Rytinis produktų skirstymo pagal metų laikus principas yra jų skirstymas į vyrišką ir moterišką prigimtį – Yin ir yang, padeda kuo labiau suprasti maisto savybes ir jų įtaką žmogaus gyvenimui.
Rytų šalyse metai buvo tradiciškai suskirstyti į poras su vienu pakeitimu: be žiemos, pavasario, vasaros ir rudens yra ir ne sezonas. Mes kalbame apie perėjimo laiką tarp dominuojančių sezonų. Kiekvienas sezonas atitinka tam tikrų mūsų kūno funkcijų aktyvumą. Todėl dietos sudėtis kyla iš ingredientų, kurie patenkina kūną šiuo poreikiu. Štai kodėl mes kalbame apie penkis skonius. Pagrindinis skonis yra prisotintas papildomų atspalvių: neutralus, papildantis ir neigiamas. Nesunku išsiaiškinti, koks yra skonis ir poveikis organizmui: neutralus poveikis jokiu būdu neturi įtakos jo funkcionalumui, neigiamas mums kenkia, o papildomasis prisotina ir sustiprina. Nedažnai mūsų pasirinkta dieta priveda prie laukiamų rezultatų.
Būtina suprasti ne tik savo skonį, bet ir subtilesnius dalykus, pavyzdžiui, rytietišką mediciną. Būtent rytuose daugelį tūkstančių metų buvo renkamos ir atsijojamos žinios apie mitybą, turinčią įtakos žmogaus sveikatai. Ši patirtis, nelyginant su daugeliu mitybos teorijų, suteikia mums kalbą, kad suprastume savo mitybos poreikius. Pagrindinis sezonų mitybos tikslas yra subalansuotas ir nematomas perėjimas iš vieno sezono į kitą, neprarandant energijos, gerovės ir kūno galimybių. Pasak Tao, pavasaris gimdo ir žydi, vasara suteikia augimą ir nokimo pradžią, o ruduo apdovanoja mus galutiniu nokinimu ir derliumi. Žiema mums suteikia ramybės ir jėgų kaupimo.
Pavasaris
Pavasaris yra geriausias laikas vystymuisi ir augimui. Aplinkinė gamta išeina iš žiemos miego ir pastebimai sparčiai auga. Tai augimo ir pasinerimo į naujas pradžias metas. Mūsų kūnas keičiasi, duoda naujus signalus. Hibernacija ir amorfiškumas yra praeitis. Šalto oro ir tylios drėgmės laikai praeina kaip atokvėpis prieš kitą jėgų ir troškimų žydėjimą. Viskas skuba atsinaujinti ir apaugti naujais ūgliais. Pavasarį laikas nustoti įsisavinti kaloringą ir riebų maistą, pradedame. Sunkiausias metas renkantis produktus, žinoma, ankstyvas pavasaris. Mes jau valgome viską, kas buvo paruošta žiemai, o nauja, prisotinta gaivių jėgų, dar neužaugo. Kol laukiame gaivios žalumos atsiradimo, mūsų kūnus varžo pavasarinė astenija. Silpnumo jausmas, vangumas ir mieguistumas, budrumo praradimas, kartais net peraugantis į dirglumą ir visišką susikaupimo ties vienu dalyku stoką.
Dėl to prarandame apetitą ir visišką darbingumą. Šiuo atveju gali padėti konservavimas, prisotintas vitaminais, konservavimas, marinuoti agurkai ir žiemai džiovinti vaisiai ir vaisiai. Sultys, kompotai, konservai, uogienės ir šaldytos uogos gali palaikyti nusilpusį organizmą. Ir taip toliau, kol ant mūsų stalo pasirodys švieži, špinatai, svogūnai, česnakai, petražolės, česnakai ir dilgėlės. Neatidėliokite kūno prisotinimo vitaminais momento. Pradėkite atkurti ir papildyti mūsų natūralias atsargas. Norint nustatyti, kurių maisto produktų verta vartoti daugiau, svarbu suprasti, kurios organizmo sistemos patiria didžiausią trūkumą. Sunkiausias dalykas šį sezoną yra tulžies pūslei ir kepenims (žr. mūsų specialią medžiagą). Atkurti jų potencialą padės pietų stalą prisotinti raugintais kopūstais, citrina, mišraine. Dietą papildys pieno ir rauginto pieno produktai, kuriuos rinkdamiesi galėsite duoti valią savo skoniui ir pomėgiams, juolab kad organizmas mūsų neapgaus.
Tokiu metu svarbu nepamiršti ir grūdinių kultūrų: tiks kepiniai ir dribsniai, naudojant skirtingų veislių ruginius ir kvietinius miltus. Riebalai ir baltymai padės papildyti mėgstamus įvairių veislių ir rūšių riešutus ir sėklas. Pavasarinį racioną praturtinti galės burokėliai ir kiti šakniavaisiai. Iš mėsos produktų geriau teikti pirmenybę paukštienai: vištiena, kalakutiena ir antis yra tai, ko jums reikia. Atėjo laikas atkreipti dėmesį į sriubas, kurios padeda dinamiškai išvalyti vidaus organus ir stiprina mūsų karkasą, susidedantį iš, raiščių ir.
Dominuojantys sezono skoniai bus sūrūs, neutralūs saldūs ir kartaus skonio. Reikėtų vengti maisto prieskonių. Jei mes kalbame apie vaikus, tada jų mityba turėtų būti prisotinta baltymų, riebalų ir angliavandenių, ypač atkreipkite dėmesį į vitaminų spektrą. Viskas, ką mums duoda žemė, taps nepakeičiamu papildymu vaikų racione. Uogos, daržovės ir vaisiai, tarp kurių ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas bulvėms, morkoms, kopūstams, burokėliams, įvairioms šviežioms uogų sultims. Taip pat pravers uogų ir vaisių nuovirai. Kalbant apie baltymus, norint tinkamai maitintis ir subalansuotai prisotinti kūną, verta sutelkti dėmesį į mėsą, žuvį ir pieno bei rūgpienio produktus.
Vasara
Vasaros sezonas kupinas gausos. Tiksliai tada Yin sklandžiai ir be perstojo teka į yang... Rytuose buvo teigiama, kad skrandžio sultys šiuo metų laiku turėtų fantazuoti ir ritmiškai judėti be sustojimų ir išimčių. Taip kūnas bus užpildytas nauja jėga ir puikia pusiausvyra. Žinoma, karštis ir kiti nemalonūs vasaros sąjungininkai paveiks bendrą kūno būklę, dėl kurios gali pasireikšti bendras negalavimas, silpnumas ir jautrumas vasaros ligoms. Taip yra dėl aukštos kūno temperatūros ir gausaus prakaitavimo. Išeitis iš šios situacijos bus daržovės ir vaisiai, kurie gausiai užpildo mūsų kūną ne tik skysčiu, bet ir mikroelementais, būtinais pusiausvyrai atstatyti.
Kovoti su įpročiais, kuriuos mums suteikia civilizacija, sunku. Esame įpratę vėsinti kūną gerdami šaltus gėrimus, tačiau nepamirškite, kad malonumas burnoje pasirodo esąs problema. Sutrinka vidaus organų darbas, blogai veikia kūno termoreguliacija. Priešingai nei natūralūs procesai, mes verčiame kūną išlaikyti šilumą, užuot atsikratę perkaitimo. Maistą geriausia valgyti mažomis porcijomis, neperkraunant kūno kaloringų patiekalų.
Verta atkreipti dėmesį į pieno produktus, daržoves, uogas ir vaisius. Jei fizinis krūvis organizmui nėra didelis, reikėtų mažinti mėsos produktų vartojimą. Širdies raumuo ir plonoji žarna yra aktyviausi. Būtent dėl to verta orientuotis į kartaus skonio maistą, net tiesiog į patiekalus įmaišant karčiųjų prieskonių ir padažų. Vasarą geriau susilaikyti nuo sūraus maisto ir nedėti druskos į patiekalus.
Ruduo
Prasidėjus rudeniui yang pamažu virsta yin ir pirmenybę reikėtų teikti patiekalams iš burokėlių, obuolių ir morkų. Kūno dinamika mažėja, apkrova tenka storajam žarnynui ir pan. Aštrūs skoniai padės atvėsti nuo sočios mitybos ir pereiti prie vienodo rudens apetito. Verta atkreipti dėmesį į mėsos gaminius, pagardus, svogūnus. Ryžių ir grikių patiekalai bus puikus priedas. Džiovinti vaisiai padės pasisemti papildomų jėgų neišeikvodami per vasarą sukauptų organizmo atsargų. Vertėtų sumažinti kepinių ir miltinių gaminių, avienos vartojimą. Žvėriena, jautiena, pienas, vaisiai, riešutai ir didelės uogos, pavyzdžiui, melionas, puikiai papildys visavertį stalą. Turėtumėte susilaikyti nuo saldumynų ir sūraus maisto.
žiema
Žiemą reikės taupyti energiją ir išlaikyti pusiausvyrą. Pirmenybę reikėtų teikti kaloringoms, bet ne itin riebioms sriuboms ir karštiems gėrimams. Jie gali būti praturtinti produktais iš konservavimo, užšaldymo ir džiovintų formų. o rauginti kopūstai, citrusiniai vaisiai, juodieji serbentai atšalus orams taps nepakeičiamais produktais. Norint pasiekti geresnių rezultatų, svarbu atkurti druskos kiekį organizme. Garnyrui reikėtų rinktis bulves, ankštines daržoves, grikius, pagardintus sodriais padažais ir raugintais agurkais.
Ne sezono metu
Ne sezono metu geriausia taktika būtų laipsniškas mitybos pertvarkymas nuo žiemos iki pavasario, nuo vasaros iki rudens. Pagrindinis skonis saldus, būtent jis pereinamąjį laikotarpį padės paįvairinti naujais skoniais. Vaisiai, daržovės ir – geriausias pasirinkimas maistingai dietai. Kartus skonis tampa papildomas. Džiovinti vaisiai ir ėriena papildys dietą. Verta atsisakyti rūgštaus maisto, pavyzdžiui, pieno produktų.