GRYBŲ GERVE
Grybiniams ikrams tinkamiausios voveraitės ir kiaulytės. Pirmiausia reikia rūšiuoti šviežius grybus, juos išvalyti ir nuplauti per kiaurasamtį.
Po to imama emaliuota keptuvė, į kurią įpilama stiklinė vandens, 10 gramų druskos ir 4 gramai citrinos rūgšties. Visas šis mišinys uždedamas ant ugnies, o užvirus į jį dedama apie kilogramą grybų. Tuo pačiu metu ugnis tampa silpna, o grybus reikia virti, švelniai maišant, kol jie visiškai iškeps. Susidariusioms putoms pašalinti naudojamas skimeris.
Grybai yra paruošti, kai iškyla ant keptuvės viršaus. Po to jie vėl dedami į kiaurasamtį, nuplaunami šaltu vandeniu. Po to, kai jis visiškai nusausinamas, grybus reikia smulkiai supjaustyti arba perpilti per mėsmalę su smulkiomis grotelėmis. Tada į juos įpilama 4-5 šaukštai augalinio aliejaus, šaukštas garstyčių, kurias pirmiausia reikia atskiesti 4-5 šaukštais 5% acto. Taip pat pagal skonį dedama druskos ir pipirų. Kruopščiai sumaišius, mišinį reikia paskirstyti į stiklainius, uždengti dangteliais, nuleisti į įkaitintą iki 40 laipsnių. 0Su vandeniu ir valandą sterilizuokite ant silpnos ugnies.
Tada stiklainiai sandariai uždaromi ir atvėsinami.
Taip pat skaitykite:
Grybų ikrai (1 receptas)
Grybų ikrai iš džiovintų grybų