Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 98 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 5.9% | 1718 g |
| Baltymai | 11.12 g | 76 g | 14.6% | 14.9% | 683 g |
| Riebalai | 4.3 g | 56 g | 7.7% | 7.9% | 1302 g |
| Angliavandeniai | 3.38 g | 219 g | 1.5% | 1.5% | 6479 g |
| Vanduo | 79.79 g | 2273 g | 3.5% | 3.6% | 2849 g |
| Pelenai | 1.41 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas A, RE | 37 μg | 900 μg | 4.1% | 4.2% | 2432 g |
| Retinolis | 0.036 mg | ~ | |||
| beta karotinas | 0.012 mg | 5 mg | 0.2% | 0.2% | 41667 g |
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.027 mg | 1.5 mg | 1.8% | 1.8% | 5556 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.163 mg | 1.8 mg | 9.1% | 9.3% | 1104 g |
| Vitaminas B4, cholinas | 18.4 mg | 500 mg | 3.7% | 3.8% | 2717 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.557 mg | 5 mg | 11.1% | 11.3% | 898 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.046 mg | 2 mg | 2.3% | 2.3% | 4348 g |
| Vitaminas B9, folatas | 12 μg | 400 μg | 3% | 3.1% | 3333 g |
| Vitaminas B12, kobalaminas | 0.43 μg | 3 μg | 14.3% | 14.6% | 698 g |
| Vitaminas D, kalciferolis | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 1% | 10000 g |
| Vitaminas D3, holekalciferolis | 0.1 μg | ~ | |||
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 0.08 mg | 15 mg | 0.5% | 0.5% | 18750 g |
| Vitaminas PP, NE | 0.099 mg | 20 mg | 0.5% | 0.5% | 20202 g |
| Betainas | 0.7 mg | ~ | |||
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 104 mg | 2500 mg | 4.2% | 4.3% | 2404 g |
| Kalcis, Ca | 83 mg | 1000 mg | 8.3% | 8.5% | 1205 g |
| Magnis, mg | 8 mg | 400 mg | 2% | 2% | 5000 g |
| Natris, Na | 315 mg | 1300 mg | 24.2% | 24.7% | 413 g |
| Siera, S | 111.2 mg | 1000 mg | 11.1% | 11.3% | 899 g |
| Fosforas, P | 159 mg | 800 mg | 19.9% | 20.3% | 503 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 0.07 mg | 18 mg | 0.4% | 0.4% | 25714 g |
| Manganas, Mn | 0.002 mg | 2 mg | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
| Varis, Cu | 29 μg | 1000 μg | 2.9% | 3% | 3448 g |
| Selenas, Se | 9.7 μg | 55 μg | 17.6% | 18% | 567 g |
| Fluoras, F | 31.6 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.8% | 12658 g |
| Cinkas, Zn | 0.4 mg | 12 mg | 3.3% | 3.4% | 3000 g |
| Virškinami angliavandeniai | |||||
| Mono- ir disacharidai (cukrūs) | 2.67 g | maks. 100 г | |||
| laktozė | 2.67 g | ~ | |||
| Esminės amino rūgštys | |||||
| Argininas * | 0.497 g | ~ | |||
| valinas | 0.748 g | ~ | |||
| Histidinas * | 0.326 g | ~ | |||
| Izoleucinas | 0.591 g | ~ | |||
| leucinas | 1.116 g | ~ | |||
| lizinas | 0.934 g | ~ | |||
| metioninas | 0.269 g | ~ | |||
| treoninas | 0.5 g | ~ | |||
| triptofanas | 0.147 g | ~ | |||
| fenilalanino | 0.577 g | ~ | |||
| Keičiamos amino rūgštys | |||||
| alanino | 0.384 g | ~ | |||
| Aspartinė rūgštis | 0.905 g | ~ | |||
| glicinas | 0.222 g | ~ | |||
| Glutamo rūgštis | 2.603 g | ~ | |||
| Prolinas | 1.229 g | ~ | |||
| serino | 0.639 g | ~ | |||
| tirozino | 0.604 g | ~ | |||
| cisteino | 0.066 g | ~ | |||
| Steroliai | |||||
| Cholesterolis | 17 mg | daugiausia 300 mg | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Sočiosios riebalų rūgštys | 1.718 g | maks. 18.7 г | |||
| 4: 0 riebi | 0.109 g | ~ | |||
| 6: 0 Nailonas | 0.025 g | ~ | |||
| 8: 0 kaprilas | 0.023 g | ~ | |||
| 10: 0 kaprizas | 0.064 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauricas | 0.07 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristinis | 0.263 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanikas | 0.029 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticas | 0.778 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarinas | 0.012 g | ~ | |||
| 18: 0 „Stearin“ | 0.345 g | ~ | |||
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 0.778 g | min. 16.8 г | 4.6% | 4.7% | |
| 14: 1 Miristolis | 0.017 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleicas | 0.047 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleinas (omega-9) | 0.714 g | ~ | |||
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 0.123 g | nuo 11.2 į 20.6 | 1.1% | 1.1% | |
| 18: 2 Linoleikas | 0.105 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenas | 0.017 g | ~ | |||
| Omega-3 riebalų rūgštys | 0.017 g | nuo 0.9 į 3.7 | 1.9% | 1.9% | |
| Omega-6 riebalų rūgštys | 0.105 g | nuo 4.7 į 16.8 | 2.2% | 2.2% |
Energinė vertė yra 98 kcal.
- 4 uncijos = 113 g (110.7 kCal)
- puodelis, didelė varškė (neįpakuota) = 210 гр (205.8 кКал)
- puodelis, maža varškė (neįpakuota) = 225 гр (220.5 кКал)
Drėgnas varškės sūris 4,3% riebumo daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B5 - 11,1%, vitaminas B12 - 14,3%, fosforas - 19,9%, selenas - 17,6%
- Vitaminas B5 dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitoje, cholesterolio apykaitoje, daugybės hormonų, hemoglobino sintezėje, skatina aminorūgščių ir cukrų absorbciją žarnyne, palaiko antinksčių žievės funkciją. Trūkstant pantoteno rūgšties, gali būti pažeista oda ir gleivinės.
- Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį metabolizuojant ir konvertuojant aminorūgštis. Folatas ir vitaminas B12 yra tarpusavyje susiję vitaminai ir dalyvauja kraujo formavime. Dėl vitamino B12 trūkumo išsivysto dalinis arba antrinis folatų trūkumas, taip pat anemija, leukopenija, trombocitopenija.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Selenas - esminis antioksidacinės žmogaus kūno gynybinės sistemos elementas, turi imunomoduliuojantį poveikį, dalyvauja reguliuojant skydliaukės hormonų veikimą. Dėl trūkumo atsiranda Kashin-Beck liga (osteoartritas su daugybe sąnarių, stuburo ir galūnių deformacijų), Keshano liga (endeminė miokardiopatija), paveldima trombastenija.
Žymos: kalorijų kiekis 98 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, kas yra naudinga Varškės sūris 4,3% riebalų, kalorijų, maistinių medžiagų, naudingų savybių Varškės sūris šlapias 4,3% riebalų