Kaip virti mažus aštuonkojus? Vaizdo įrašas
„Moscardini“, mažo aštuonkojo, rasto Adrijos ir Viduržemio jūroje, mėsa yra vertinama dėl neįprasto muskato riešuto skonio. Skaniausi ir skaniausi patiekalai gaminami iš šio tipo aštuonkojų.
Maži aštuonkojai: kaip virti moscardini mėsą
Mūsų šalyje parduotuvėse gana sunku rasti šviežių aštuonkojų, dažniausiai jie parduodami šaldyti, tačiau patyrę virėjai sako, kad iš jų galima paruošti puikių patiekalų. Prieš kepdami atšildykite mažus aštuonkojus kambario temperatūroje. Tada nuvalykite, nuimkite akis, pasukite skerdeną į vidų (kaip kumštinė pirštinė ar pirštinė). Suraskite ir nuimkite snapą, kremzlę ir visus vidurius. Nuplaukite Moscardini po tekančiu vandeniu.
Neapdoroti aštuonkojai turi nemalonią pilką spalvą, tačiau virti jie įgaus gražų rausvą atspalvį.
Šiam patiekalui paruošti jums reikės: - 800 g mažų aštuonkojų; - 0,3 puodelio alyvuogių aliejaus; -2-3 skiltelės česnako; - 1 kompiuteris. saldieji raudonieji pipirai; - 2 šaukštai šviežiai spaustų citrinų sulčių; - žalumynai.
Susmulkinkite česnaką. Išvirkite nuluptus aštuonkojus. Norėdami tai padaryti, užvirinkite vandenį ir atsargiai nuleiskite skerdenas į verdantį vandenį. Darykite tai lėtai, kad čiuptuvai gražiai apsisuktų. Virkite keletą minučių, kol aštuonkojai pakeis spalvą. Išimkite iš vandens ir atvėsinkite.
Išvirusius aštuonkojus sumaišykite su smulkintu česnaku ir alyvuogių aliejumi. Palikite marinuotis 1-2 valandas vėsioje vietoje. Supjaustykite aitriąją papriką. Įdėkite jį į salotų dubenį, įpilkite žolelių ir šviežiai spaustų citrinų sulčių. Ant šios masės dėkite marinuotus aštuonkojus ir viską išmaišykite.
Norėdami paruošti šį skanėstą, jums reikės: - 800 g mažų aštuonkojų; - 100 g nuluptų krevečių; - 60 g sviesto; - žalumynai (raudonėlis, petražolės, bazilikas); - maltų juodųjų pipirų; -1-2 skiltelės česnako; - 50 ml stalo raudonojo vyno; - 2 pomidorai; - 1 askaloniniai česnakai; - 1 citrina.
Nuvalykite aštuonkojus, gerai nuplaukite. Įkaitinkite keptuvę ir lengvai pakepinkite jas svieste. Apšlakstykite šviežiai spaustomis citrinos sultimis ir marinuokite apie 15 minučių. Kol jie marinuojasi, virkite krevetes ir daržovių faršą.
Krevetes išvirkite ir nulupkite. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir daržoves, suberkite prieskonius ir viską išmaišykite. Aštuonkojus išdėliokite ant kepimo skardos, čiuptuvus aukštyn ir atsargiai kimškite. Ant kepimo skardos užpilkite šiek tiek vandens, ant kiekvieno aštuonkojo uždėkite nedidelį gabalėlį sviesto. Įkaitinkite orkaitę iki 175–180 ° С temperatūros ir padėkite kepimo skardą su įdarytais aštuonkojais, kad keptų 15 minučių. Gatavą patiekalą papuoškite citrinos skiltelėmis ir žolelėmis.