Grybų sultinys yra turtingo skonio ir labai maistingas. Tai, kaip gaminsite tinkamą pagrindą, priklausys nuo to, ar naudosite šviežius, ar džiovintus grybus.
Švieži grybai specialiai gaminti nereikia, tiesiog reikia nuplauti, nulupti ir supjaustyti porcijomis arba virti sveikus, o tada grybus keptuvėje kepti nedideliu kiekiu
sviesto, vos paruduoja. Tada supilkite grybus į verdantį vandenį 300 gramų produkto 3 litrams vandens. Proporcijas galite keisti priklausomai nuo skonio intensyvumo. Pagardinti grybų sultiniu nebūtina, norint palikti pagrindinį grybų skonį ir aromatą, neaplenkiant jo ryškesniais skoniais. Grybai verdami 15–45 minutes, priklausomai nuo rūšies.
Of džiovinti grybai verdamas grybų koncentratas, kuris vėliau užšaldomas ir jo pagrindu po truputį dedamas į sriubą arba padažus. 100 gramų džiovintų grybų paimkite 3 litrus vandens ir virkite pusantros valandos po dangčiu.
džiovinti šitakų grybai pirmiausia pamirkykite ir nuimkite kietas kojas. Patys kepurėliai tiesiog dedami į sriubą ir verdami, kol suminkštės.