Šildomas

Hibiscus yra turtingas bordo spalvos žolelių arbatos gėrimas, gaminamas iš džiovintų Sudano rožių žiedų iš Hibiscus genties žiedlapių. Kiti pavadinimai: „Venecijos malva“, „kandahar“, „faraonų gėrimas“, kenafas, okra.

Hibiscus yra nacionalinis Egipto gėrimas, saldaus ir rūgštaus skonio. Kandaharo tėvynė yra Indija, pramoniniu mastu jis auginamas Tailande, Kinijoje ir tropiniuose Amerikos regionuose. Hibiscus sulaukė didžiausio populiarumo arabų šalyse. Jis ne tik numalšina troškulį, bet ir liaudies medicinoje naudojamas kaip „vaistas nuo visų ligų“.

Manoma, kad augalui raudoną spalvą suteikiančios medžiagos (antocianinai) pasižymi P vitamino aktyvumu, reguliuoja kraujagyslių sienelių pralaidumą. Hibisko nuoviras pasižymi karščiavimą, šlapimą varančiomis, antispazminėmis savybėmis, jame yra antioksidantų, kurie saugo organizmą nuo oksidacijos, lėtina senėjimo procesus.

Įdomu tai, kad populiariausiu gėrimu pasaulyje laikoma arbata, antroje vietoje – alus. Raudonasis hibisko pigmentas naudojamas maisto pramonėje natūraliems dažams sukurti.

Istorinė informacija

Hibiscus yra nepretenzingas augalas, kurio sėklos buvo atvežtos iš Indijos į Malaiziją ir Afriką, vėliau Braziliją, Jamaiką.

1892 metais Kvinslande (Australija) buvo atidarytos 2 gamyklos arbatos žaliavų gamybai. 1895 metais Kalifornijoje buvo pradėtas eksploatuoti pirmasis hibiskų ūkis. O 1904 metais Havajuose pradėtas pramoninis plantacijų auginimas.

Iki šeštojo amžiaus vidurio hibiskas buvo laikomas pagrindiniu kilniu augalu, auginamu privačiuose kiemuose Vidurio vakaruose. 1960 per pietines JAV valstijas „vaikščiojo“ galingas uraganas, kuris sunaikino augalo pasėlius. Tuo Amerikoje buvo užbaigta pramoninio masto hibisko auginimo era.

Įvairių savybių savybės

Nuo 1920 m. iki šios dienos buvo išskirti 2 pagrindiniai hibisko tipai:

1. „Rosella“. Ši Sudano rožių veislė auga Indijoje. Ryškiai raudonas gėrimas greitai numalšina troškulį, puikiai atskleidžia skonį karštu ir šaltu pavidalu, kuriame aiškiai pastebimos vaisių natos.
2. „Hibiscus subdarifa“. Sukurta pagerinti arbatos mišinių skonį. Šios rūšies hibiskas verdamas grynas, naudojamas kaip savarankiška žaliava arba dedama kaip vaisių, gėlių, žaliosios ar juodosios arbatos užpildas. Auginamas Egipte ir Sudane.

Be to, išskiriamos šios hibisko veislės, augančios tik Filipinuose:

1. "Rico". Tai yra labiausiai paplitęs tipas, plačiai naudojamas maisto pramonėje. Išskirtiniai veislės bruožai – dideli žiedynai ir didelis derlius.
2. "Viktoras". Tai šiurkštesnė augalų veislė nei 'Rico' ir turi mažiau žiedynų viename stiebe nei jo pirmtakas.
3. „Archer“ arba „balta rūgštynės“. Būdingas rūšies bruožas yra mažesnis raudonojo pigmento kiekis, kurį turi „Rico“ ir „Victor“. Dėl šios priežasties „Archer“ stiebai yra ryškiai žali, kieti ir pluoštiniai. Talpykla ir žiedlapiai yra ryškiai geltoni arba žalsvai balti. Baltosios rūgštynės žiedynų skaičius yra 2 kartus didesnis nei ankstesnių veislių. Įdomu tai, kad šios rūšies hibiskus dažniau naudojamas maisto pramonėje, o ne arbatai ruošti. Visos augalo dalys yra valgomos ir dedamos į salotas. Arbata, užplikyta iš lankininko, yra skaidri, šviesiai gelsvai žalsvo atspalvio.

Hibiscus yra drėgmę mėgstantis, jautrus šalčiui. Geriausios vietos augalui auginti yra subtropiniai, atogrąžų regionai, kuriuose iškrenta 70–80 % kritulių, kurių aukštis virš jūros lygio viršija 900 metrų. Hibiscus, turintis galingą lapuočių struktūrą, turi nuolat drėkinti žemos drėgmės sąlygomis.

Augalo derlius priklauso nuo auginamo dirvožemio, pageidautina, kad jis būtų derlingas. Tačiau hibiskus galite sodinti ant nusausinto oolitinio kalkakmenio ar priesmėlio, kur jis taip pat gerai įsišaknija. Nepalankiomis sąlygomis augalas apauga nežydinčiais, šakojančiais stiebais ir nyksta.

Dauginimo būdas: sėklos arba auginiai.

Maisto vartojimas

Gaminant maistą naudojamas augalo indas, nuo jų atskiriama sėklos kapsulė ir gėlių žiedlapiai. Šioje formoje hibiscus gėlių puodelis yra paruoštas naudoti maiste. Įvairiose šalyse iš hibisko gaminami skirtingi patiekalai. Afrikoje iš gėlių puodelių ir trintų žemės riešutų gaminami garnyrai, padažai ar pyragų įdarai.

Gėlių žiedlapiai ir švieži indai susmulkinami, pertrinami per mėsmalę ir sietelį, iš jų gaminamas čatnis, želė, sirupas ar uogienė. Kad suminkštėtų, sustiprintų aromatą ir skonį, gėlių masė 20 minučių užpilama verdančiu vandeniu.

Pakistano konditerijos pramonėje hibiscus yra valgomojo pektino, turinčio rišamąsias savybes, šaltinis. Iš jo gaminami į želė panašūs skanėstai. Būtent užpilai vaisių salotoms, glajus pyragams, pudingas. Į želė panašių padažų ir sirupų gausu vafliuose, leduose, meduoliuose ir blynuose.

Lotynų Amerikoje ir Vakarų Indijoje hibiskas vertinamas kaip šaltinis gaivinamiesiems gėrimams ruošti, kurie platinami hermetiškai uždarytuose buteliukuose, buteliuose, sterilizuotuose stiklainiuose. Egipte vasarą geria su ledu, Meksikoje – žiemą karštą. Vakarų Afrikoje raudonajam vynui gaminti naudojami hibisko indai ir žiedynai.

Įdomu tai, kad Jamaikoje tradicinis Kalėdų gėrimas gaminamas hibisko pagrindu. Norėdami paruošti gaivų gėrimą, sausas žalias hibiscus vieną dieną infuzuojamas moliniame inde su cukrumi, tarkuotu imbieru ir verdančiu vandeniu. Prieš geriant į gėrimą įpilama romo. Gerti atšaldytą.

Vakarų Afrikoje jauni hibisko stiebai ir lapai naudojami salotoms ruošti, pridedant mėsos ar žuvies, žolelių ir daržovių. Be to, skrudintos augalo sėklos naudojamos kaip natūralios kavos pakaitalas.

Cheminė sudėtis

100 gramų sausų žaliavų iš hibisko talpyklos yra:

• vanduo - 9,2 g;
• augalinės skaidulos - 12,0 g;
• riebalai – 2,31 gramo;
• baltymai – 1,145 gramai.

Sudano rožių gėlių vitaminų ir mineralų sudėtį sudaro šios maistinės medžiagos:

• kalcis – 1263 miligramai;
• fosforas – 273,3 miligramai;
• geležis – 8,98 miligramai;
• askorbo rūgštis (C) – 6,7 miligramai;
• nikotino rūgštis (PP) – 3,77 miligramai;
• riboflavinas (B2) – 0,277 miligramai;
• tiaminas (B1) – 0,117 miligramų;
• karotinas (A) – 0,029 miligramai.

Vitaminai ir mineraliniai junginiai dalyvauja biocheminių reakcijų eigoje, užtikrina teisingą fiziologinių procesų įgyvendinimą.

Energijos santykis B : W : U yra 24 % : 0 % : 48 %.

Be to, hibiskas apima:

1. Antocianinai. Jie pasižymi priešnavikinėmis savybėmis, skaido lipidus, stiprina kraujagyslių sieneles ir reguliuoja jų pralaidumą.
2. Organinės rūgštys (vyno, citrinų, obuolių). Jie turi dezinfekcinį, baktericidinį poveikį, malšina uždegimus, stiprina organizmo imuninį potencialą.
3. Antioksidantai. Jie malšina karščiavimo sąlygas, pasižymi antispazminėmis savybėmis, kovoja su uždegimu.
4. Polisacharidai. Išlaikyti ląstelių sienelių tvirtumą, būti energijos tiekėju, skatinti audinių atstatymą.
5. Flavonoidai. Užkirsti kelią skleroziniams pažeidimams, pagerinti kraujagyslių elastingumą.
6. Pektinai. Adsorbuoja kenksmingas medžiagas, stabilizuoja skrandžio funkcijas, skatina valymąsi.

Naudingos ir kenksmingos savybės

Gėlių puodelių ir hibisko lapų užpilai naudojami liaudies, tradicinėje medicinoje Indijoje, Afrikoje ir Meksikoje kaip karščiavimą mažinanti, hipotenzija, šlapimą varanti ir choleretinė priemonė. Jie mažina kraujo klampumą, skatina žarnyno motoriką. Be to, šiuo metu moksliškai patvirtintos arbatos gėrimo antihelmintinės, antibakterinės, hipotenzinės ir antispazminės savybės.

Gvatemaloje kovojant su pagiriomis naudojamos Sudano rožės gėlės ir sultys. Rytų Afrikoje, kartu su melasa, pipirais ir druska, sergant kosuliu.

Indijoje hibisko sėklų nuoviras naudojamas kaip diuretikas ir sutraukiantis. Brazilijoje hibisko šaknys verdamos, o vietiniai gautu tirpalu skalauja burną, o ne naktimis valosi dantis.

Be vidinio naudojimo, augalo lapai naudojami išorėje, jie kaitinami ir tepami ant probleminių odos vietų (su pūlingomis formomis, žaizdomis). Jie prisideda prie trofinių opų gijimo.

Vaistinės kandaharo savybės:

1. Atspari infekcijų, bakterijų vystymuisi, tarnauja kaip natūralus antibiotikas.
2. Pagerina tulžies gamybą.
3. Pašalina paburkimą, pašalina skysčių perteklių, šalina skorbutą (lapkočius ir sėklas).
4. Ramina nervų sistemą, normalizuoja išmatas (šaknis).
5. Reguliuoja moterų menstruacinį ciklą, palengvindamas lygiųjų gimdos raumenų spazmus (sultys).
6. Palankiai veikia kepenis ir inkstus (ištrauka iš gėlių).
7. Normalizuoja kraujospūdį (nuoviras).
8. Stimuliuoja plaukų augimą.
9. Valo organizmą (pašalina nereikalingus medžiagų apykaitos produktus, sunkiuosius metalus, toksinus, neoksiduotas medžiagas, neperdirbtus maisto likučius).
10. Malšina skrandžio spazmus.
11. Mažina cholesterolio kiekį, stiprina širdį.
12. Neleidžia augti piktybiniams navikams.
13. Pašalina organizmo apsinuodijimo alkoholiu padarinius.
14. Greitina medžiagų apykaitą, skatina riebalų deginimą.
15. Gerina atmintį, aktyvina smegenų veiklą.

Hibiscus žiedlapiai naudojami kosmetikos pramonėje kvepalų, senėjimą stabdančių odos priežiūros priemonių, vonios putų, šampūnų gamyboje.

Skystas ekstraktas iš šviežių sudano rožės žiedų ir lapų stabdo stafilokokų padermių augimą, pasižymi antibakteriniu poveikiu prieš bacilas, naikina kenksmingus žarnyno mikroorganizmus, išsaugo naudingąją mikroflorą.

Hibisko priešuždegiminis poveikis medicinoje naudojamas viršutinių kvėpavimo takų (bronchito, faringito, laringito, tracheito) ir šlapimo takų (cistito) ligoms gydyti.

Įdomu tai, kad Kinijoje Sudano rožių žiedai naudojami kaip kraujotaką normalizuojanti priemonė, užkertanti kelią kraujo krešulių susidarymui organizme.

Be to, saldžiarūgštis tamsiai raudonas gėrimas gerina bendrą būklę, yra skirtas:

• nervinė įtampa;
• apetito praradimas;
• lėtinis nuovargis;
• padidėjęs fizinis aktyvumas.

Norėdami pagerinti veido spalvą, hibisko nuoviras užšaldomas kubelių pavidalu, kurį kasdien (ryte ir vakare) reikia nuvalyti ant kaktos, skruostų, nosies ir smakro. O norint sumažinti plaukų riebumą, šviežiai užplikyta arbata iš hibisko žiedų atvėsinama iki kambario temperatūros, išskalaujama išplautais plaukais.

Kontraindikacijos:

• skrandžio opa, gastritas;
• polinkis į alergijas;
• vaikai iki metų;
• žindymo laikotarpis;
• tulžies akmenligės ir urolitiazės paūmėjimas;
• padidėjęs skrandžio rūgštingumas;
• nemiga;
• individuali netolerancija.

Hibiscus širdžiai

Amerikos mokslininkai atliko tiriamąjį eksperimentą, kuriame dalyvavo 64 skirtingų amžiaus kategorijų žmonės, sergantys širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis. Žmonės buvo suskirstyti į lygias grupes. Pirmajai tris kartus per dieną 1,5 mėnesio buvo duodama hibisko žolelių arbata, kitai – placebas, kuris savo skoniu ir išvaizda priminė šiuolaikines pagrindines tabletes. Eksperimento pabaigoje visi dalyviai buvo kruopščiai ištirti.

Taigi pirmoje grupėje slėgis sumažėjo 6-13%, antroje - 1,3%. Mokslininkai priėjo prie išvados, kad hibisko žiedų arbatos gydomąjį poveikį lemia flavonoidų ir fenolio rūgščių (antioksidantų), kurios sudaro natūralų barjerą nuo žalingo laisvųjų radikalų poveikio. Dėl šios savybės hibiscus sumažina širdies patologijų, tokių kaip insultas, aritmija, širdies priepuolis, išsivystymo riziką.

Eksperimento metu kitų šalutinių poveikių nenustatyta. Pagrindinė sąlyga yra negerti gydomojo gėrimo tuščiu skrandžiu, nes sultinyje yra daug natūralių rūgščių.

Norint pagerinti būklę ir normalizuoti spaudimą, hibiscus reikia vartoti reguliariai, mažiausiai 3 puodelius per dieną (kiekvienas po 250 mililitrų) 6 savaites. Priešingu atveju nepajusite pastebimo jo poveikio organizmui.

Kaip naudoti hibiscus?

Žolelių gėrimui paruošti hibisko žiedus galima užplikyti gryna forma arba pridėti įvairių ingredientų: vaisių gabaliukų, uogų, kardamono, mėtų, melisos, medaus, vanilinių ledų, cinamono, imbiero.

Atogrąžų šalių gyventojai Sudano rožės lapus susmulkina ir deda į daržovių salotas, o sėklas naudoja kaip prieskonį pirmiesiems patiekalams.

Hibiscus suteikia naujų skonių želė, uogienė, pyragaičiai, vaisių gėrimai.

Ryškiai raudonas žolelių gėrimas, patiekiamas karštas arba šaltas (su cukrumi arba be jo). Antruoju atveju išpilstoma į stiklines, papuošiama šiaudeliu.

Kaip išsirinkti?

Produkto kokybė tiesiogiai priklauso nuo žaliavų surinkimo, perdirbimo ir laikymo technologijos. Pirkdami arbatą, visų pirma atkreipkite dėmesį į kenafo spalvą. Tinkamai išdžiovinus, gėlės turi būti bordo arba sodriai raudonos. Jei jie tamsūs ar nuobodūs, tada drėgmė iš žiedlapių išgaravo netinkamu būdu. Hibiscus iš tokių žaliavų bus neskanus.

Gėrimo kokybei įtakos turi hibisko žiedlapių dydis. Supakuotos į maišelius arba miltelių pavidalo gėlės laikomos įprasta arbata. Tai žemos kokybės augalinio skonio produktas. Vertingiausias ir naudingiausias yra gėrimas, verdamas iš sveikų Sudano rožės žiedlapių.

Nusipirkęs hibiskas supilamas į keraminius indus, sandariai uždaromas dangteliu. Džiovintų gėlių tinkamumo laikas – iki 1 metų.

Įdomu tai, kad Hibiscus gėlė Havajų salose yra laikoma moteriško grožio simboliu, todėl gražiosios žmonijos pusės atstovai jį dažnai prisega prie plaukų sruogų.

Kaip virti hibiskus?

Pagrindiniai postulatai, kaip pasigaminti skanų sveiką gėrimą iš hibisko žiedų:

1. Hibiscus žiedlapiai turi būti sveiki, kraštutiniais atvejais – didelėmis dalimis. Norėdami gauti skanų gėrimą, negalite naudoti žaliavų, kurios buvo sumaltos į miltelius.
2. Alaus ruošimui geriau paimti stiklinį arba keraminį arbatinuką.
3. Ruošdami gėrimą, laikykitės šių proporcijų: 7,5 g hibisko žiedlapių (1,5 arbatinio šaukštelio) 200 mililitrų vandens. Jei arbata per stipri, sumažinkite hibisko kiekį iki 5 gramų.
4. Sudano rožių virimui griežtai draudžiama naudoti metalinius indus, nes tai pakeičia tauraus gėrimo skonį ir spalvą.

Hibiscus arbata puikiai atgaivina karštu, tvanku oru dėl joje esančios citrinos rūgšties.

Suvirinimo būdai:

1. Sudėkite žaliavas į emaliuotą indą su verdančiu vandeniu, virkite 3 minutes, kol skystis pasidarys ryškiai raudonas, įgaudamas rafinuotą saldžiarūgštį skonį. Šio metodo privalumas – gausus stiprus gėrimas, trūkumas – vitaminų ir kitų naudingų medžiagų sunaikinimas.
2. Arbatos lapelius sudėkite į puodelį, užpilkite karštu vandeniu, kurio temperatūra turi svyruoti 80 – 95 laipsnių ribose. Arbata palaikoma 4–6 minutes po uždarytu dangčiu. Gėrimas, gautas šiuo metodu, yra ne tokio intensyvaus skonio nei ankstesnis, tačiau išlaiko daugiausiai maistinių medžiagų.
3. Norėdami paruošti šaltą karkadą, hibisko žiedlapiai dedami į šaltą vandenį, kuris užvirinamas, įpilama cukraus, nukeliama nuo viryklės, užpilama ir atvėsinama. Patiekite su ledukais.

Įdomu tai, kad galima valgyti garuose virtus hibisko žiedlapius, juose daug amino rūgščių, pektino, vitamino C.

Išvada

Hibiscus yra natūralus imunomoduliatorius, turintis adsorbuojančių, antispazminių, diuretikų, antihelmintinių savybių. Augale yra nepakeičiamų aminorūgščių, antocianinų, organinių rūgščių, antioksidantų, polisacharidų, flavonoidų, pektinų. Taip pat kalcio, fosforo, geležies, vitaminų A, B1, B2, C, PP.

Hibisko indas ir puodeliai apsaugo nuo ankstyvo organizmo senėjimo, aktyvina jo apsaugines funkcijas ir naikina ligų sukėlėjus. Jie normalizuoja regėjimo funkciją, skatina svorio mažėjimą, mažina psichoemocinį stresą, gydo avitaminozė.

Augalą rekomenduojama vartoti tiek hipertenzija sergantiems (kai šalta), tiek hipotenzija (karšta), nes normalizuoja kraujospūdį.

Hibiscus galima gerti karštą arba šaltą. Taigi, vasarą numalšins troškulį, o žiemą padės sušilti, sustiprins imuninę sistemą. Arbatos gėrimas veiksmingas sergant lėtiniu vidurių užkietėjimu, storosios žarnos atonija, ateroskleroze, hipertenzija. Kontraindikuotinas esant alergijoms, tulžies akmenligei ir šlapimo akmenligei paūmėjimo metu, virškinimo trakto patologijoms, susijusioms su erozinėmis sąlygomis, padidėjusiu skrandžio sulčių rūgštingumu.