Levi Bowland kasdien valgo beveik tą patį. Pusryčiams jis valgo melioną. Pietums – pilnas dubuo kopūstų salotų ir trys bananai. Vakarienė – vaisiai ir salotos.
Leviui 10 metų.
Nuo gimimo jis valgė beveik vien tik žalią ir veganišką maistą, vadinasi, nebandė jokių gyvūninės kilmės produktų ir maisto, pašildyto iki daugiau nei 118 laipsnių.
Prieš jam gimstant jo tėvai Dave'as ir Mary Bowlandai „buvo priklausomi nuo greito maisto, saldumynų, pyragų, riebaus kepto maisto“, – sako 47 metų interneto konsultantas ponas Bowlandas iš Bobcagen, Ontario. „Mes nenorėjome, kad Levy užaugtų su ta priklausomybe.
Bowlands yra viena iš augančių šeimų, auginančių savo vaikus žaliu maistu: šviežiais vaisiais, daržovėmis, sėklomis, riešutais ir daigintais javais. Nors šie patiekalai dažniausiai yra veganiški, kai kuriuose yra žalios mėsos ar žuvies, taip pat žalio ar nepasterizuoto pieno, jogurto ir sūrio.
Daugelis gydytojų įspėja dėl šios tendencijos. Vaiko virškinimo sistema gali nesugebėti „iš žalio maisto gauti maistinių medžiagų taip efektyviai kaip suaugusiojo virškinimo sistema“, – sako Manheteno sveikatos centro šeimos gydytojas Benjaminas Kligleris.
Per pastaruosius metus Dr. TJ Gold, mitybos požiūriu sąmoningas pediatras Park Slope mieste, Brukline, matė apie penkias šeimas, kurios maitina savo vaikus, įskaitant kūdikius, žaliu maistu. Pasak jos, kai kurie vaikai sirgo sunkia anemija, o tėvai davė jiems B12 papildų.
„Jei turite duoti savo vaikams papildų, ar tikrai manote, kad tai gera dieta? sako daktaras Auksas.
Sunku išmatuoti, kiek šeimų liko neapdorota, tačiau yra daugybė svetainių, tokių kaip žaliavinio maisto šeima, receptų, knygų, paramos grupių ir susijusių produktų. Tikimasi, kad penktasis kasmetinis Vudstoko vaisių festivalis Niujorko valstijoje sutrauks 1000 neapdoroto maisto gerbėjų. Apie 20% jų yra šeimos su mažais vaikais, teigia įkūrėjas Michaelas Arnsteinas svetainėje thefruitarian.com.
Dr. Anupama Chawla, Stony Brook vaikų ligoninės vaikų gastroenterologijos ir mitybos vadovė, sako, kad nors vaisiai ir daržovės yra puikus vitaminų ir skaidulų šaltinis, „jiems trūksta baltymų“. Pupelės, lęšiai, avinžirniai ir raudonosios pupelės, kuriose yra baltymų, „neturėtų būti valgomos žalios“.
Žali, nepasterizuoti gyvūniniai produktai taip pat gali būti E. coli ir salmonelių šaltinis, priduria daktaras Chawla. Tai yra viena iš priežasčių, kodėl Amerikos pediatrų akademija nepritaria nepasterizuoto pieno vartojimui kūdikiams ir nėščioms moterims.
Kiti mano, kad tokios dietos sunkumas gali riboti patologiją. Daugeliu atvejų žalio maisto dieta gali būti „tėvų mitybos manija ir netgi klinikinis sutrikimas, kurį jie įtraukia į žalio maisto dietą“, – sako dr. Margo Maine, valgymo sutrikimų specialistė iš West Hartford, Conn. , Kūno mito autorius. .
Žaliavinio maisto entuziastai primygtinai reikalauja, kad jų vaikai augtų gyvi ir energingi ir niekada gyvenime nesijautė blogai.
Julia Rodriguez, 31, dviejų vaikų mama iš East Lyme, Konektikuto, laiko žalio maisto dietos nuopelnu atsikratyti egzemos ir spuogų, taip pat tai, kad ji kartu su vyru Danieliumi numetė beveik 70 kilogramų. Antrojo nėštumo metu ji buvo beveik visa žaliava veganė. Ji sako, kad jos kūdikiai, taip pat ir žalio maisto valgytojai, yra visiškai sveiki. Ji nesupranta ginčų priežasties: „Jei aš visą dieną valgyčiau maistą iš McDonald's, tu nepratartum nė žodžio, bet piktiniesi, kad valgau vaisius ir daržoves?
Kaip ir kiti žmonės, kurie valgo tik žalią arba „gyvą“ maistą, M. Rodriguez mano, kad gaminant maistą sunaikinami imunitetui palankios mineralinės medžiagos, fermentai ir vitaminai.
Andrea Giancoli iš Mitybos ir dietologijos akademijos sutiko, kad maisto gaminimas gali sumažinti maistinių medžiagų kiekį. "Fermentai yra baltymai, o baltymai suyra, kai kaitinami iki tam tikro laipsnio." Tačiau ji sako, kad fermentai taip pat praranda aktyvumą, kai yra veikiami rūgštinės skrandžio aplinkos. Kai kurie tyrimai rodo, kad kai kurių maistinių medžiagų, tokių kaip likopenas, kiekis didėja su karščiu.
Kai kurie žalio maisto pamokslininkai keičia savo požiūrį. Jinja Talifero, kuri vykdo švietimo apie žalią maistą kampaniją, ir jos vyras Storm Santa Barbaroje, Kalifornijoje, pastaruosius 20 metų buvo 100 % žalio maisto, tačiau nustojo būti žaliavinio maisto gamintoja maždaug prieš metus, kai dėl finansinio ir kitokio spaudimo tai padarė. labai sunku išlaikyti savo penkis vaikus. nuo 6 iki 19 metų. „Jų svoris visada buvo ant ribos“, - sako ji, o gauti baltymų iš anakardžių ir migdolų pasirodė gana brangu.
Jos vaikai taip pat susidūrė su socialinėmis problemomis. „Jie buvo socialiai izoliuoti, atstumti, atstumti“, – sako ponia Talifero, dabar į šeimos valgiaraštį įtraukusi paruoštą maistą.
29 metų Sergejus Butenko, filmų kūrėjas iš Ashland, Oregono valstijoje, nuo 9 iki 26 metų valgė tik žalią maistą ir visą tą laiką jo šeima skelbė apie tokios dietos naudą. Tačiau jis sako: „Aš visą laiką buvau alkanas“, o jo sutikti žalio maisto vaikai atrodė „neišsivysčiusi ir sustingę“.
Dabar apie 80 procentų jo raciono sudaro žalias maistas, tačiau kartais jis valgo ir mėsos bei pieno produktų. „Jei žalios lazanijos gamyba užtrunka 15 valandų, o tai užtrunka dvi valandas jūsų gyvenime, geriau gaminti veganišką arba vegetarišką lazaniją ir rūpintis savo reikalais“, – sako jis.