Pasirinkite geriausią
Perkant makaronus parduotuvėje iškart kyla klausimas: kuriam prekės ženklui teikti pirmenybę ir kodėl toks kainų skirtumas. Tai sakant, viskas yra gana paprasta. Jei pagal nutylėjimą sutinkame, kad bet kurie makaronai yra aukštos kokybės kietieji miltai, sumaišyti su vandeniu, paaiškėja, kad triukas yra kitame. Vanduo, be abejo, gali būti iš aukštų kalnų šaltinių, o miltai iš kviečių, kuriuos rankomis rinko mergelės auštant, tačiau paprastai viskas yra daug proziškiau.
Būtent: makaronų skonis ir kaina tiesiogiai priklauso nuo jų gamybos būdo, tešlos formavimo mašinų kokybės, džiovinimo temperatūros ir laiko, sugaišto šviežių makaronų pavertimui karštais karštais į įprastus sausus makaronus pakuotėje. Kuo žemesnė džiovinimo temperatūra (ne aukštesnė kaip 50 ° C), tuo ilgiau makaronai džiūsta, tuo skanesnis patiekalas bus ant jūsų stalo.
Be to, geros kokybės makaronai turėtų sugerti kuo daugiau padažo. Grubus paviršius yra vienas iš svarbių privalumų. Jei tešlos ekstrudavimui ir formavimui skirta forma yra bronzinė, makaronai bus porėti, šiurkštūs, padažas neištekės ir rezultatas patenkins rafinuotiausią skonį.
Yra du paprasti patarimai, kaip tinkamai pasirinkti: rinkitės makaronų pakuotę, tarsi „dulkėtą“, šiurkščią. Pažiūrėkite, kiek gramų baltymų yra 100 gramų makaronų. Kuo didesnis, tuo geriau. Puiku, kai 17 gramų.
Ir nepamiršk! Kiekviename pakelyje yra nurodytas virimo laikas, labai svarbu jo laikytis. Makaronus reikia virti dideliame puode, o virimui reikia paimti daug vandens ir skaniai, geriausia gerti: 1 litrą už kiekvieną 100 gramų sausų makaronų.
Padažas makaronams
Makaronų padažus reikia ruošti įvairiai ir skoningai. Ar jums patinka turtingi mėsos padažai? Imk. Jie puikiai dera su pesto (jie taip pat yra lankai). Su sūrio padažu - platūs makaronai. Su jūros gėrybėmis vėl paimkite arba. Šiltoms salotoms virti arba. Su pomidorais ir žolelėmis italai iš pusiasalio pietų rekomenduoja naudoti tokius apvalius pyragus, kurie retai verdami šiaurėje.
Ar norėtumėte pastos farsh? Laukia jūsų, pailgi tušti vamzdeliai arba dideli kriauklės. Vėlgi, niekas neatšaukė, kad galite gaminti viską bet kas: nuo daržovių iki žuvies ir mėsos.
Geriau dėti į sriubą ne tai, kas pasitaikė, bet tai, ko tiksliai reikia sriuba: (apskritimai), (mūsų mylimas plonas vermišelis) ar apskritai (tiesa, labai panašus į ryžius).
Žinoma, galite tapti vienos rūšies makaronų laikytoju ir jų yra ji vienintelė nuolat keičia padažus. Bet tai, man regis, nėra taip įdomu. Yra daug itališkų makaronų formatų!