Kartais nesugebame suprasti savo blogos nuotaikos, bendro letargo ir nepasitenkinimo gyvenimu priežasties, tačiau jei negausite bent vieno iš skonių, tuomet negalėsite realizuoti galimybių, slypinčių jums nuo gimimo. Be to, ši disharmonija kaupiasi, ji kasdien kenkia jūsų psichinei ir fizinei sveikatai. Ajurveda įvardija pagrindinę trivienę ligų priežastį: netinkamą mitybą, nešvarumą ir stresą. Mums, šiaurės šalies gyventojams, prieskoniai ir vaistažolės yra tarsi saulės energijos ir vitaminų kaupikliai, kurių taip trūksta, ypač pavasarį. Norint suteikti maistui subtilų aromatą ir skonį, kad jis būtų apetitiškas, reikia labai nedaug prieskonių. Tai augalo Ferula asafoetiela šaknų aromatinė derva. Mūsų parduotuvėje jis pateikiamas geltonų miltelių pavidalo (dažnai, kad derva nesuliptų, maišoma su ryžių miltais) ir kvepia kiek česnaku, tačiau gydomosiomis savybėmis jį gerokai pranoksta. Naudojamas nedideliais kiekiais ryžių ir daržovių patiekaluose vienas arba sumaišytas su kitais prieskoniais, kurie labai sušvelnina nemalonius jo atspalvius ir kvapo aštrumą. Veiksmas: stimuliuojantis, antispazminis, analgetikas, antiseptikas. Migrenos gydymui tai viena geriausių priemonių. Taip pat asafetida padeda išvengti vidurių pūtimo (dujų kaupimosi) ir palengvina maisto virškinimą. Tai natūralus, švelnus vidurius laisvinantis preparatas, malšinantis spazmus. Jei skauda ausis, reikia įvynioti šiek tiek asafetidos į vatos gabalėlį ir įdėti į ausį. Naudodami asafoetidą gamindami maistą, galite atsikratyti poliartrito, išialgijos ir osteochondrozės. Atkuria hormonines antinksčių, lytinių liaukų funkcijas, ramina nervų sistemą. Pagal skonį jį galima dėti į pirmąjį ir antrąjį patiekalus. Labai vertingas prieskonis, o tie, kurie jį vartojo, įvertino nuostabias jo savybes. Tai šviesiai rudos mezginės Zingiber officinabs augalo šaknys, labai populiarios indiškuose patiekaluose. Kulinarijoje dažniausiai naudojamas smulkiai sumaltas imbieras. Dedama į meduolių tešlą, kai kurių rūšių saldžius grūdus, ruošiant daržovių troškinius. Imbieras yra vienas iš pagrindinių kario mišinio ingredientų, kuris savo ruožtu yra daugelyje kečupų. Imbieras yra nepralenkiamas vaistas. Veiksmas: stimuliuojantis, prakaituojantis, atsikosėjimą skatinantis, vėmimą slopinantis, analgetikas. Galima naudoti tiek šviežią, tiek džiovintą. Džiovinti yra griežinėliais ir sumalti. Džiovintas imbieras yra aštresnis nei šviežias (vienas arbatinis šaukštelis džiovinto prilygsta vienam šaukštui tarkuoto šviežio). Medicinoje imbieras vartojamas esant pilvo diegliams ir virškinimo sutrikimams, nuo pilvo skausmo. Norėdami tai padaryti, turite valgyti mažais kiekiais. Prieš valgį, siekiant pagerinti virškinimą, imbieras vartojamas sumaišytas su juodąja druska ir citrinos sultimis. Imbiero arbata yra puiki priemonė nuo peršalimo. Jis atkuria imunitetą, padidina psichinį stabilumą stresinėse situacijose, pašalina spazmus žarnyne, padidina deguonies pasisavinimą plaučių audiniuose. Normalizuoja skydliaukės veiklą. Sauso imbiero ir aliejaus (vandens) pasta gali pakeisti garstyčių tinką, o nudegimai neįtraukiami. Mūsų parduotuvėje galite įsigyti šviežių ir džiovintų imbiero šaknų. Ciberžolė yra populiariausias Vedų virtuvės prieskonis. Tai imbierinių (Curcuma longa) šeimos augalo šaknis. Šviežias savo forma ir skoniu labai panašus į imbiero šaknį, tik geltonas ir ne aštrus. Jai dalyvaujant ruošiamos salotos, padažai ir grūdų patiekalai. Veiksmas: stimuliuojantis, gerinantis medžiagų apykaitą, gydantis, antibakterinis. Ciberžolė valo kraują, mažina cukraus kiekį kraujyje, šildo kraują ir skatina naujų kraujo kūnelių susidarymą. Gydo virškinimo sutrikimus, gydo skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opas, slopina puvimo mikroflorą žarnyne. Ciberžolė yra natūralus antibiotikas. Naudojant išoriškai, jis gydo daugelį odos ligų ir ją valo. Su ciberžole reikia elgtis atsargiai, nes ji palieka nuolatines dėmes ant drabužių ir lengvai užsidega. Kulinarijoje jis naudojamas nedideliais kiekiais ryžių patiekalams dažyti ir daržovėms, sriuboms ir užkandžiams suteikti gaivaus, aštraus skonio. Tai labai kvapnios Rusijoje gerai žinomo augalo (Coriandrum sativum) sėklos. Jauni ūgliai naudojami kaip žalumynai, taip pat sėklos sveikos ir sumaltos. Šviežių žolelių dedama į salotas, sriubas. Kalendros sėklos naudojamos konditerijos gaminiams, girai, marinatams ruošti. Sėklos yra mišinių „apyniai-suneli“, „adjika“, karis dalis. Veiksmas: stimuliuoja, prakaituoja, gerina medžiagų apykaitą. Kalendrų sėklų aliejus padeda virškinti krakmolingą maistą ir šaknines daržoves. Suteikia maistui gaivų, pavasarišką skonį, ypač kai sėklos sumalamos prieš pat kepimą. Sėklos yra stiprus imuniteto stiprintuvas. Gydo šlapimo sistemos ligas: cistitą, deginimą šlaplėje, šlapimo takų infekcijas, padeda išvalyti inkstus, varo smėlį ir akmenis. Taip pat mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Kalendra mobilizuoja organizmą lengvai įveikti psichologinę įtampą. Tai baltojo ir juodojo indiško kmyno sėklos. Veiksmas panašus į kalendrą. Juodųjų kmynų sėklos yra tamsesnės ir mažesnės už baltųjų kmynų sėklas, kartaus skonio ir aštraus kvapo. Kad kmynų sėklos suteiktų maistui būdingą skonį, jos turi būti gerai iškepusios. Kmynai suteikia žvalumo, gaivumo, stimuliuoja nervų sistemą, gydo didelio rūgštingumo gastritą, turi šlapimą varantį poveikį. Pašalina smulkių odos kraujagyslių spazmus. Kmynai yra svarbus daržovių ir ryžių patiekalų, užkandžių ir ankštinių patiekalų receptų ingredientas. Nors malti kmynai parduodami, juos geriausia sumalti prieš pat gaminant. Pankolis yra sėkla ir augalas (Foenkulum vulgare). Taip pat žinomas kaip „saldusis kmynas“. Jo ilgos, šviesiai žalios sėklos panašios į kmynų ir kmynų sėklas, tačiau yra didesnės ir skiriasi spalva. Jų skonis primena anyžius ir naudojami prieskoniams. Šviežių pankolių lapelių dedama į salotas, garnyrus ir sriubas. Visi nuo vaikystės žino amoniakinius-anyžius nuo kosulio. Pankoliai gerina virškinimą, skatina žindančių mamų pieno nutekėjimą ir labai naudingi sergant gastritu, skrandžio opalige ir kitomis virškinamojo trakto ligomis, nes nuoviras yra prakaituojantis ir šlapimą varantis vaistas. Skrudinti pankoliai kramtomi po valgio, kad atgaivintų burną ir pagerintų virškinimą. Pankolis gerina regėjimą esant trumparegystei, gerai mažina kraujospūdį. Jis puikiai sumažina slegiantį nuovargį dėl sudėtingos situacijos ir kintančių oro sąlygų. Visos problemos sprendžiamos švelniai, nepastebimai, nustoja varginti perdėtas tiesmukiškumas ir irzlumas. Judėjimas per gyvenimą tampa ramus ir progresyvus. sėklos ir lapai bei švelnūs stiebai Šambala (Trigonella fenumgraecum) priklauso ankštinių augalų šeimai. Tai mėgstamiausias indėnų augalas. Ir yra priežastis jį mylėti. Jo kvadratinės, rusvai smėlio spalvos sėklos yra nepakeičiamos daugelyje daržovių patiekalų ir užkandžių. Per naktį išmirkytos sėklos – maistingas tonikas, atkuriantis jėgas po sunkios ligos. Patiekaluose jis skatina virškinimą ir širdies veiklą, padeda nuo vidurių užkietėjimo ir pilvo dieglių. Šambala puikiai gydo sąnarius ir stuburą. Jis normalizuoja hormonines antinksčių ir lytinių liaukų funkcijas. Skrudinant šambalos sėklas reikia būti atsargiems, vengti pervirti, nes. pervirtos sėklos gali labai apkartinti patiekalą. Indijos moterys po gimdymo valgo šambalos sėklas su žaliu palmių cukrumi, kad sustiprintų nugarą, atjaunintų ir paskatintų motinos pieno tekėjimą. Šambala išoriškai naudojama žaizdoms ir nudegimams gydyti. Jis turi šildantį poveikį, turi antibakterinių savybių ir yra naudojamas diabetui gydyti. Šambala daro personažą švelnesnį, santykiai su žmonėmis tampa šiltesni. Tapsite malonus, ramus, subalansuotas ir nuolankus. Šambala padeda pagerinti santykius šeimoje, pašalinti per didelį vaikų susijaudinimą. Mityboje jis naudojamas daržovių patiekaluose ir daleliuose. Šambalos lapai naudojami kaip sausos žolės. Tai augalo Brassica juncea sėklos. Vedų gaminimas nebūtų Vedų virtuvė, jei joje nebūtų naudojamos garstyčių sėklos. Aštrus skonis, jie turi riešutų kvapą. Juodųjų garstyčių sėklos yra mažesnės nei Europoje auginamos geltonosios veislės, skiriasi skoniu ir gydomosiomis savybėmis. Garstyčios patiekalui suteikia originalumo ir vizualinio patrauklumo. Jis naudojamas beveik visuose sūriuose patiekaluose. Bengalų virtuvėje garstyčių sėklos kartais naudojamos žalios pastos pavidalu, sumaltos su imbieru, aitriaisiais pipirais ir trupučiu vandens. Garstyčias galima vartoti esant virškinimo sutrikimams, pilvo pūtimui ir kitoms ligoms, kurios atsiranda sutrikus virškinimui. Gerai ramina nervų sistemą streso metu, malšina migreną. Normalizuoja hormonines antinksčių ir lytinių liaukų funkcijas. Jis turi teigiamą poveikį sergant ateroskleroze ir koronarine širdies liga. Juodosios garstyčios gydo poliartritą, osteochondrozę, peršalimą. Skatina mastopatijos rezorbciją. Garstyčių sėklos naudojamos sergant ligomis, susijusiomis su gleivių užsikimšimu ir užsikimšimu (garstyčių pleistrai). Jie naikina mažus ir didelius kirminus. Juodosios garstyčios prisideda prie charakterio ramybės ugdymo. Palaipsniui išnyksta visos grubios elgesio apraiškos. Suteikia galimybę geriau įsigilinti į savo vidinį pasaulį, nuima nerimą, įtampą. Na padeda tiems, kurie nemoka atsipalaiduoti, gerina miegą, gydo depresiją. Kardamonas priklauso imbiero šeimai (Elettaria cardamomum) ir yra aromatingas bei gaivus. Jo blyškiai žalios ankštys dažniausiai naudojamos saldiems patiekalams gardinti. Sausainiams, meduoliams, pyragams, marcipanams ir pyragams suteikia savitą skonį. Tai vienas brangiausių prieskonių. Veiksmas: stimuliuojantis, skrandį skatinantis, prakaituojantis. Kardamono sėklos kramtomos, kad gaivintų burną. Baltojo kardamono ankštys, kurios yra ne kas kita, kaip saulėje džiovinti žalumynai, yra lengviau prieinamos, bet mažiau skanios. Kardamono ankštys išimamos iš paruošto patiekalo. Juodojo kardamono ankštys yra aštresnio skonio. Sumaltos sėklos naudojamos garam masal (aštrus prieskonių mišinys). Šviežios kardamono sėklos yra lygios, vienodos žalios arba juodos spalvos, o senos susiraukšlėja ir įgauna pilkšvai rudą atspalvį. Ajurveda teigia, kad kardamonas stiprina širdį ir plaučius, šalina dujas, mažina skausmą, aštrina protą, valo ir gaivina kvėpavimą. Kardamoną reikia vartoti nedidelėmis dozėmis, po truputį dėti į maistą. Puikiai dera su pieno produktais ir saldumynais. Kardamonas suteikia personažui galimybę atleisti skriaudėjui. Jei reikės, tai padės ugdyti nuolankumą, išlaisvinti nuo įtampos bendraujant su nemaloniais žmonėmis.
2022-11-11