Kiekvienuose namuose dažniausiai yra nusistovėjęs daržovių valymo, pjaustymo ir paruošimo būdas. Daugelis jų yra tokie įprasti, kad apie tai net nesusimąstome. Pavyzdžiui, jūs visada valgote morkas žalias arba visada skutate bulves. Tačiau kai kurie iš šių įpročių gali neleisti jums gauti reikalingų maistinių medžiagų iš maisto.
Štai keletas patarimų, kaip išnaudoti visas savo produktų galimybes:
Vitaminas C + daržovės = geresnis geležies pasisavinimas.
Ar žinojote, kad geležies turinčiose daržovėse, tokiose kaip špinatai, brokoliai ir lapiniai kopūstai, yra geležies, kurią mūsų organizmas sunkiai pasisavina ir prasiskverbia pro mūsų kūną bei iš jo? Tiesiog į šias daržoves pridėkite vitamino C citrusinių vaisių pavidalu. Vitaminų derinys padės organizmui pasisavinti šį esminį mineralą. Taigi į troškintas daržoves išspauskite šiek tiek citrinos, laimo, apelsino ar greipfruto sulčių (tai taip pat suteikia skonio). Arba nuplaukite daržoves su stikline šviežių apelsinų sulčių. Esmė – citrusinių vaisių ir žalumynų derinys viename valgyje, kad būtų geriau pasisavinama geležis.
Susmulkintas česnakas yra sveikesnis nei sveikas
Prieš naudodami susmulkinkite česnaką, kad suaktyvintumėte aliciną – unikalų sieros junginį, kuris padeda kovoti su ligomis ir skatina antioksidacinį aktyvumą. Jei prieš valgydami česnaką leidžiate bent dešimt minučių pastovėti, alicino kiekis padidėja. Kuo smulkiau sumalsite, tuo daugiau gausite alicino. Kitas patarimas: kuo česnakas aštresnis, tuo jis sveikesnis.
Maltos linų sėklos yra sveikesnės nei nesmulkintos
Dauguma mitybos specialistų rekomenduoja sumaltas linų sėmenis, nes sumaltus jie lengviau virškinami. Visos sėklos praeina per žarnyną nesuvirškintos, o tai reiškia, kad jūs negausite daug naudos, sako Mayo Clinic. Linų sėmenis sumalkite kavamale ir dėkite į sriubas, troškinius, salotas ir duoną. Linų sėklos padeda geriau virškinti maistą ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje.
Bulvių lukštai yra puikus maistinių medžiagų šaltinis
Labai didelė maistinių skaidulų dalis bulvėse yra tiesiai po odele. Jei reikia nuskusti bulves, darykite tai švelniai su daržovių skustuku, nuimdami tik ploną sluoksnį, kad išliktų visos maistinės medžiagos. Vašingtono valstijos bulvių federacija nurodo, kad vidutinėje bulvėje su luobele yra tik 110 kalorijų, tačiau jos sudaro 45% paros vitamino C poreikio, daug mikroelementų ir 630 mg kalio – panašiai kaip bananuose, brokoliuose ir špinatuose.
Makaronai + actas = subalansuotas cukraus kiekis kraujyje
Remiantis Europos klinikinės mitybos žurnalu, raudonojo vyno actas gali kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje. Priežastis ta, kad jame yra acto rūgšties, kuri reguliuoja cukraus kiekį kraujyje valgant krakmolingų angliavandenių turintį maistą, pavyzdžiui, makaronus, ryžius ir duoną.