Aromatinės kavos puodelis ir šviežias kruasanas, sulaužytas, skleidžia skanų traškumą, apteptą kaimišku sviestu ar tiršta uogiene - tai ne tik pusryčiai, tai gyvenimo būdas ir požiūris. Po tokių pusryčių įtempta diena atrodys lengva, o savaitgalis bus puikus. Kruasanai turi būti ką tik iškepti, todėl jie idealiai tinka šeštadienio ir sekmadienio rytui. Tikri raguoliai užtruks šiek tiek ilgiau nei tie, kuriuos galima kepti iš paruoštos tešlos, nes pasirinkimas dabar yra didžiulis. Apsvarstykite keletą variantų, kaip greitai ir lėtai iškepti raguolius su įdaru ir be jo.
Greiti raguoliai
Sudėtis:
- Mielinė sluoksniuota tešla - 1 pakuotė
- Sviestas - 50 gr.
- Trynys - 2 vnt.
Tešlą gerai atšildykite, uždenkite maistine plėvele ar maišeliu, kad neišdžiūtų. Atsargiai iškočiokite tešlą į 2-3 mm storio stačiakampį sluoksnį, visą paviršių ištepkite sviestu. Supjaustykite į aštrių kampų trikampius, naudodami lengvą spaudimą, sukite ritiniais nuo pagrindo iki trikampių viršaus. Jei norite, suteikite jiems pusmėnulio formą. Suplakite trynius, aptepkite raguolius ir padėkite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių, patiekite šiltą. Šis receptas puikiai tinka greitam kruasanui su bet kokiu įdaru - nuo cukraus ir virinto kondensuoto pieno, uogienės, iki sūrio ir varškės su žolelėmis.
Kruasanai su vyšnių įdaru
Sudėtis:
- Sluoksniuota tešla be mielių - 1 pakuotė
- Vyšnios be kauliukų - 250 gr.
- Cukrus - 4 st. l.
- Trynys - 1 vnt.
Tešlą atitirpinkite, iškočiokite į 3 mm storio stačiakampį. Iškirpkite į aštrius trikampius, kiekvieno pagrindą nupjaukite 1-2 cm gyliu, sulenkite gautus "sparnus" link trikampio viršūnės. Ant pagrindo uždėkite keletą vyšnių (priklausomai nuo kruasanų dydžio), pabarstykite cukrumi ir švelniai susukite į ritinį. Kruasanas turėtų atrodyti kaip riestainis. Perkelkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, viršuje sutepkite plaktu tryniu ir po penkių minučių nusiųskite į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę. Virkite 20 minučių, jei norite, viršų pabarstykite cinamono cukrumi.
Naminiai tešlos kruasanai
Sudėtis:
- Kviečių miltai - 3 puodeliai
- Pienas - 100 gr.
- Sviestas - 300 gr.
- Cukrus - 100 gr.
- Presuotos mielės - 60 gr.
- Vanduo - 100 gr.
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Druska yra ant peilio galiuko.
Mieles išmaišykite šiltame vandenyje su šaukšteliu cukraus, persijokite miltus, įpilkite cukraus, druskos, užpilkite pienu ir 3 šaukštais lydyto sviesto, gerai išminkykite, supilkite mieles. Minkykite, kol tešla nebelips prie rankų, uždenkite indą tešla ir palikite šiltoje vietoje 30–40 minučių. Tešlą iškočiokite į 5 mm sluoksnį. storio ir padėkite į šaldytuvą 2 valandoms, uždengę maistine plėvele. Šaltą tešlą iškočiokite ploniau, pusę sluoksnio patepkite minkštu aliejumi, uždenkite antrąja puse, šiek tiek iškočiokite. Vėl sutepkite pusę sluoksnio aliejumi, uždenkite antrą, iškočiokite - pakartokite, kol gausis mažas storas sluoksnis, kurį valandai reikia pašalinti šaldytuve.
Padalinkite tešlą į kelias dalis, kiekvieną iš jų susukite (stačiakampiu ar apvaliu sluoksniu, nes taip patogiau), supjaustykite aštriais trikampiais ir susukite nuo pagrindo į viršų. Jei norite, įdėkite įdarą ant kruasanų pagrindų ir švelniai susukite. Paruoštus bagelius dėkite ant riebalais išteptos ar išklotos kepimo skardos, uždenkite ir palikite pastovėti 20–25 minutes. Šakute šiek tiek išplakite kiaušinį, patepkite kruasanus ir virkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20–25 minutes.
Šokoladiniai raguoliai
Sudėtis:
- Kviečių miltai - 2 puodeliai
- Pienas - 1/3 puodelio
- Sviestas - 200 gr.
- Cukrus - 50 gr.
- Presuotos mielės - 2 šaukštai. l.
- Vanduo - 1/2 puodelio
- Trynys - 1 vnt.
- Šokoladas - 100 gr.
- Druska yra ant peilio galiuko.
Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje, minkykite tešlą iš miltų, cukraus, druskos ir pieno, supilkite mieles ir gerai išminkykite. Palikite kilti, uždengę rankšluosčiu. Tešlą iškočiokite kuo ploniau, vidurį patepkite minkštu sviestu ir kraštus sulenkite kaip voką, šiek tiek iškočiokite ir kelis kartus pakartokite tepimą. Tešlą pusantros valandos padėkite į šaldytuvą, tada iškočiokite ir supjaustykite trikampiais. Į trikampių pagrindą įdėkite šokolado (šokolado pastos) ir apvyniokite jį riestainiu. Kruasanus sudėkite į riebalais išteptą skardą, aptepkite plakta tryniu ir kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes. Papuoškite migdolų žiedlapiais ir patiekite prie arbatos ir kavos.
Kruasanai su šonine
Sudėtis:
- Sluoksniuota tešla - 1 pakuotė arba 500 gr. naminis
- Šoninė - 300 gr.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Saulėgrąžų aliejus - 1 šaukštai. l.
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Prieskoniai mėsai - pagal skonį
- Sezamas - 3 šaukštai l.
Smulkiai supjaustykite svogūną, pakepinkite aliejuje 2-3 minutes, suberkite plonomis juostelėmis supjaustytą šoninę, sumaišykite, virkite 4-5 minutes. Tešlą iškočiokite į vidutinio storio sluoksnį, supjaustytą trikampiais, ant kurių pagrindų dėkite įdarą ir susukite. Dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, aptepkite plaktu kiaušiniu ir pabarstykite sezamo sėklomis. Nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 190 laipsnių 20 minučių. Patiekite karštą su alumi ar vynu.
Netradicinių kruasanų įdarų ir neįprastų idėjų, kaip dar greičiau pasigaminti raguolius namuose, ieškokite skyriuje „Receptai“.