Turinys
Apie bet kurią šalį, jos tradicijas galite sužinoti įvairiai. Vienas jų yra kulinarinis, nes būtent virtuvėje atsispindi tautos charakteris ir istoriniai įvykiai, turėję įtakos jos formavimuisi. Tai yra, maistas kalba pats už save, todėl keliaudami po Indoneziją būtinai išbandykite šiuos patiekalus.
Satey
Satay yra panašūs į mūsų kebabus. Tai taip pat mėsa, kuri kepama ant iešmo ant atviros ugnies. Iš pradžių žemės riešutų padaže ir sojos padaže su čili ir askaloniniais česnakais marinuojami sultingi kiaulienos, jautienos, vištienos ar net žuvies gabaliukai, o patiekalas patiekiamas su palmėje ar banano lape virtais ryžiais. Satay yra nacionalinis Indonezijos patiekalas ir parduodamas kaip gatvės užkandis kiekviename kampe.
Soto
„Soto“ yra tradicinė indoneziečių sriuba, margos išvaizdos ir aromatinio skonio. Jis verdamas iš gausaus sultingo sultinio, tada į vandenį įpilama mėsos ar vištienos, žolelių ir prieskonių. Tuo pačiu metu šie prieskoniai keičiasi skirtinguose Indonezijos regionuose.
Rendang jautiena
Šis receptas priklauso Sumatros provincijai, Padango miestui, kur visi patiekalai yra labai aštrūs ir aštraus skonio. Jautiena panaši į jautienos karį, bet be sultinio. Ilgai gaminant ant silpnos ugnies, jautiena tampa labai minkšta ir švelni ir tiesiogine prasme tirpsta burnoje. Mėsa merdi kokosų pieno ir prieskonių mišinyje.
Sop riaušės
Buivolo uodegos sriuba pasirodė XVII amžiaus Londone, tačiau būtent Indonezijoje receptas prigijo ir yra populiarus iki šiol. Buivolo uodegos kepamos keptuvėje arba ant grotelių, o tada supilamos į gausų sultinį su bulvių, pomidorų ir kitų daržovių gabalėliais.
Kepti ryžiai
Kepti ryžiai – populiarus Indonezijos garnyras, savo skoniu užkariavęs visą pasaulį. Jis patiekiamas su mėsa, daržovėmis, jūros gėrybėmis, kiaušiniais, sūriu. Ryžiams ruošti naudojamas saldaus tiršto padažo prieskonis, raktų dangtelis ir patiekiamas su akaru – raugintais agurkais, čili, askaloniniais česnakais ir morkomis.
Mūsų lėktuvas
Tai jautienos troškinys, kilęs iš Javos salos. Kepimo metu naudojamas „Keluak“ riešutas, kuris suteikia mėsai būdingą juodą spalvą ir minkštą riešutų skonį. Nasi ravonas tradiciškai patiekiamas su ryžiais.
Siomei
Dar vienas indonezietiškas riešutų skonio patiekalas. Shiomei yra indonezietiškas dimsam variantas – virtiniai, įdaryti garuose virta žuvimi. Shiomei patiekiamas su garuose troškintais kopūstais, bulvėmis, tofu ir virtais kiaušiniais. Visa tai gausiai pagardinta riešutų padažu.
Babi Gulingas
Tai jauna kiaulė, kepta pagal senovinį salos receptą: visa nepjaustyta kiaulė kruopščiai apkepama iš visų pusių, o tada susukama į ritinį tiesiai virš ugnies. Babi Guling pagardinamas aromatingais vietiniais prieskoniais ir padažais.
Išeik
Bakso - Indonezijos mėsos kukuliai, panašūs į mūsų mėsos kukulius. Jie ruošiami iš jautienos, o kai kur ir iš žuvies, vištienos ar kiaulienos. Mėsos kukuliai patiekiami su aštriu sultiniu, ryžių makaronais, daržovėmis, tofu ar tradiciniais koldūnais.
Uduko ryžiai
Nasi uduk – mėsa su kokosų piene virtais ryžiais. Nasi udukas patiekiamas su kepta vištiena arba jautiena, tempe (fermentuotomis sojų pupelėmis), pjaustytu omletu, keptais svogūnais ir ančiuviais bei kerupuku (indonezietiškais krekeriais). Nasi uduk labai patogu valgyti keliaujant, todėl jis priklauso gatvės maistui ir dažnai juo užkandžiauja darbuotojai.
Pempekas
Pempek gaminamas iš žuvies ir tapijokos ir yra populiarus patiekalas Sumatroje. Pempek yra pyragas, užkandis, gali būti bet kokios formos ir dydžio, pavyzdžiui, jis lašėjo į kaimus povandeninio laivo pavidalu su kiaušiniu viduryje. Patiekalas pagardinamas džiovintomis krevetėmis ir virtu padažu, pagamintu iš acto, čili ir cukraus.
Tempė
Tempe yra natūraliai fermentuotas sojos produktas. Tai atrodo kaip nedidelis pyragas, kuris yra keptas, virtas garuose ir dedamas į vietinius receptus. Tempeh taip pat patiekiamas kaip atskiras užkandis, tačiau dažniausiai jo galima rasti duete su aromatiniais ryžiais.
Martabakas
Tai Azijos desertas, ypač populiarus Indonezijoje. Jis susideda iš dviejų blynų sluoksnių su skirtingais įdarais: šokolado, sūrio, riešutų, pieno arba visų tuo pačiu metu. Kaip ir visi vietiniai patiekalai, martabakas yra gana egzotiško skonio ir jo galima paragauti tiesiog gatvėje, bet tik vakare.