Saldus, skanus, toks riešutinis - marcipanas. Saldumynai, kepinių įdaras, gražus dekoras ant tortų - viskas apie jį. O ir kainos už jį kandžios, pabandykime patys pasigaminti.
Mums reikia:
1 puodelis migdolų, 1 puodelis cukraus, 3 šaukštai. vandens.
Procesas:
- Migdolus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite riešutus 5 minutėms, odelė išbrinks ir ją nesunkiai nuimsite nuo riešutų;
- Nuluptus migdolus džiovinkite sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami riešutus 2-3 minutes;
- Visiškai atvėsusius riešutus reikia sumalti kavamale iki miltų, galima paimti gabalėliais, tai normalu, nes riešutas išskiria aliejų;
- Į puodą suberkite cukrų ir užpilkite vandeniu. Virkite sirupą ant silpnos ugnies, jis turėtų išlikti šviesios spalvos, bet tapti tirštesnis. Atlikite bandymą dėl minkšto kamuoliuko, todėl numeskite sirupą į dubenį su šaltu vandeniu, jei jis sugriebia ir galite jį sutrinti pirštais - sirupas paruoštas;
- Supilkite migdolus ir gerai išmaišykite, 2 minutes džiovinkite masę ant ugnies, ji taps tanki ir tiršta;
- Nuplaukite ant stalo šiek tiek atvėsusią masę ir suteikite jai bet kokią formą.
Patarimas:
- Jei jūsų marcipanas subyrės, į jį įpilkite šiek tiek vandens;
- Jei jūsų marcipanas yra vandeningas, įpilkite šiek tiek cukraus pudros;
- Marcipaną laikykite sandariai uždarytame inde, kitaip jis greitai išdžius.