Kaip virti skanius ryžius ir kokius ryžius pirkti

Ryžiai iš pirmo žvilgsnio yra paprastas ir paprastas produktas. Galbūt žemėje nėra žmogaus, kuris gyvenime nebūtų ragavęs ryžių. Įėjus į parduotuvę akys pakyla ... Garintas, ilgagrūdis, apvalus, poliruotas, rudas, raudonas ... Visa tai galima rasti vienos parduotuvės lentynoje! Ar kada pagalvojote, kad iš tikrųjų yra daugiau nei 5 tūkstančiai ryžių veislių? Kaip galima suprasti ir virti ryžius iš visos šios veislės, kad jie būtų skanūs ir nevirti, o taip pat nesudegtų ir neliktų tvirti viduje. Pabandykime tai išsiaiškinti šiame straipsnyje.

Šiek tiek apie ryžius ir jų rūšis

Azija laikoma ryžių gimtine. Šių šalių virtuvėje ryžiai užima vieną pirmųjų vietų. Ir būtent ten jis auginamas ir eksportuojamas į kitas šalis. Manoma, kad kiekviena ryžių rūšis turi savo ypatybes ir skonio subtilybes. Tokios veislės kaip Basmati, Jasmine, Patana, Arborio yra plačiai paplitusios Rusijoje. Tačiau dažniausiai Rusijoje ryžiai skirstomi ne pagal veislių pavadinimus, o pagal apdorojimo, valymo ir grūdų formą (poliruoti / nešlifuoti, įprasti / virti garuose, ilgagrūdžiai / apvalūs). kiekviena iš šių ryžių rūšių turi savo skonį ir paruošimo būdą. Apsvarstykime tris pagrindinius tipus: baltai šlifuotą, garuotą ir rudą.

Kaip virti baltus maltus ryžius

Baltieji ryžiai yra labiausiai paplitusi prekė mūsų parduotuvių lentynose. Tai gali būti ilgagrūdžiai ir apvalūs grūdai. Tinkamai išvirti ilgi ryžiai gamina trapius garnyrus, o apvalūs ryžiai labiau tinka pudingams, pieno grūdams, rizotams ir suktinukams.

Išsivirti šios rūšies ryžių garnyrą nėra sunku. Svarbiausia yra pasirinkti tinkamus patiekalus, žinoti, kokiu santykiu ir kiek laiko verdami grūdai.

Stiklui ilgagrūdžių ryžių reikės pusantros stiklinės vandens. Stiklinei apvalių ryžių reikia šiek tiek mažiau - 1 ir 1/3 stiklinės vandens, jei norite, kad išlaikytų formą, arba apie 2 stiklines, kad ryžiai užvirtų. Ilgagrūdžiai ryžiai verdami apie 18 minučių, apvalių grūdų ryžiai bus paruošti šiek tiek greičiau, per 15 minučių.

Kaip virti virtus ryžius

Parduotuvių lentynose galite rasti permatomų, gintaro spalvos ryžių, dažniausiai ilgagrūdžių. Tai yra virti ryžiai. Jo skirtumas tas, kad grūdai yra garinami. Taikant šį perdirbimo būdą, dauguma vitaminų ir mineralų iš išorinio grūdo apvalkalo perkeliami į jo šerdį. Verdant išvirtus ryžius, jie visada būna trupiniai ir keičia spalvą iš gintaro į baltą.

Norėdami virti tokius ryžius, jums reikės 2 stiklinių vandens 1 stiklinei grūdų. Ryžiai verdami 10–12 minučių.

Kaip virti rudus ryžius

Rudieji ryžių grūdai nėra išvalomi nuo išorinio apvalkalo ir tai jiems suteikia rusvą atspalvį. Tokie ryžiai yra gerai žinomi visiems, kurie rūpinasi savo figūra ir sveikata, stengiasi valgyti teisingai. Jame yra daugiau skaidulų, vitaminų ir mikroelementų, todėl šios rūšies ryžiai dietinėje mityboje laikomi populiariausiais. Gaminti taip pat lengva, kaip ir pirmąsias dvi ryžių rūšis. Stiklinė rudųjų ryžių užims 1 pilną, o dar 3/4 stiklines vandens. Ryžius išvirti užtruks ilgiau - 45 minutes po užvirimo.

Ryžių kepimo taisyklės

Yra keletas ryžių virimo taisyklių, kurios taikomos bet kokiai rūšiai. Dabar mes apie juos pasakysime.

1. Geriausia ryžius virti puode su sunkiais dugnais. Taigi šiluma pasiskirsto tolygiau ir sumažėja rizika, kad ryžiai degs.
2. Užvirus ryžius, būtinai sumažinkite ugnį. Jei nesumažinsite šilumos iki minimumo, tada drėgmė išgaruos per greitai, ryžiai viduje išliks kieti ir degs iki keptuvės.
3. Verdant ryžius uždenkite dangčiu. Dangtis turi gerai priglusti prie puodo. Jei neuždėsite ryžių dangčio, vanduo per greitai išgarins.
4. Išvirus ryžių nemaišykite. Maišant ryžių grūdai praranda krakmolą, jis pasirodys lipnus ir lipnus, ryžiai gali sudegti.
5. Prieš ruošdami dribsnius, būtinai nuplaukite. Tai padės pašalinti ryžių paviršių nuo krakmolo, dulkių ir nešvarumų.
6. Neduokite ryžių iš karto. Ryžiams išvirus, leiskite jiems šiek tiek pasėdėti.
7. Jei jums labai reikia labai trapių ryžių, prieš kepdami galite juos apkepti nedideliame aliejuje. Tiesa, kepant ryžiai turėtų būti visiškai sausi, tad po plovimo javus taip pat teks išdžiovinti.
8. Negalima virti skirtingų rūšių ryžių toje pačioje keptuvėje, jų kepimo laikas skiriasi ir gali pasirodyti, kad vienos rūšies ryžiai nevirs iki galo, o kiti bus per daug iškepti. Jei norite pagaminti garnyrą su įvairiomis ryžių rūšimis, sumaišykite juos paruoštus.

Ryžiai yra labai naudingas produktas, juose yra B grupės vitaminų, vitaminų E, H, PP ir daug mikroelementų: kalio, kalcio, magnio, cinko, seleno, vario ir mangano, geležies, fosforo ir natrio. O rudųjų ryžių, rudų ar laukinių, vis dar yra daug skaidulų. Neatsisakykite šio produkto, net jei laikotės dietos. Tinkamai virti ryžiai nepakenks jūsų sveikatai ar figūrai. Įtraukite jį į savo mitybą, svarbiausia, kad jis atitiktų dienos normą KBZhU.