Kaip malti žuvį

Pirkdami filė, o ne visą žuvį, jūs ne tik permokėsite ir atimsite galimybę išvirti skanų sultinį, bet ir rizikuojate stipriai nusivilti įsigytu produktu. Filė neleidžia mums nustatyti nei žuvies šviežumo, nei net kokios žuvies ji buvo nupjauta, todėl nesąžiningi pardavėjai kartais ant filė leidžia tą žuvį, kurios nebegalima parduoti visos, taip pat išduoda žuvies atliekų filė yra brangesnė. Kita vertus, žuvies filė nėra tokia sunki užduotis, kad negalėtumėte jos įvaldyti patys, ypač jei planuojate suvalgyti bent 3 porcijas žuvies pagal Pasaulio sveikatos organizacijos rekomendacijas.

Jums reikės pjaustymo lentos, pinceto ir trumpo, aštraus peilio, o padavimo procesas paprastai yra vienodas bet kuriai žuviai, nepriklausomai nuo rūšies. Prieš tęsdami, nuvalykite žuvis nuo svarstyklių ir nukirpkite pelekus žirklėmis, jei galite juos įsmeigti. Jei planuojate virti sultinį, žuvis taip pat turėtų būti išdarinėta, kitaip geriau to nedaryti: esmė ne tik tai, kad sutaupysite laiko, bet ir tai, kad neišdarinėta žuvis geriau išlaiko savo formą. žuvies galva eina į kūną, kad pagautų kuo daugiau mėsos.Po to pasukite peilį taip, kad jo ašmenys būtų nukreipti į uodegą, ir priklijuokite jį nuo žuvies nugaros šono kuo arčiau stuburo.Kai peilio galas atsitrenkia į kalvagūbrį, judinkite peilį link uodegos, atsargiai, nepalikdami mėsos ant kaulų. Garsas, kuriuo peilis liečia stuburą, parodys, kad viską darote gerai.Kai peilis bus lygus išangės pelekui, perpjaukite žuvį ir tęskite peilio judėjimą link uodegos, kol visiškai atskirsite filė galą nuo kaulų.Geriausia šiame etape filė nepjaustyti iki galo, nes tai apsunkins žuvies filė iš kitos pusės. Taigi pasukite žuvį, kad padarytumėte tą patį.Padarykite kitą įstrižą skersinį pjūvį, kad filė būtų atskirta nuo galvos.Priklijuokite peilį kitoje stuburo pusėje ir pastumkite jį link uodegos, atskirdami antrosios filė galą.Viena ranka nulupkite filė viršų ir peiliu atskirkite ją nuo stuburo ir kraigo viršaus, tada toliau judinkite peilį arti šonkaulių kaulų, kad filė būtų atskirta nuo jų.Iškirpkite filė dugną nuo žuvies pilvo.Vėl apverskite žuvį ir atskirkite filė nuo šonkaulių kaulų kitoje pusėje.Pirštų galiukais perverkite filė ir pincetu nuimkite likusius kaulus.Filė, jei reikia, galima virti ant odos arba švelniai nupjauti nuo odos.Padaryta! Jūs tiesiog supjaustote žuvį į filė - kaip matote, tai nėra taip sunku, kaip atrodo iš pradžių!