10 puikių blynų gaminimo paslapčių + 10 neįprastų ir skanių receptų

Jau visai netrukus išvysime žiemą ir švęsime Užgavėnes! Tai reiškia, kad kiekviena virtuvė kvepės kvapniais, puriais blynais! Užgavėnių blynų gaminimo tradicija siekia senus laikus. Taip mūsų protėviai pasitiko pavasarį ir džiaugėsi prasidėjusiais naujaisiais metais. Gerai žinomas posakis „Pirmasis blynas gumuliuotas“ reiškė visai ką kitą nei dabar. Jei šeimininkė sako – pirmas blynas gumuliuotas – greičiausiai reiškia, kad pirmasis blynas nebuvo iškeptas. Anksčiau „Komami“ buvo vadinami lokiai, kurie pabudo iš žiemos miego. Senovės Rusijoje lokiai buvo gerbiami kaip šventi gyvūnai. Ir pirmasis blynas buvo išneštas ir pasiūlytas jiems. Yra net patarlė: „Pirmas blynas – komai, antras – draugams, trečias – šeimai, ketvirtas – man“.

Atrodytų, toks paprastas ir labai senovinis patiekalas yra blynai. Kas čia gali būti sunku. Net labiausiai nepatyrusi ir naujokė šeimininkė susidoros su blynais! Bet jo ten nebuvo! Blynų kepimas nėra sudėtingas verslas, tačiau vis tiek yra keletas spąstų. Todėl mūsų straipsnyje surinkome pagrindines skanių blynų gaminimo paslaptis.

1 paslaptis

Pirmoji paslaptis, žinoma, yra ingredientai, kuriuos pasirenkate parduotuvėje. Jie turi būti švieži ir geros kokybės. Būtinai patikrinkite visas galiojimo datas ir rinkitės patikimo gamintojo miltus!

2 paslaptis

Jei nuspręsite virti blynus su pienu ar kefyru, rinkitės vidutinio riebumo šiuos produktus. Jei riebalų kiekis yra per didelis, yra didelė rizika, kad blynai pasirodys stori ir neelastingi.

3 paslaptis

Blynams ir blynams reikia geros keptuvės. Viskas liks prie prastų, nekokybiškų patiekalų. Ketaus indai idealiai tinka blynams, tačiau tiks ir neprideganti aliuminio keptuvė.

4 paslaptis

Blynų tešla turi būti skysta, konsistencijos, kaip geriamojo jogurto. Jei minkote per tirštą tešlą, galite ją atskiesti, geriausia vandeniu. Nėra nieko blogo.

5 paslaptis

Blynuose viskas svarbu! Ir ingredientų maišymo tvarka. Kiaušinius geriausia atskirai išplakti su cukrumi ir druska, kol susidarys lengvos putos, o tada supilti pieną, bet ne visus iš karto, o apie 2/3. Tada suberkite miltus, minkykite tirštą tešlą, o tik tada supilkite likusį pieną ir išmaišykite tešlą iki norimos konsistencijos. Atkreipkite dėmesį, kad maišymo metu pienas ir kiaušiniai turi būti kambario temperatūros.

6 paslaptis

Jei jūsų pirmasis blynas vis dėlto buvo suplyšęs arba neiškepęs, gali būti dvi priežastys: nepakankamai įkaitinta keptuvė arba per mažai miltų tešloje. Ploni blyneliai kepami tik karštoje keptuvėje ir nieko daugiau.

7 paslaptis

Į tešlą tiesiai įpilkite augalinio aliejaus. Taip prieš kiekvieną blyną neištepsite keptuvės riebalais ir labai pagreitinsite bei supaprastinsite kepimo procesą.

8 paslaptis

Dažnai nutinka taip, kad blynų kraštai keptuvėje išdžiūsta ir pasirodo trapūs. Kad taip nenutiktų, kol blynas karštas, patepkite juos sviestu.

9 paslaptis

Nedėkite per daug cukraus į blynų tešlą, nes blynai sudegs. Jei blynus gaminate su saldžiomis sultimis, į tokią tešlą cukraus dėti visai nereikia. Blynus geriau patiekti su uogiene ar konservais.

10 paslaptis

Kad blynai būtų labai porėti ir gležni, į tešlą įpilkite mielių. Pirmiausia juos ištirpinkite šiltame piene. Kepimo milteliai taip pat daro blynus porėtus, bet mažiau.

Laikykitės šių paprastų gaminimo gudrybių ir jūsų blynai visada pasirodys tobuli. Abejingų jūsų kulinariniams šedevrams tikrai neliks. Ir, žinoma, nepamirškite apie padažus blynams. Patiekite juos su uogiene, kondensuotu pienu ir grietine. Į juos įvyniokite įvairių įdarų. Jūsų kulinarinei fantazijai ribų nėra, ir jums nereikia apsiriboti jokiais patarimais!

O dabar kviečiame paruošti keletą pagrindinių Užgavėnių blynų receptų! Mes surinkome paprasčiausius receptus kiekvienam skoniui ir spalvai.

Klasikiniai blynai su pienu

Šie blyneliai yra elastingi ir ploni, į juos galite įvynioti bet kokį įdarą arba patiekti tiesiog taip. Klasikinius blynus lengva iškepti, jie neprilimpa, nepridega ir nesuplyšta, žinoma, jei viską darysite pagal receptą!

Sudėtis:

• Pienas 3.2% – 0.5 l
• Kiaušinis - 3 vnt.
• Miltai - 250 gr.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
• Saulė - 0.5 šaukštelio.
• Augalinis aliejus - 20 ml.
• Sviestas - 1 šaukštai

Kaip pasigaminti klasikinius pieniškus blynus:

1. Į plakimo indą įmuškite tris kiaušinius, suberkite cukrų ir druską.
2. Plakite, kol paviršiuje susidarys šviesios putos.
3. Įpilkite 2/3 kambario temperatūros pieno ir persijokite miltus. Užminkykite tešlą. Jis pasirodys storesnis nei blynas.
4. Įpilkite likusį pieną ir augalinį aliejų. Dar kartą viską išmaišykite.
5. Kepkite blynus nelipnioje keptuvėje po 1-2 minutes iš kiekvienos pusės.

Galbūt pagal šį receptą mūsų mamos ir močiutės kepė blynus, receptas patikrintas laiko ir blynai pasirodo labai skanūs. Peržiūrėkite nuoseklų klasikinių pieniškų blynų nuotraukų receptą.

Klasikiniai kefyro blynai

Plonus ir švelnius blynus galima kepti ir ant kefyro. Receptas labai panašus į ankstesnį, tik tas skirtumas, kad reikia šiek tiek daugiau cukraus ir kepimo miltelių, kad blynai būtų subtilesni.

Sudėtis:

• Kefyras 2.5% - 0.5 l.
• Kiaušinis - 3 vnt.
• Miltai - 250 gr.
• Cukrus - 1.5 valgomasis šaukštas
• Saulė - 0.5 šaukštelio.
• Soda - 0.5 šaukštelis
• Augalinis aliejus - 20 ml.
• Sviestas - 1 šaukštai

Kaip pasigaminti klasikinius kefyro blynus:

1. Į gilų dubenį įmuškite tris kiaušinius, įpilkite cukraus ir druskos.
2. Kiaušinius išplakite su druska ir cukrumi, kol susidarys šviesios putos.
3. Miltus persijokite ir sumaišykite su soda.
4. Į kiaušinius įpilkite 2/3 kefyro ir miltų.
5. Minkykite tešlą, tada supilkite likusį kefyrą ir augalinį aliejų ir vėl išmaišykite.
6. Į keptuvę supilkite nedidelį kiekį tešlos, tolygiai paskirstykite, kepkite 1 min.
7. Blyną švelniai apverskite ir kepkite dar minutę, iš kitos pusės. Visus blynus kepkite taip pat. Blynų kraštus patepkite sviestu.

Kaip matote, kefyro blynų gaminimo receptas nedaug skiriasi nuo pieniškų. Bet jų skonis kitoks. Kefyro blynai yra poringesni ir šiek tiek rūgštūs. Peržiūrėkite nuoseklų klasikinių kefyro blynų nuotraukų receptą.

Blynai ant vandens

Jei dėl kokių nors priežasčių nevartojate pieno produktų, tai žinokite, kad skanius blynus galima paruošti ne tik su pienu ar kefyru. Jiems tinka ir paprastas vanduo!

Sudėtis:

• Vanduo - 300 ml.
• Augalinis aliejus - 2 valgomasis šaukštas
• Kiaušinis - 2 vnt.
• Cukrus - 3 valgomasis šaukštas
• Miltai - 1.5 str.

Kaip gaminti blynus vandenyje:

1. Į dubenį įmuškite kiaušinius ir sumaišykite su cukrumi.
2. Kiaušinius ir cukrų plakite mikseriu iki šiek tiek putų. Suberkite miltus ir 2/3 vandens, minkykite tešlą.
3. Įpilkite likusį vandenį ir aliejų. Dar kartą išmaišykite. Palikite šiltai 20 minučių.
4. Blyną apkepkite karštoje keptuvėje be aliejaus.
5. Jei norite, paruoštus blynus patepkite sviestu.

Blyneliai ant vandens pasirodo kiek mažiau elastingi, ypač atvėsę, tačiau skoniu niekuo nenusileidžia pieniškiems! Jei namuose pritrūksta pieno, kefyro ir norisi blynų, tada paprastas vanduo – puikus sprendimas! Peržiūrėkite žingsnis po žingsnio nuotraukų receptą blynams ant vandens.

Blynai su obuolių sultimis

Pavargote nuo klasikinių blynų ar norite nustebinti savo svečius? Blyneliai su obuolių sultimis originalūs, skanūs ir greiti! Juos pasigaminti taip pat paprasta, kaip kriaušes gliaudyti! Svarbiausia nepersistengti su cukrumi. Atminkite, kad sultyse (jei pirkote parduotuvėje) jau yra cukraus. Nedėkite per daug cukraus, nes blynai sudegs.

Sudėtis:

• Obuolių sultys - 250 ml.
• Kiaušinis - 2 vnt.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai
• Kepimo milteliai - 1 šaukštelis
• Miltai - 150 gr.

Kaip gaminti blynus iš obuolių sulčių:

1. Supilkite sultis į gilų dubenį, įpilkite kiaušinių, cukraus ir sviesto.
2. Plakite trintuvu arba mikseriu iki putų.
3. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais.
4. Į sultis ir kiaušinius pamažu suberkite miltus, minkykite tešlą.
5. Įkaitintoje keptuvėje apkepkite blynus.
6. Gatavus blynus, jei norite, patepkite aliejumi.

Blynai su sultimis yra šiek tiek storesni nei pieniški, tačiau yra tokie pat elastingi ir gražūs. Šiek tiek rausvesnis dėl sultyse esančio cukraus. Gomuryje aiškiai girdimos obuolių natos. Juos ypač skanu patiekti su kondensuotu pienu ar grietine. Peržiūrėkite nuoseklų obuolių sulčių blynų nuotraukų receptą.

Blynai be kiaušinių ant miltų

Kiaušiniai yra stiprus alergenas. Ir daugelis atsisako Užgavėnių blynų, nes daugumoje receptų yra šio ingrediento. Galite virti blynus be kiaušinių! Ir tai visai nesunku. Blynų tešlą galima minkyti su pienu, kefyru, išrūgomis ir net vandeniu.

Pasirinkome receptą su pienu.

Sudėtis:

• Miltai - 150 gr.
• Pienas - 250 ml.
• Druska - 1/2 šaukštelio
• Cukrus - 2 valgomasis šaukštas
• Kepimo milteliai - 1 šaukštelis
• Saulėgrąžų aliejus - 2 valgomasis šaukštas

Kaip gaminti blynus be miltų be kiaušinių:

1. Miltus sumaišyti su druska, cukrumi ir kepimo milteliais.
2. Palaipsniui pilant pieną, minkyti blynų tešlą.
3. Įpilkite aliejaus ir gerai išmaišykite.
4. Blynus apkepkite keptuvėje po 1 minutę iš kiekvienos pusės.

Jei niekam nesakysi, kad šie blynai gaminami be kiaušinių, niekas neatspės. Išvaizda ir skoniu jie beveik nesiskiria nuo įprastų. Na, ko gero, jie mažiau elastingi ir į juos vynioti įdarą nėra taip patogu, kaip klasikiniuose blynuose su pienu. Peržiūrėkite žingsnis po žingsnio nuotraukų receptą blynams be kiaušinių ant miltų.

Blyneliai be miltų ant varškės

Kadangi kalbame apie blynus be kiaušinių, tai blynus gaminkime be miltų. Tai fitneso blynai, kuriuose yra daug baltymų. Receptas tiems, kurie seka savo figūrą ir nenori laužyti dietos net ir per Užgavėnes.

Sudėtis:

• Varškė 5% - 150 gr.
• Kiaušinis - 3 vnt.
• Sėlenos - 3 šaukštai.
• Druska - 1/2 šaukštelio
• Saulėgrąžų aliejus - 2 valgomasis šaukštas

Kaip virti blynus be miltų ant varškės:

1. Į maišytuvo indą sudėkite varškę ir kiaušinius.
2. Pasūdykite ir sutrinkite rankiniu trintuvu iki vientisos masės.
3. Įpilkite sėlenų ir sviesto.
4. Išmaišykite su šluotele.
5. Kepkite karštoje nepridegančioje keptuvėje, kiekvieną blyną po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės.

Blyneliai ruošiami iš varškės ir kiaušinių – dviejų naudingiausių ir dietiškiausių produktų. Vienintelis dalykas, į kurį verta atsižvelgti gaminant maistą, yra varškės riebumas. Rinkitės nuo 2 iki 5%, jei riebumas mažesnis, blynai pasirodys per rūgštūs, o jei didesni – per riebūs. Blynai be miltų yra nesaldūs, skoniu primena omletą. Patiekti idealiai tinka daržovės ir natūralus jogurtas. Peržiūrėkite žingsnis po žingsnio nuotraukų receptą blynams be miltų ant varškės.

Maroko blynai (Baghrir)

Jei norite pagaminti neįprastus blynus su didelėmis skylutėmis, paruoškite marokietiškus blynus pagal mūsų receptą. Marokietiški blynai yra purūs ir švelnūs, su daugybe skylučių. Jie yra putlūs, bet labai elastingi.

Sudėtis:

• Manų kruopos - 360 gr.
• Vanduo - 700 ml.
• Saulė - 1 šaukštelio.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
• Miltai - 25 gr.
• Sausos mielės - 1 šaukšteliai
• Vanilinas - 1 šaukštelis
• Kepimo milteliai - 15 gr.
• Obuolių sidro actas - 1 šaukštelis

Kaip gaminti marokietiškus blynus:

1. Manų kruopas sumaišykite su miltais, druska, cukrumi, mielėmis ir vanile.
2. Įpilkite vandens, minkykite tešlą.
3. Tešlą muškite maišytuvu 5 minutes. Masė turi tapti erdvi ir vienalytė.
4. Suberkite kepimo miltelius ir actą, vėl išmaišykite.
5. Šiltoje keptuvėje apkepkite blynus iš vienos pusės.
6. Išdėliokite paruoštus blynus vienu sluoksniu ant rankšluosčio, leiskite visiškai atvėsti.

Blynus geriausia kepti lėtai šiltoje keptuvėje, jos neperkaitinant. Peržiūrėkite nuoseklų Maroko blynų nuotraukų receptą.

Blynų pyragas su kepenėlėmis

Ant šventinio stalo gerai dėti ne tik blynus su įvairiais priedais, bet ir blynų pyragą. Labai efektyviai atrodo ant stalo. Blynų pyragas gali būti užkandis arba saldus. Žemiau pateikėme skanaus užkandžių pyrago su kepenų paštetu receptą. Tokį pyragą galite paruošti pagal bet kokius blynus, plonus ar storesnius, kaip mūsų. Tortas iš marokietiškų purių ažūrinių blynų, įdarytų kepenų paštetu, pasirodo skanus ir švelnus. Ir dėka skylučių blynuose, taip pat oras.

Sudėtis:

• Marokietiški blynai – 450 gr.
• Jautienos kepenys - 1 kg.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Krapai - 15 gr.
• Sviestas - 100 gr.
• Saulėgrąžų aliejus - 20 gr.
• Druska (pagal skonį) - 1 šaukštelis
• Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelio

Kaip pasigaminti blynų kepenėlių pyragą:

1. Morkos sutarkuojamos ant didelės tarka.
2. Svogūną supjaustykite smulkiais gabalėliais.
3. Krapą susmulkinkite peiliu.
4. Savavališkai supjaustykite kepenis.
5. Truputyje aliejaus pakepinkite morkas ir svogūnus.
6. Įpilkite kepenėlių, druskos ir pipirų.
7. Uždenkite ir troškinkite ant vidutinės ugnies 30 minučių.
8. Troškintas kepenėles 2 kartus paslinkite mėsmale. Įpilkite aliejaus.
9. Dar kartą praleiskite kepenis su aliejumi į mėsmalę.
10. Blynų pyragą surinkite į formą arba į lėkštę.
11. Pabarstykite krapais ir valandai šaldykite.

Tokį pyragą galima ruošti ir iš virtos vištienos krūtinėlės su grybais kreminiame padaže – taip pat bus labai skanu! Jis pravers ant bet kurio šventinio stalo kaip užkandis ir, žinoma, puikiai atrodys ant šventinio stalo prie patiekalo „Blynas“! Peržiūrėkite žingsnis po žingsnio blynų pyrago su kepenų įdaru nuotraukų receptą.

Spalvoti blynai karnavalui

Su jumis jau paruošėme daug įvairių blynų. Tačiau tai nustebins ne tik suaugusiuosius, bet ir vaikus. Juos ypač mielai valgo vaikai, nes jie spalvingi, gražūs ir skanūs. Ruoškite spalvotus blynus pagal mūsų receptą „Blynas“ su natūraliais dažais, be chemikalų. 

Recepto „Spalvoti blynai Užgavėnėms“ ingredientai:

• Neapdoroti kvietiniai miltai - 200 gr.
• Pienas 1.5% - 150 ml.
• Vanduo - 150 ml.
• Ryžių miltai - 100 gr.
• Grikių miltai - 100 gr.
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Saulėgrąžų aliejus - 2 valgomasis šaukštas
• Grietinė 20% - 1 valgomasis šaukštas
• Kepimo milteliai - 10 gr.
• Druska - 2 gr.
• Saldiklis – 1 gr.
• Vanilinas - 1 gr.

Norėdami dažyti tešlą:

• Burokėlių sultys - 30 ml.
• mėlynių sultys – 30 ml.
• Špinatų sultys - 30 ml.
• Ciberžolė - 1/2 šaukštelio.

Kaip paruošti patiekalą „Spalvoti blynai Užgavėnėms“:

1. Sumaišykite visus sausus ingredientus.
2. Sumaišykite vandenį, pieną, sviestą ir kiaušinį.
3. Padalinkite tešlą į 4 lygias dalis, kiekvieną dalį pridėkite spalvos.
4. Blynus kepkite sausoje keptuvėje.
5. Kiekviena spalva bus 2-3 vnt.

Blynai ryškūs dėl natūralių dažiklių ir skanūs dėl tinkamų produktų. Juos galima valgyti su grietine ar varške, vaisiais ir uogomis, su medumi ir tt Ir iškepti labai neįprastą ir skanų ryškų „Vaivorykštės pyragą“.

Peržiūrėkite žingsnis po žingsnio spalvotų blynų Užgavėnėms nuotraukų receptą.

Vaivorykštės blynų pyragas

Kaip minėjome, pyragas gali būti užkandis arba saldus. Abu puikiai atrodys ant šventinio stalo ir nustebins svečius. Saldus pyragas pasirodo neįprastai gražus ir spalvingas dėl jame esančių mūsų spalvotų blynų. O „teisingo“ kremo dėka jis visai nekenksmingas. 

Vaivorykštės blynų pyrago recepto ingredientai:

• Spalvoti blynai – 900 gr.
• Varškė 2% - 600 gr.
• Baltymai - 40 g.
• Kremas 20% - 20 g.
• Vanilinas - 1 gr.

Papuošimui:

• Kartus šokoladas - 90 gr.
• Mėta - 10 gr.

Kaip pasigaminti vaivorykštės blynų pyragą:

1. Išlygiuokite visus blynus po vieną, gražiausius, apipjaustykite sausus kraštus.
2. Varškę sumaišykite su baltymais ir grietine. Įpilkite vanilino ir grietinės. Plakite iki vientisos ir kreminės masės.
3. Blynelius dėkite į lėkštę, aptepkite varškės kremo sluoksniu.
4. Šokoladą sulaužykite atsitiktiniais gabalėliais.
5. Įdėkite pyragą į šaldytuvą pusvalandžiui ar valandai. Užbaikite puošti šokoladu ir mėtomis.

Peržiūrėkite žingsnis po žingsnio vaivorykštės blynų pyrago nuotraukų receptą.

Šiame straipsnyje mes bandėme jums surinkti visas blynų gaminimo gudrybes ir pateikėme dažniausiai naudojamų receptų pavyzdžių. Kepkite įvairius blynus, džiuginkite save ir savo šeimą skaniais ir švelniais blynais – taip skanu! Yra daug maisto gaminimo receptų. Esame įsitikinę, kad su mūsų patarimais galite rasti savo mėgstamų tobulų blynų receptą.