Turinys
Rudeniniai grybai visada buvo populiarūs tarp grybautojų. Juk šie vaisiakūniai auga didelėmis kolonijomis, o iš vieno kelmo ar nuvirtusio medžio kamieno galima nuskinti nemažą grybų derlių. Be to, grybai laikomi labai naudingais dėl fosforo, geležies, kalcio, taip pat įvairių vitaminų ir mikroelementų. Taip pat yra rudeninių grybų, kurie vadinami karališkaisiais grybais.
Karališkieji grybai visiškai pateisina savo vardą, plačiai paplitusį tarp žmonių. Šios rūšies kepurės siekia iki 20 cm skersmens, užauga daugiau nei 20 cm aukščio. Mokslo pasaulyje karališkieji grybai vadinami auksiniais dribsniais.
Šie rudeniniai grybai neauga tokiomis didelėmis grupelėmis kaip kitos rūšys. Karališkoji ar auksinė medaus agaro dribsniai teikia pirmenybę „vienišumui“ arba auga nedidelėmis grupėmis. Ši rūšis yra reta, tačiau grybautojai net ir tokiais atvejais ne visada juos renka, laikydami juos nevalgomais. Tačiau turiu pasakyti, kad žvynuotų karališkųjų grybų skonis praktiškai nesiskiria nuo visų mėgstamų ir populiarių rudens rūšių.
Pradedantieji grybautojai klausia: ar karališkasis grybas valgomas ar ne? Norėdami sužinoti atsakymą į šį klausimą, pažvelkime į karališkųjų grybų nuotrauką ir aprašymą.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Kaip atrodo karališkieji grybai: grybų nuotraukos ir aprašymai
Lotyniškas pavadinimas: Pholiota aurivella.
Šeima: strophariaceae.
Rūšiuoti pagal: folija ar dribsniai.
Sinonimai: karališkoji medaus agara, auksinis dribsnis, sieros geltonasis dribsnis, gluosnis.
Valgomumas: valgomasis grybas.
linija: dangtelio skersmuo didelis, jauname amžiuje nuo 5 iki 10 cm; suaugusių egzempliorių – nuo 10 iki 20 cm. Kepurėlė yra plačiai varpelio formos, bet su amžiumi keičiasi į plokščią apvalią formą. Dangtelio spalva skiriasi nuo rūdžių geltonos iki purvino aukso. Visas dangtelio paviršius išmargintas rausvo atspalvio sluoksniuotomis žvyneliais.
Koja: ilgis nuo 6 iki 12 cm, skersmuo nuo 1 iki 2 cm. Tankus, gelsvai rudas atspalvis su rusvomis žvyneliais ant jo. Stiebas įrėmintas pluoštiniu žiedu, tačiau augant grybeliui žiedas išnyksta.
Įrašai: platus ir prigludęs prie kojos su dantukais. Plokštelių spalva jauname grybelio amžiuje yra šviesiai šiaudai. Kai jie subręsta, spalva tampa alyvuogių arba rudos spalvos.
Plaušiena: turi malonų kvapą, balkšvai gelsvos spalvos.
Naudojimas: grybai labai naudingi sergantiems mažakraujyste. Juose yra daug magnio ir geležies – medžiagų, kurios dalyvauja kraujodaros sistemoje. Rudens karališkosios agaros medaus valgymas padeda kompensuoti mineralų trūkumą žmogaus organizme ir didina hemoglobino kiekį. Be to, šios rūšies grybai reguliuoja tinkamą skydliaukės veiklą.
Plisti: dažnai aptinkami lapuočių miškuose, taip pat visoje Mūsų šalyje pelkėtų vietovių spygliuočių miškuose.
Karališkųjų grybų nuotraukos padės pradedantiesiems grybų rinkėjams atskirti šią rūšį nuo netikrų grybų:
[ »]
Kur auga rudens karališkieji grybai?
[ »»]
Verta žinoti, kad valgomos karališkųjų grybų rūšys auga ant pažeistų medžių kamienų, senų, ilgai nupjautų kelmų. Jų galima rasti ir žemėje šalia negyvų kietmedžių ir spygliuočių šaknų. Auksinių arba karališkųjų medaus agarų vaisiai prasideda rugpjūčio mėnesį ir tęsiasi iki rugsėjo pabaigos. Primorsky krašto gyventojai gali rinkti šiuos nuostabius grybus nuo gegužės vidurio iki rugsėjo vidurio.
Kur dar auga karališkieji grybai ir kokius medžius jie mėgsta labiausiai? Dažniausiai šios rūšies grybai įsikuria ant lapuočių medžių kamienų, ypač ant alksnio ar gluosnio, kartais renkasi beržo ir beržo kelmus, rečiau – spygliuočius pelkėse. Žiūrėkite toliau pateiktas nuotraukas, kuriose parodyta, kaip karališkieji grybai atrodo ant medžių miške:
Kartais net patyrę grybautojai dėl retai pasitaikančių auksinių dribsnių juos painioja su netikrais grybais, augančiais tose pačiose teritorijose. Todėl siūlome atidžiai perskaityti valgomųjų ir netikrų karališkųjų grybų nuotraukas:
Kaip jau minėta, dribsniai arba karališkieji grybai yra valgomieji grybai. Tačiau prieš naudojimą jį reikia virti pasūdytame vandenyje 20-25 minutes. Kadangi karališkieji grybai turi puikų skonį, jie naudojami užkandžiams, salotoms, pirmajam ir antrajam patiekalams. Dribsniai ypač dera su keptomis ar virtomis bulvėmis. Be to, daugelis šeimininkių iš šių grybų ruošiasi žiemai: marinuoti, sūdyti, užšaldyti ir džiovinti.
Kartais grybų galima rasti pušynuose ir eglynuose. Kaip atrodo karališkasis grybas, jei jį radote spygliuočių miške? Paprastai lapuočių miškuose surinktos žvyneliai skiriasi nuo augančių spygliuočių miškuose. Pirmasis pušynuose aptinkamų grybų skirtumas – tamsi kepurėlės ir žvynų spalva, antrasis – kartaus skonio. Tačiau karališkuosiuose grybuose yra daug vitamino C, PP ir E. Be to, 100 g dribsnių yra tik 22 kalorijų, todėl šios rūšies kalorijų kiekis yra labai mažas. Štai kodėl jie naudingi vegetarams ir tiems, kurie laikosi nekaloringos dietos. Pagal fosforo ir kalcio kiekį karališkieji grybai konkuruoja net su žuvimi.
Ekspertai karališkuosius grybus priskyrė IV valgomumo kategorijai. Štai kodėl kitose šalyse jie nevalgomi ir net nerenkami, nes užsienyje ši kategorija priklauso nevalgomoms rūšims. Tačiau pas mus jie ruošiami taip pat, kaip ir paprasti rudeniniai grybai. Jie iš anksto verdami pasūdytame vandenyje ir tik tada kepami, troškinami ar verdami pirmieji patiekalai. Be to, karališkieji rudeniniai grybai naudojami ir kituose kulinariniuose receptuose: verda grybų troškinį, julieną, gaminami ikrai, pastos, padažai, grybų įdarai picoms ir pyragams.
Karališkųjų grybų kepures, primenančias dygliuotus kamuoliukus, labai tinka marinuoti ar sūdyti. Tačiau kiekvienas grybas turi būti apdorotas pirminiu būdu: nuvalyti nuo žvynų ir miško šiukšlių. Pagrindinis auksinio dribsnio skonis slypi kepuraitėse. Kojos po ilgo virimo tampa kietos ir sausos.
Nors auksinis dribsnis mūsų šalyje plačiai paplitęs ir gerai atpažįstamas, renkamas ne taip dažnai. Galbūt taip yra dėl to, kad mažai žmonių žino šios rūšies grybus. Tačiau tikri grybų gėrybių žinovai prilygsta rudeniniams grybams ir net grybams. Siūlome žiūrėti vaizdo įrašą, kaip „ramios medžioklės“ mėgėjai renka karališkuosius grybus lapuočių miškuose:
Kaip atskirti karališkuosius grybus nuo netikrų (su nuotrauka)
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Dažnai karališkieji grybai vadinami gluosniais, nes jie skinami būtent ant gluosnių. Šie grybai auga beveik nuo vasaros vidurio iki šalnų. Nepatyrę grybautojai gali supainioti valgomąjį grybą su nevalgoma kandis. Kaip atskirti karališkuosius grybus nuo netikrų nevalgomų grybų? Netikros medaus agaros ugnis auga tik ant pelenų, taip pat senų laužų, apaugusių žole ir krūmais. Jis turi ryškią spalvą, kartaus skonio ir nemalonaus kvapo. Nors minkštimas sultingas ir tankus, jis nevalgomas dėl kvapo. Grybelis gali kelti rimtą pavojų žmonių sveikatai. Todėl siūlome palyginti karališkojo medaus agaro nuotraukas ir netikras:
Yra keletas karališkesnių grybų rūšių, kurios laikomos sąlyginai valgomomis.
Pavyzdžiui, dribsnis yra gleivėtas, kuris labai panašus į karališkąjį auksinį dribsnį. Jaunų grybų kepurėlės yra varpelio formos, kurios grybams augant įgaubtos, o kepurėlės kraštai pakyla. Jei oras lietingas, tada minkštimas tampa gleivingas ir lipnus, taip ir buvo vadinamas dribsnis – gleivėtas. Šio grybelio stiebas ilgainiui tampa tuščiaviduris, o žiedas ant stiebo visiškai išnyksta. Gleivieji dribsniai auga tik ant supuvusios medienos nuo rugpjūčio vidurio iki spalio pradžios.
Dar viena netikra karališkojo medaus agara – pelenų dribsniai, laikomas nevalgomu. Grybelio kepurėlės forma jauname amžiuje yra pusrutulio formos, o subrendusi ji tampa visiškai nukritusi. Skrybėlės spalva labai ryški – oranžinė ruda, kraštai padengti lovatiesės fragmentais. Žvyno kotelis, ypač jo apatinė dalis, tankiai padengtas rudais pluoštais. Tikriems grybams būdingo žiedo ant kojos visai nesimato.
Sąlygiškai valgomas paprastasis dribsnis, panašus į karališkuosius grybus. Nors jis turi gydomųjų savybių, jis vis tiek turi vieną trūkumą – haliucinogeniškumą. Galite valgyti, bet tik po ilgo terminio apdorojimo. Šią rūšį virkite mažiausiai 40 minučių ir tik tada valgykite. Šios rūšies grybus renka labai retai, dažniausiai tik tie, kurie moka juos virti. Juk patyrę grybautojai žino, kad paprastus dribsnius vartoti su alkoholiu griežtai draudžiama. Šioje formoje esantis opijus sąveikaudamas su alkoholiu gali turėti nenuspėjamų padarinių organizmui.Norėdami sužinoti, kaip atskirti karališkuosius grybus, siūlome pažiūrėti nuotraukas, kuriose matyti šie skirtumai:
Gerai su jais susipažinę, galite saugiai eiti į mišką ieškoti karališkųjų grybų. Tačiau jei vis dar nesate tikri savo žiniomis, geriau nerizikuoti, o rinkti tik tuos vaisiakūnius, kurie jums pažįstami.