Turinys
Kaip rūkyti mėsą ir žuvį ant grotelių, kas yra rūkalius
Šašlykų sezonas oficialiai atidarytas, o ant grotelių keptos mėsos aromatas su dūmais vėl užpildė visus šalies parkus ir vasarnamius.
Tačiau ką mes iš tikrųjų žinome apie kepimo anglimis meną, be paprastų kebabų ir bulvių receptų? Paprastų prietaisų pagalba galite žymiai išplėsti kepsninės galimybes, nustebinti šeimą ir draugus neįprastais patiekalais. Kaip patobulinti grilį ir ką, be šašlykų, šią vasarą tikrai reikėtų gaminti ant žarijų, sako Wday.ru ekspertas.
Remonto ir „OBI Ocha“ prekybos centrų tinklo ekspertas
Laisvės dūmai virš stalo
Bet kuri kepsninė šiek tiek judant ranka virsta... rūkykla. Pakanka jį papildyti to paties pavadinimo įrenginiu. Rūkyklą geriau statyti atokiau nuo namų, nes dūmai bus gana intensyvūs, tačiau kvapą gniaužiantis aromatas greitai prie jūsų stalo suburs ne tik visą šeimą, bet ir kaimynus kaime. Nesivaržykite eksperimentuoti su bet kuo – nuo grybų iki nugarinės. Net vaisius rūko patys įmantriausi gurmanai.
Rūkyklos veikimo principas labai paprastas: apačioje pilamos pjuvenos arba lapuočių drožlės, o gaminys dedamas ant grotelių. Indas uždaromas, uždedamas ant grotelių, o medžio drožlės nuo anglių kaitros pradeda rūkti. Kvepiantys dūmai prasiskverbia į maistą ir pakankamai greitai juos paruošia. Priklausomai nuo gaminio teks skirti nuo pusvalandžio iki dviejų valandų – ir galėsite patiekti ant stalo šviežių skanėstų. Namuose rūkyta žuvis ir dešrelės nepaliks abejingų.
Proceso pabaigoje pridėkite šviežių kadagio šakelių, kurios ne tik suteiks patiekalui skanų skonį, bet ir apsaugos nuo pelėsio bei prailgins jo galiojimo laiką.
Sultingas viduje, traškus išorėje
Vasarą kepsnių mėgėjai privalo kepti ant grotelių. Šis lauko virtuvės įrankis nustebins savo universalumu, naudojimo paprastumu ir paruošimo greičiu. Kepsninėje maistas kepamas po dangčiu pagal high & quick principą – didelis karštis ir greitas kepimas. Tai leidžia mėsą kepti iki traškios, o viduje išlieka sultinga ir išryškėja skonis.
Naudodami anglių kepsninę su šefo malone kepsite skanius mėsos, žuvies, paukštienos ir daržovių kepsnius lauke. Ketaus grotelės ir dangtis leidžia ne tik kepti, bet ir kepti, troškinti ir net rūkyti maistą.
Anglies wok
Azijietiškos virtuvės stebuklas, sferinis wok keptuvės keptuvės yra skirtos kepti ant atviros ugnies. Šio kulinarinio prietaiso esmė – kepti maistą, supjaustytą smulkiais gabalėliais, nuolat juos maišant keptuvėje. Ši kepimo technika vadinama kepimo maišymu, kai maistas sklando virš karšto aliejaus, neliečiant keptuvės dugno. Taip pat yra specialus ketaus kepsninės kepsninė, kurioje galėsite kepti bet kokį maistą, o jei naudosite pridedamą dangtį, jis pavirs į katilą plovo, sriubos, troškinio ir kitų patiekalų kepimui ant anglies.
O įmantriausioms prigimtims tokį wok galima pasiūlyti naudoti kaip dvigubą katilą. Supilkite šiek tiek vandens, ant viršaus uždėkite groteles. Vos tik vanduo užvirs, kylantys garai išsilies ant maisto, gamindami jį be lašelio aliejaus, kad būtų naudinga sveikatai.
Rūkykla tinginiams
Jei nesate sudėtingų eksperimentų virtuvėje gerbėjas, bet norite paįvairinti vasarnamio meniu, tuomet turėtumėte išbandyti naują kepsninės įrankį. Nerūdijančio plieno rūkykla suteiks apetitą žadinantį dūmų aromatą jūsų paruoštiems patiekalams be ilgos rūkymo procedūros. Tiesiog uždėkite šį nešiojamąjį įrenginį ant grotelių ar iešmelių, iš anksto pakrautų vaisių medžio drožlių. Rūkančios pjuvenos pradės apgaubti ugnyje gamintą maistą ir lengvai jį rūkyti. Ši maža gudrybė suteiks mėsai ar daržovėms tikrą dūminį skonį ir privers gurmanus žavėtis jūsų kulinariniais įgūdžiais.