Slivovicas

Teigiamas nedidelio kiekio aukštos kokybės alkoholio poveikis organizmui įrodytas mokslu. Ypač šis produktas atpalaiduoja kraujagysles, gerina riebalų deginimą ir yra koronarinės širdies ligos prevencija. Tačiau medicininiais tikslais naudokite tik natūralų alkoholį. Pavyzdžiui, iš slyvų – žinomas kaip slyvų medis.

Kas tai yra?

Alkoholio žinovai mėgsta sakyti, kad dvasių karalystėje yra du karaliai iš karto – konjakas ir viskis, bet tik viena karalienė. O tai serbiškas slyvų brendis.

Slivovitsa yra alkoholinis gėrimas, pagamintas iš fermentuotų slyvų sulčių. Balkanų šalyse jis laikomas nacionaliniu gėrimu, kur sunku rasti bent vieną kiemą ar sodą be slyvų. Tačiau slyvų brendis, arba slyvų brendis (kiti šio alkoholinio produkto pavadinimai) yra ne mažiau populiarus Čekijoje, Slovakijoje, Lenkijoje, Vengrijoje, jie šį gėrimą žino Vokietijoje ir kitose pasaulio šalyse.

Slivovitsa yra stiprus alkoholis, gaunamas distiliuojant slyvų žaliavas. Yra trys slyvų brendžio variantai. Silpniausias – 45 procentai alkoholio. Stipriausias (pagamintas dvigubo distiliavimo būdu) yra neįtikėtino 75 procentų stiprumo gėrimas. Vadinamasis naminis slyvų medžio variantas, kuris Balkanuose kepamas beveik kiekvienuose namuose, siekia 52 proc.

Kalbant apie Slivovicą, pirmas dalykas, kurį reikia suprasti, yra tai, kad tai nėra spiritinė tinktūra ant slyvų. Ir nors tinktūra taip pat žinoma ir populiari daugelyje regionų, tačiau ji ruošiama kitaip, o pavadinimas kitaip vadinamas kremu.

Paruoštą slyvų brendį galima vartoti iškart po distiliavimo, kaip ir degtinę. O ąžuolinėse statinėse atlaikysi, na, bent penkerius metus (o geriau – visus 20). Gaunamas produktas, primenantis taurųjį viskį: švelnios auksinės spalvos, sodraus slyvų aromato ir sodrios kvapiosios puokštės. Sako, pats skaniausias slyvų brendis brandinamas Limuzino ąžuolo (to paties, iš kurio gaminamas tikras prancūziškas konjakas) statinėse.

Kartais galite pamatyti butelį su skaidriu skysčiu, bet su užrašu „slyva“. Ir tai nebūtinai yra klastotė. Viduje tikriausiai tikra vaisinė degtinė, bet be sendinimo. Juk net 12 mėnesių ekspozicija nesuteiks gėrimui taurios brendžio spalvos.

Ir nors slyvų brendis gaminamas daugelyje Europos šalių, visus šiuos variantus galima pavadinti pusiau legaliais. 2007 m. sertifikatas buvo suteiktas tik Serbijai, kuris suteikė teisę gaminti tikrą „Serbijos brendžio slyvų brendį“. Taip dar vienas gėrimas pakartojo „patentuoto“ šampano ir konjako, kurie gaminami daugelyje šalių, tačiau autentiški, pagal sertifikatą, tik tam tikruose Prancūzijos regionuose, likimą.

Naudingos savybės

Serbijoje jie mano, kad plivovits yra vaistas nuo visų ligų, ypač tų, kurios atsiranda dėl nervų. Taip pat nedidelės slyvų brendžio porcijos gali būti naudingos virškinimo sistemai – suaktyvinti maisto virškinimą.

Kaip ir degtinė ar kitas alkoholis, slyvų brendis tinka žaizdoms ir vabzdžių įkandimams dezinfekuoti. 52 procentų variantas yra optimalus pagrindas gaminti namines tinktūras iš vaistinių augalų.

Masažuotojai šį alkoholį naudoja akupresūros poveikiui sustiprinti, o kosmetologai gydo spuogus ir odos sudirgimus. Naudinga nuvalyti odą Hypericum losjonu, įlašintu 7 dienas ant Slivovitsa (10 g žolės išgerti 100 ml alkoholio). Gatavas produktas praskiedžiamas vandeniu (2 šaukštai už puodelį šilto vandens). Mišiniu suvilgytas vatos tamponas paliekamas probleminėse odos vietose 5 minutes.

Taip pat gali būti naudingi kompresai iš slyvų brendžio. Pavyzdžiui, skausmui malšinti sergant artritu ar podagra. Šiuo atveju veiksminga slyvų ir adomo šaknų tinktūra (stiklinei alkoholio paimkite 250 g žolelių). Priemonės prieš naudojimą reikalauti dieną.

Žmonėms, kenčiantiems nuo aritmijos, bus naudinga slyvų brendžio tinktūra ir susmulkintos graikinių riešutų plėvelės (alkoholis turi visiškai padengti plėveles). Išlaikius vaistą 14 dienų tamsioje vietoje, gerti po 30 lašų kasdien.

Slivovitz taip pat naudingas dantų problemoms gydyti. Uždegiminiai burnos ertmės procesai sustabdys savaitę tamsioje vietoje brandintų medetkų tinktūrą (25 g džiovintų gėlių imkite 100 ml džiovintų gėlių). Pusėje stiklinės šilto vandens atskieskite arbatinį šaukštelį tinktūros ir praskalaukite gatavu vaistu uždegusias dantenas.

Aromatinio gydymo šalininkai teigia, kad slyvų brendis padeda sumažinti akių nuovargį. Norėdami tai padaryti, ant pašildyto delno lašinkite porą lašų gėrimo. Tada atsargiai patrinkite delnus ir tepkite ant užmerktų akių.

Nuo panikos priepuolio Slivowitzą taip pat išgelbėjo depresija, nepaaiškinamas nerimas. Žinoma, kai kurie nervai užgyja žiūrint į taurę alkoholio, bet atvirai kalbant, tai nėra pats geriausias pasirinkimas. Sveikesnė vaisto versija – ant Plumicea užpiltos pakalnutės žiedai. Į pusės litro stiklainį pripildykite šviežių gėlių (2/3) ir užpilkite (iki viršaus) slyvų vėžių. Jei infuzuojama 2 savaites, gerti po valgio 10 lašų 50 ml vandens.

Ir sako, kad slyvų brendis puikiai pašalina aliejinių dažų pėdsakus ir nuvalo stiklą, kad blizgėtų. Gal tiesa. Bet turbūt mažai kas nori taip negailestingai „išversti“ skanų gėrimą.

Pavojingos savybės

Slivovitsa yra labai stiprus alkoholinis gėrimas, todėl jį reikia gerti mažomis dozėmis ir protingai. Per didelis susižavėjimas šios rūšies alkoholiu kupinas kepenų ligų, inkstų veiklos sutrikimų. Žmonėms, sergantiems gastritu ar skrandžio opa, šis produktas yra griežtai draudžiamas, taip pat nėščioms, maitinančioms motinoms ir vaikams. Jūs negalite naudoti slyvų brendžio vaistų, ypač antidepresantų, fone.

Kaip gaminti namuose

Šie gurmanai mano, kad ne kiekviena slyva tinka slyvų brendžiui gaminti. Patyrę naminio brendžio gamintojai pataria imti vengriškos veislės vaisius ir tik iš senesnių nei 20 metų medžių. Be to, nuo medžių negalima skinti raugimui skirtų vaisių – tik renkami, o perkami turguje – tik pernokę egzemplioriai. Rauginti tinka tik tokie labai prinokę ir sultingi vaisiai. Vaisiaus kilmė ir brandumo laipsnis turi įtakos cheminei vaisių sudėčiai, o tai turi įtakos gatavo gėrimo skoniui.

Tikram slyvų brendžiui naudojamos tik slyvos ir vanduo (8 l vandens 11 kg vaisių). Nors lietingą vasarą prinokę vaisiai būna ne tokie saldūs, kaip turėtų būti, tačiau tai kenkia fermentacijai. Todėl, norėdami pagerinti fermentaciją, kai kurie į rūgštines slyvas deda cukraus. Tačiau gurmanai ir vėl perspėja: cukrus taurų slyvų brendį pavers banaliu mėnulio blizgesiu.

Kalbant apie vaisius, juos galima vartoti su kauliukais ir be jų. Slyvų kauliukai fermentacijos procese suteiks gėrimui kilnų poskonį ir lengvą migdolų kvapą.

Naminio gėrimo gamybos etapai

1. Prinokusius vaisius nulupkite nuo nešvarumų ir sėklų (nebūtina), sumalkite iki košės.
2. Slyvų tyrę perpilkite į fermentacijos indą, įpilkite šiek tiek vandens ir, jei vaisiai per rūgštūs, įberkite šiek tiek cukraus (įdėkite 100 g, patikrinkite saldumą). Uždenkite indo kaklą marle.
3. Palikite indą su drenažo mišiniu 4 savaites šiltoje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių ir skersvėjų. Reikalaukite, kol susidarys burbuliukai. Mišinys nustojo burbuliuoti - laikas pereiti prie kito etapo.
4. Skystį nukoškite per mėnulio šviesą. Antrasis distiliavimas padarys gėrimą stipresnį ir išvalys jį nuo fuzelių aliejų.
5. Išsiskyrusi iki 45 procentų namų slyva dedama į ąžuolinę statinę ir laikoma dar 5 metus. Nors galite iš karto prie stalo.

Kaip naudotis

Paruoštas slyvų brendis gali būti naudojamas įvairiais būdais. Vieni mėgsta atšaldytą gėrimą, kiti – kambario temperatūros slyvų brendį. Ir prieš čekų naudojimą šildė raki. Gerkite gėrimą iš mažų stiklinių ar viskio stiklinių. Balkanų šalyse slyvų brendis tradiciškai patiekiamas kaip aperityvas arba digestifas. Pirma porcija nesikandžioja – pilnai mėgautis skoniu ir aromatu. Slivovicos tėvynėje taip pat nėra įprasta maišyti su sultimis ar kitais nealkoholiniais gėrimais. Dėl šio derinio slyvų brendis įgauna metalo skonį.

Nepaisant aukšto laipsnio, slyvų medis yra lengvai girtas, galite nebijoti nudeginti gerklę. Gėrimas nesukelia stiprių pagirių. Per daug vartojant vietoj tradicinių galvos skausmų, pykinimo ir silpnumo, „slyvų“ pagirios atrodo kaip koordinacijos sutrikimas.

Jie sako, kad pirmasis slivovicas buvo paruoštas grafui Drakulai. Nors daugelis mano, kad ši versija yra ne kas kita, kaip graži legenda. Oficialiai pripažįstama, kad slivovicas Balkanuose atsirado maždaug XNUMX amžiuje valstiečių dėka, kurie atrado, kad raugintos slyvos puikiai šviečia mėnesienoje. Vienu metu didžiulis slyvų brendžio populiarumas buvo priežastis, dėl kurios šis gėrimas buvo uždraustas Serbijoje. Tačiau netrukus teisingumas nugalėjo ir šiandien tai tikrai nacionalinis produktas – serbų pasididžiavimas. Kartais ginčus, kieno iš tikrųjų yra slyvų brendis, pradeda čekai ir slovakai. Čekai netgi rengia šventinę mugę šio gėrimo garbei. O lenkai sugalvojo savo Lontska slivovitz ir laiko tai svarbiu regiono orientyru. Kad ir ką sakytumėte, slyvų brendis iš tiesų yra tikra spiritinių gėrimų karalienė.