Kodėl palmių aliejus yra pirmasis pasaulyje
Bet jūs turite geriau žinoti, su kuo susiduriate. Dažniausiai tai yra žinios, kurios leidžia atsipalaiduoti. Taigi joks kitas augalas neduoda tokio aliejaus derliaus iš hektaro. Pagal šį parametrą aliejinis medis lenkia saulėgrąžas 6 kartus, sojas 13 kartų, kukurūzus – 33 kartus! Štai kodėl tokia aliejinių palmių paklausa. Švari ekonomika. Medžiai leidžia ekonomiškiausiai naudoti žemės ūkio paskirties žemę. Be to, juos auginant sunaudojama mažiau pesticidų ir trąšų nei kitiems augalinio aliejaus šaltiniams. Tiesą sakant, palmių aliejus gaunamas iš palmių vaisių. Tačiau nauda taip pat nesibaigia. Vaisiuose yra sėklų, iš kurių savo ruožtu taip pat išspaudžiamas aliejus – palmių branduolių aliejus. Tai itin efektyvi kultūra, kurią net WWF pripažįsta naudinga.
Atsižvelgiant į visas aliejinių augalų sėklų savybes, tampa aišku, kodėl palmių aliejus šiandien yra pirmasis gamintojas pasaulyje. Žinoma, didėjant produkto populiarumui, didėja ir su jo gamyba susijusi rizika. Tačiau pasaulio bendruomenė budri: kuriami fondai, pradedamos laukinių gyvūnų apsaugos programos, o nuo 2004 metų vyksta apskritasis stalas apie tvarią palmių aliejaus gamybą. Nors žmonės dažniausiai labiau nerimauja ne dėl Malaizijos miškų ir raganosių likimo, o dėl savo sveikatos. Tačiau kas juos nerimauja dėl palmių aliejaus? Kaip ir kiti aliejai, jis išgyvena daugybę transformacijų: balina, valosi nuo priemaišų ir dezodoruoja nuo lakiųjų ir kvapiųjų medžiagų. Be šių manipuliacijų jis būtų raudonai oranžinis ir labai stipraus skonio, kaip „pernokusių grybų“. Tokio aliejaus, beje, irgi galima nusipirkti. Jis vadinamas žaliaviniu, jame yra daug vitaminų A ir E, padeda stiprinti imuninę sistemą. Tačiau dėl aštraus aromato jo naudojimas kulinarijoje yra labai ribotas.
Visi už ir prieš
Palmių aliejaus priešininkai neturėtų pamiršti, kad jame yra sočiųjų, mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų, kurių visuose aliejuose sudaro įvairios proporcijos. Todėl moksliniu požiūriu neteisinga palmių aliejui priskirti kokius nors ypatingus pavojingus žmogaus poveikio bruožus. Kai aliejus patenka į mūsų organizmą, jis tiesiog suskaido aliejų į riebalus. Kai kurie žmonės ypač bijo sočiųjų riebalų. Aliejai su padidėjusiu kiekiu kambario temperatūroje išlieka pusiau kieti. Daugelis mano, kad sočiųjų riebalų vartojimas prisideda prie širdies ir kraujagyslių ligų vystymosi. Tačiau tiesioginio ryšio nėra, o naujausi tyrimai rodo, kad jų žala yra labai perdėta. Mūsų racione tokių riebalų paprastai yra. Sviestas ir sūris, pienas ir mėsa, grietinėlė ir kiaušiniai, avokadai ir riešutai, šokoladas ir sausainiai – šiuose maisto produktuose taip pat yra sočiųjų riebalų. Tačiau prieš juos niekas paprastai nesukyla. Jie pasisavinami taip pat, kaip ir palmių aliejaus riebalai. Beje, dėl didelio jų kiekio palmių aliejus yra stabilesnis, ilgiau nesioksiduoja, tai yra, neapkarsta. Nors galiausiai visi aliejai, veikiami deguonies, sugenda ir pradeda bjauriai kvepėti. Bet kokiu atveju svarbiausia atsiminti, kad visi nuodai ir visi vaistai. Štai kodėl dietos įvairovė yra tokia svarbi.