Turinys
Norėdami atimti iš pieno visus trūkumus, būtent, kad jis taptų hipoalergiškas, be laktozės ir nepažeistų karvių ir kitų „pieninių“ gyvūnų savimonės, jis turės visiškai pakeisti savo esmę. Nuo gyvulinio produkto iki augalinio. Taip, tai bus visiškai kitoks gėrimas, bet kas sakė, kad tai bus blogai? Visame pasaulyje jie tūkstančius metų geria augalinį pieną.
Sojų pienas
Žinoma, tai ne pienas, o gėrimas, pagamintas iš sojos pupelių. Jie mirkomi, susmulkinami, kaitinami, o po to praleidžiami per filtrą. Pigus, prieinamas ir populiariausias tradicinio pieno pakaitalas. Skonis, žinoma, yra specifinis, tačiau maistinės savybės labai panašios. Baltymų, nors ir augalinių, ir geležies - daugiau nei karvės, mažiau riebalų, nėra cholesterolio ir laktozės. Iš trūkumų - mažai kalcio ir B grupės vitaminų, ypač B12. Sojų pienas parduodamas pakeliuose arba miltelių pavidalu, dažnai praturtintas vitaminais ir mineralais. Yra „patobulintų versijų“ - su šokoladu, vanile, sirupais ar prieskoniais. Laikoma stikliniuose buteliuose savaitę, plastikiniuose - 2 dienas. Ieškokite pakuotės, pažymėtos „Ne GMO“.
Kodėl gerti. Rekomenduojama esant alergijai, laktozės netoleravimui ir geležies stokos anemijai. Be to, sojoje yra fitoestrogenų, kurie mažina „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje, todėl produktas gali būti naudingas esant širdies ir kraujagyslių problemoms. Kalbant apie naudojimą, nedvejodami pakeiskite pieną tradiciniais receptais. Supilkite bulvių košę arba makaronų padažą. Paruošti patiekalai įgis neįkyrų riešutų skonį.
Anksčiau sojos pienas buvo gaminamas ilgą laiką ir rankomis - pupelės turėjo būti sumaltos, miltai virti ir filtruoti ... Specialūs kombainai - sojos karvės - supaprastina ir pagreitina procesą. Įrenginys atrodo kaip virdulys, jo pagrindinės funkcijos yra malti ir šildyti. Litrui pieno pagaminti reikia 100 g sojos pupelių. Laikas - 20 minučių. Šalyse, kuriose sojos pienas tradiciškai naudojamas kulinarijoje, visų pirma Kinijoje, sojos karvių galima rasti beveik kiekvienuose namuose. Kai kurie modeliai gali būti naudojami riešutų pienui ir ryžių pienui ruošti.
Ryžių pienas
Pienas iš javų taip pat yra sėkmingas. Avižos, rugiai, kviečiai - ko jie tiesiog negamina. Populiariausia grūdų pieno versija gaminama iš ryžių; jis tradiciškai geriamas Azijos šalyse, pirmiausia Kinijoje ir Japonijoje.
Ryžių pienas dažniausiai gaminamas iš rudųjų ryžių, rečiau - iš baltųjų, rafinuotų ryžių. Skonis subtilus, saldus - natūralus saldumas atsiranda fermentacijos metu, skaidant angliavandenius į paprastus cukrus.
Ryžių piene, palyginti su karvės pienu, yra daug angliavandenių, B grupės vitaminų ir tam tikras ląstelienos kiekis. Tai yra neriebus, labiausiai hipoalergiškas iš visų pieno pakaitalų. Yra ir trūkumų - trūksta baltymų ir kalcio. Kodėl reikia gerti. Kinai ir japonai pagal tradiciją ryžių pieną geria tūkstančius metų. Europiečiai jį geria norėdami susidomėti rytietiška virtuve, taip pat reaguodami į karvės pieną. Dėl skaidulų ir angliavandenių kiekio šis gėrimas gerai prisotinamas ir pagerina virškinimą. Jis geriamas ir pats, ir dedamas į desertus.
Pienas: privalumai ir trūkumai
Per. Puikus baltymų šaltinis.
Per. Sudėtyje yra kalcio stipriems kaulams. Kalcis iš pieno yra gerai absorbuojamas, nes jame yra vitamino D ir laktozės.
Per. Piene yra magnio, fosforo, vitaminų A, D ir B12.
Per. Tai yra gyvūninis produktas, todėl jame yra cholesterolio ir sočiųjų riebalų.
Vs. Dažnai sukelia alergiją.
Vs. Daugelis suaugusiųjų nesukuria fermentų, reikalingų pieno cukraus laktozei metabolizuoti. Laktozės netoleravimas sukelia virškinimo problemų.
Vs. Gali būti antibiotikų ir hormonų, naudojamų karvėms gydyti.
Migdolų pienas
Kitas pieno upių šaltinis yra riešutai: graikiniai riešutai, žemės riešutai, anakardžiai ir, žinoma, migdolai. Bendras virimo principas yra tas pats - sumalkite, įpilkite vandens, leiskite užvirinti, perkoškite. Migdolų pienas buvo ypač populiarus viduramžiais. Pirma, tai buvo pagrindinis pasninko produktas, antra, jis buvo laikomas ilgiau nei karvė.
Pagrindinis migdolų pieno bruožas yra tas, kad jame yra daug baltymų ir kalcio. Šiuo požiūriu tai beveik kaip karvė! Jame taip pat yra magnio, kalio, vitaminų A, E, B6. Kodėl gerti. Magnio + kalcio + vitamino B6 derinys yra ideali formulė kaulams stiprinti. Stiklinė migdolų pieno padengia trečdalį žmogaus kasdienio kalcio poreikio. Vitaminai A ir E apsaugo odą nuo ultravioletinės spinduliuotės, be to, jie yra gerai žinomi antioksidantai, atjauninantys visą kūną. Kalio reikia, kad širdis plaktų tolygiai, o nervai nebūtų neklaužada.
Migdolų pienas naudojamas ruošiant kokteilius, kokteilius, desertus, sriubas. Tiesa, pagal receptą dažnai reikia naudoti skrudintus migdolus. Taigi, žinoma, jis yra skanesnis, tačiau naudos, deja, yra mažiau. Žalio maisto specialistai galbūt tam tikru požiūriu yra teisūs.
Kokoso pienas
Kiekvieno kokoso viduje purškiasi skysčiai - bet tai ne pienas, o kokosų vanduo. Skanus, turtingas vitaminais, tinkamas maistui gaminti ir gaivinti karštyje. Kokosų pienas gaminamas iš kokoso minkštimo - jis susmulkinamas, pavyzdžiui, sutarkuojamas, sumaišomas su vandeniu ir tada išspaudžiamas. Konsistencija priklauso nuo proporcijų - kuo mažiau vandens, tuo tirštesnis gėrimas. Tirštas naudojamas padažams ir desertams gaminti, skystas - sriuboms.
Kodėl reikia gerti. Kokosų piene yra gana daug kalorijų - iki 17% riebalų, jame yra daug B grupės vitaminų. Ajurvedos tradicija rodo, kad gėrimas padeda dehidratuoti, prarasti jėgą ir odos ligas. Jo galima gerti esant skrandžio problemoms - naujausi tyrimai parodė, kad kokosai taip pat turi lengvą antibakterinį poveikį.
Kiti pieno pakaitalai
Paprastai pienas varomas tik iš išmatų. Pavyzdžiui, kanapės yra puikus gėrimas. Jis neturi narkotinio poveikio, tačiau jame yra Omega-3 ir Omega-6 nesočiųjų rūgščių perteklius, yra vertingų mikroelementų, tokių kaip magnis, 10 nepakeičiamų aminorūgščių, o kanapių baltymai įsisavinami geriau nei sojos baltymai. Sezamo pienas yra puikus kalcio šaltinis. Aguonų piene yra dar daugiau kalcio. Moliūgų sėklos lengvai virsta maistingomis medžiagomis, kurios aprūpina organizmą geležimi, kalciu, cinku ir magniu, o tai daro didžiausią naudą gebėjimui mąstyti ir nesirgti net ir prasidėjus gripo epidemijai. Avižų pienas - pagamintas iš dribsnių arba geriau nesmulkintų avižinių grūdų - yra vertingų maistinių skaidulų šaltinis, pašalinantis iš organizmo „blogąjį“ cholesterolį.
Bendras augalinio pieno paruošimo principas yra paprastas. Riešutai ir sėklos nuplaunami, mirkomi keletą valandų, susmulkinami ir maišytuve sumaišomi su vandeniu santykiu 1: 3. Tada masė turi būti išspausta. Į gėrimą galite įdėti ką nors įdomaus: prieskonių, vaisių, saldiklių, sirupų, aguonų, kokoso drožlių, rožių vandens - trumpai tariant, viskas, kas tinka jūsų grožio idėjai.