Ar kada susimąstėte, kokie aliejai yra labiausiai pageidaujami sveikatai? O kokį aliejų geriau naudoti priklausomai nuo paskirties? Augaliniai aliejai yra tarsi slidus minų laukas. Ekstrahuotas ar šalto spaudimo aliejus? Rafinuotas ar nerafinuotas? Siūlome išsamiau apsvarstyti daugybę subtilybių, kuriose lengva susipainioti. Šiek tiek bendros informacijos Jis laikomas aukštesne kokybe, nes perdirbant nėra veikiamas aukštų temperatūrų, taip pat išlaiko skonį ir originalias aliejaus savybes. . Dauguma kukurūzų ir rapsų aliejų yra genetiškai modifikuoti. Tačiau ekologiškas sertifikavimas užtikrina, kad tai nėra GMO. Žemės riešutai yra vienas iš labiausiai pesticidų purškiamų kultūrų, todėl ekologiškas sertifikavimas čia yra labai svarbus. . Rafinuoti aliejai neturi ryškaus aromato, jie skirti naudoti kepant aukštoje temperatūroje. Tuo pačiu metu nerafinuotas aliejus yra mažiau apdorotas, sodresnio skonio ir dažnai aukštesnės kokybės. Tačiau būkite atsargūs naudodami šį aliejų aukštoje temperatūroje, nes jis greičiau apkarsta. . Visuose augaliniuose aliejuose yra mono- ir polinesočiųjų riebalų. Pasak gastroenterologo specialisto, didesnis monosočiųjų riebalų kiekis yra geresnis. Iš tiesų, monosotieji riebalai yra pranašesni už širdies ir kraujagyslių ligų prevenciją, nepaisant to, kad abiejų rūšių riebalai didina gerojo cholesterolio kiekį kraujyje. Kokosų aliejus Dauguma mitybos specialistų sakys, kad kokosų aliejus nėra naudingas žmonėms. Tačiau kai kurie tyrimai rodo, kad jis mažina blogojo cholesterolio kiekį. Pageidautina nerafinuotas. Alyvų aliejus Jei savo virtuvėje galėtumėte turėti tik vieną aliejų, tai būtų alyvuogių aliejus. Tačiau jis nėra visiškai tinkamas termiškai apdoroti, o jo skonis patinka ne visiems. Graikinio riešuto aliejus Švelnus, skanus, maistingas, bet labai greitai gendantis. Laikykite šaldytuve ir naudokite salotoms, bet kepimui. Avokadų aliejus Maistingas ir pilnas gerųjų riebalų, tinkamas kepti. Minusai: labai brangu, todėl brangu jį naudoti kepimui. Be to, jis labai greitai genda. Pirkite aliejus nepermatomuose induose ir laikykite šaldytuve. Jei aliejus nėra greitai gendantis, laikymui tinka įprasta spintelė. Niekada nelaikykite malos tiesioginiuose saulės spinduliuose.
2022-11-11