Kaip mylimi vaikai, Šveicarijos sūrių gamintojai yra susiję su gaminama produkcija. Taigi vienas iš jų, Beat Wampfler, apima muziką sūriams jų nokinimo metu – hitus Led Zeppelin ir A Tribe Called Quest, taip pat techno muziką ir Mocarto kūrinius.
Kaprizas? Visai ne. Šis „rūpestis“ turi visiškai mokslinį paaiškinimą. Sonochemija yra mokslo srities, tiriančios garso bangų poveikį skysčiams, pavadinimas. Jau įrodyta, kad cheminės reakcijos metu garso bangos gali suspausti ir išplėsti skysčius. Kadangi garsas yra nematoma banga, jis gali judėti per kietą skystį, pavyzdžiui, sūrį, sukurdamas burbulus. Šie burbuliukai vėliau gali pakeisti sūrio chemiją, nes jie plečiasi, susiduria ar žlunga.
Būtent į šį efektą tikisi Beatas Wampfleris, kai įjungia muziką sūrioms galvoms. Sūrio gamintojas nori įrodyti, kad bakterijoms, atsakingoms už sūrio skonio susidarymą, turi įtakos ne tik drėgmė, temperatūra ir maistinės medžiagos, bet ir įvairūs garsai, ultragarsas ir muzika. Ir Beatas tikisi, kad muzika pagerins nokinimo procesą ir padarys sūrį skanesnį.
Tai bus galima patikrinti jau šių metų kovo mėnesį. „Beat Wampfler“ planuoja suburti sūrio degustacijos ekspertų grupę, kuri nustatys, kuris sūris yra geriausias.
Tik pagalvokite, kokias galimybes turėsime, jei šis eksperimentas bus sėkmingas? Sūrius galėsime pasirinkti pagal savo muzikinį skonį. Sūrius, užaugintus pagal klasiką, galime palyginti su elektroninės muzikos įtakotais sūriais iki pat įvairiausių muzikinių stilių ir atlikėjų.