Turinys
Ruduo – derliaus nuėmimo metas. Parduotuvėse siūlomas didelis vietinių ir užsienietiškų daržovių pasirinkimas. Paprasti gyventojai turi pasirinkimo problemą: grožis ar kokybė. Kad laikymo kokybė būtų ilga, o skonis malonus. Keli ženklai padės atskirti kinišką česnaką nuo .
Ekspertai mano, kad svetima daržovė neduoda naudos sveikatai
Kodėl kiniškas česnakas yra blogas
Užsienio daržovės reiškia dekoratyvines rūšis. Sodininkai jį augina kaip svogūninį augalą, žinomą kaip "svogūninis česnakas" arba "Jusai". Kinijoje daržovė naudojama kaip patiekalo prieskonis.
Kininis česnakas yra apvalios formos, baltos spalvos, kartais turi purpurinį atspalvį.
Galvos skersmuo gali siekti 10 cm. Importuota daržovė neturi vidinės šerdies, o gvazdikėliai yra glotnūs ir lygūs. Ši savybė leidžia atpažinti kinišką česnaką.
Augimo metu galva tampa žalia, o subrendusi tampa balta. Kinijoje česnakai naudojami liaudies medicinoje, tačiau produktas, kuris patenka į vidaus parduotuvių lentynas, nėra toks naudingas. Ekspertai nurodo šias priežastis:
- didelis pesticidų kiekis;
- ilgalaikiam saugojimui ir transportavimui česnako galvutės apdorojamos chloru;
- užterštas dirvožemis;
- pramoniniuose kompleksuose naudojamas nefiltruotas vanduo.
Toksiški pesticidai naudojami kaip trąšos greitam brendimui ir didelėms galvoms. Daugelis junginių yra uždrausti naudoti kitose šalyse. Dėl to žmogui išsivysto alerginės reakcijos, pavojingos nėščiųjų ir vaikų sveikatai.
Prieš išsiunčiant, gamintojas pasėlius apdoroja chloro tirpalu, kad pailgintų laikymo kokybę ir sunaikintų vabzdžius. Vaistas balina luobelę ir daro produktą patrauklesnį vartotojui. Chloras dirgina viršutinius kvėpavimo takus ir skatina vėžinių ląstelių vystymąsi.
Valgyti dirbtinai balintą daržovę pavojinga žmonių sveikatai, ypač pagyvenusiems žmonėms ir vaikams.
Nuolat tręšiant dirvą pesticidais, dirvožemio sudėtis tampa toksiška. Per didelis prisotinimas cheminiais elementais, tokiais kaip kadmis, arsenas ar sunkieji metalai, veda prie nuodų kaupimosi česnako galvutėse. Analizės metu ekspertai aptiko pavojingą pesticidų kiekį daržovėje.
Kinijos upių vandens kokybė jau seniai glumino mokslininkus. Pramoninės atliekos patenka į rezervuarus, iš kurių vėliau laistomi augalai.
Kuo skiriasi kiniškas česnakas ir
Renkantis produktą, ekspertai pataria teikti pirmenybę vietiniam. Kad nesuklystumėte perkant, išskiriami šie skirtumai tarp kiniško ir česnako:
- balta galvos spalva;
- kvapas ir skonis;
- ant galvos nėra šaknų;
- daigumo ir džiovinimo trūkumas;
- svoris.
Galvos spalva
Norėdami išbandyti kinišką česnaką, atkreipkite dėmesį į baltą ir lygią luobelę. Kartais galva gali turėti šiek tiek violetinį atspalvį. Pirkėją turėtų įspėti balinta gaminio spalva. Naminės daržovės dažniausiai atrodo pilkos ir kartais nešvarios.
šaknų trūkumas
Po derliaus nuėmimo gamintojas atlieka paruošimą prieš pardavimą. Kinijoje šaknys pjaunamos žirklėmis, kurios užkerta kelią tolesniam augalo melioravimui. Šaknys paprastai yra nematomos. Liko tik ratlankis. Naminės galvos – nupjautomis matomomis šaknimis. Atidžiai išnagrinėję nuotrauką, galite atskirti kinišką česnaką.
Kiniškos daržovės šaknys nupjaunamos iki pat išleidimo angos, o tolesnis apdorojimas neleidžia joms sudygti
Svoris
Kietųjų tanino medžiagų kiekis importuojamame produkte yra didesnis, todėl jo svoris mažesnis. Jie neleidžia susitraukti, todėl kiniška svogūninė daržovė ilgiau išlaiko sultingumą.
Importuojamame produkte yra mažiau eterinių aliejų, nes nėra centrinės šerdies. Todėl rinkdamiesi česnaką galite atskirti nuo kiniško česnako pagal svorį.
Nedygsta
Kininis česnakas nuo česnako skiriasi ir tuo, kad pirmasis nedygsta. Importuota prekė saugoma dėl cheminio apdorojimo. Daržovė sausio-vasario mėnesiais pradeda džiūti ir dygti.
Kininis česnakas ilgiau išlieka sultingas ir nedygsta
Kvapas ir skonis
Dažnai dantys išyra. Kai kurios išdžiūvo, o kitos, priešingai, yra padengtos pelėsiu. Tokio produkto skonis nepalyginamas su vietiniu. Jis nėra toks aštrus, nes trūksta centrinio strypo.
Verdant česnako spalva gali pakisti. Nieko blogo nevyksta. Leidžiama, kad daržovės virimo metu pažaliuotų. Tai neturėtų kelti nerimo šeimininkės. Šis veiksnys nerodo, kad prekė yra importuota. Namų gaminys taip pat gali pakeisti spalvą į žalsvą arba melsvą.
Specialistai šį gebėjimą aiškina tuo, kad skaldant ir valant išsiskiria eterinio aliejaus alicinas. Todėl česnakas turi tokį aštrų kvapą ir deginantį skonį.
Kaitinant alicinas skyla į sulfatus ir sulfitus. Sąveikaujant su vandeniu, įvyksta cheminė reakcija, dėl kurios išsiskiria pigmentai, o daržovė pasidaro žalia arba mėlyna. Šie eteriniai aliejai nekenkia žmonių sveikatai.
Prinokusios ir didesnės galvutės įgauna sodrią spalvą, nes produkte yra daugiau aminorūgščių nei įprastai. Jauna daržovė nekeičia spalvos.
Kinija yra šiltesnio klimato zonoje, todėl daržovė pasiekia maksimalų brandos laipsnį. Pas mus vėsiau, todėl česnakai nespėja pasisavinti didelio kiekio aminorūgščių.
Kinijos daržovės turi daugiau aminorūgščių dėl auginimo klimato sąlygų
Išvada
Išvaizda padės atskirti kinišką česnaką nuo . Pernelyg balkšvos galvutės – pirmasis ženklas, kad prekė importuota. Ekspertai mano, kad vidaus produktas yra naudingesnis. Savame sklype užauginta daržovė tikrai bus be kenksmingų priemaišų.
