Rabinas Davidas Wolpe'as savo knygoje rašė: „Judaizmas pabrėžia gerų darbų svarbą, nes niekas negali jų pakeisti. Puoselėti teisingumą ir padorumą, priešintis žiaurumui, trokšti teisumo – toks mūsų žmogiškasis likimas.
Rabino Fredo Dobbo žodžiais: „Aš matau vegetarizmą kaip mitzvą – šventą pareigą ir kilnų tikslą“.
Nepaisant to, kad dažnai būna labai sunku, kiekvienas iš mūsų gali rasti jėgų atsisakyti žalingų įpročių ir žengti geresniu gyvenimo keliu. Vegetarizmas apima visą gyvenimą trunkantį teisumo kelią. Toroje ir Talmude gausu istorijų apie žmones, kurie buvo apdovanoti už gerumą gyvūnams ir baudžiami už nerūpestingą ar žiaurų elgesį su jais. Toroje Jokūbas, Mozė ir Dovydas buvo ganytojai, kurie rūpinosi gyvuliais. Mozė ypač garsėja tuo, kad parodė užuojautą ėriukui ir žmonėms. Rebeka buvo priimta Izaoko žmona, nes ji rūpinosi gyvūnais: davė vandens ištroškusiems kupranugariams, be to, žmonėms, kuriems reikia vandens. Nojus – teisus žmogus, globojęs daugybę gyvūnų Arkoje.Tuo pačiu metu du medžiotojai – Nimrodas ir Ezavas – Toroje pristatomi kaip piktadariai. Pasak legendos, Rabinas Judah Prince, Mišnos sudarytojas ir redaktorius, buvo nubaustas metų skausmu už abejingumą baimei, kad veršelis bus nuvestas į skerdimą (Talmudas, Bava Meziah 85a).
Pagal rabino Mosh Kassuto Torą: „Jums leidžiama naudoti gyvūną darbui, bet ne skerdimui, ne maistui. Jūsų natūrali dieta yra vegetariška. Iš tiesų, visas Toroje rekomenduojamas maistas yra vegetariškas: vynuogės, kviečiai, miežiai, figos, granatai, datulės, vaisiai, sėklos, riešutai, alyvuogės, duona, pienas ir medus. Ir net mana, „kaip kalendros sėkla“ (Skaičių 11:7), buvo augalinė. Kai izraelitai Sinajaus dykumoje vartojo mėsą ir žuvį, daugelis kentėjo ir mirė nuo maro.
Judaizmas skelbia „bal tashkit“ – rūpinimosi aplinka principą, nurodytą Pakartoto Įstatymo 20:19–20). Jis draudžia mums be reikalo švaistyti ką nors vertingo, taip pat sako, kad neturėtume naudoti daugiau išteklių, nei reikia tikslui pasiekti (prioritetas tausojimui ir efektyvumui). Mėsa ir pieno produktai, priešingai, yra švaistomi žemės išteklių, viršutinio dirvožemio sluoksnio, vandens, iškastinio kuro ir kitų energijos, darbo jėgos, grūdų panaudojimo, o naudojant chemines medžiagas, antibiotikus ir hormonus. „Pamaldus, išaukštintas žmogus nešvaistys net garstyčios grūdelio. Jis negali ramia širdimi žiūrėti griuvėsių ir švaistymo. Jei tai bus jo galioje, jis padarys viską, kad to išvengtų “, - rašė rabinas Aaronas Halevi XIII amžiuje.
Žydų mokymuose ne kartą akcentuojama sveikata ir gyvybės saugumas. Nors judaizmas kalba apie sh'mirat haguf (kūno išteklių išsaugojimo) ir pekuach nefesh (gyvybės apsauga bet kokia kaina) svarbą, daugybė mokslinių tyrimų patvirtina gyvūninės kilmės produktų ryšį su širdies ligomis (nr. 1 mirties priežastimi). JAV), įvairių formų vėžys (No2 priežastis) ir daugelis kitų ligų.
XV amžiaus rabinas Josephas Albo rašo: „Gyvūnų žudymas yra žiaurus“. Prieš šimtmečius Rabinas ir gydytojas Maimonidas rašė: „Nėra skirtumo tarp žmogaus ir gyvūno skausmo“. Talmudo išminčiai pažymėjo: „Žydai yra gailestingi gailestingų protėvių vaikai, ir tas, kuriam užuojauta svetima, negali būti iš tikrųjų mūsų tėvo Abraomo palikuonis“. Nors judaizmas priešinasi gyvūnų skausmui ir skatina žmones būti gailestingus, dauguma žemės ūkio košerinių ūkių laiko gyvulius siaubingomis sąlygomis, žaloja, kankina, prievartauja. Vyriausiasis Efrato rabinas Izraelyje Shlomo Riskin sako: „Valgymo apribojimai yra skirti mus išmokyti užuojautos ir švelniai privesti prie vegetarizmo“.
Judaizmas pabrėžia minčių ir veiksmų tarpusavio priklausomybę, pabrėždamas gyvybiškai svarbų kavanos (dvasinės intencijos) vaidmenį kaip būtinąją veiksmo sąlygą. Pagal žydų tradiciją, po potvynio buvo leista vartoti mėsą su tam tikrais apribojimais, kaip laikina nuolaida nusilpusiems, kurie trokšta mėsos.
Kalbėdamas apie žydų teisę, rabinas Adamas Frankas sako: . Jis priduria: „Mano sprendimas susilaikyti nuo gyvūninės kilmės produktų išreiškia mano įsipareigojimą laikytis žydų įstatymų ir labai nepritariu žiaurumui“.