Kaip suprasti, kad drebučių mėsa sušals

Kai gaminant želė mėsą, produktų nuimama iki minimumo arba laiko virti nėra labai daug, geriausia iš anksto pasitikrinti, ar želė mėsa nesušals, ar ne. Norėdami tai padaryti, likus valandai iki želė mėsos virimo pabaigos:

1. Supilkite šiek tiek sultinio į mažą gana aukštą indą (puodelį) - bent porą centimetrų.

2. Atvėsinkite įdėdami indą su želė mėsa į ledinį vandenį.

3. Šaldykite 1 valandą.

4. Po valandos patikrinkite drebučių mėsos būklę. Jei jis užšaldytas - puiku, tada galite išjungti šildymą po puodu su želė mėsa. Jei ne, padarykite nuolaidą tam, kad mėsa su drebučiais taip pat buvo virta, ir išanalizuokite kitus tikrus požymius:

- konsistencija: drebučių mėsa neturi būti skysta, riebi, maždaug kaip augalinis aliejus.

- virtos riebios dalys: idealiu atveju kiaulienos kojos turi būti visiškai išvirtos į sąnarius, bet kokia mėsa be pastangų turėtų atitolti nuo kaulo.

/ /