Ryžiai yra garnyras, valgomas beveik kiekvienoje šalyje dėl savo naudingų savybių, subtilaus skonio ir mažos kainos. O daugelyje šalių gaminamas specialus patiekalas iš ryžių, pagal kurį nesunkiai atpažįstame tautybę.
Japonai mano, kad moters grožis tiesiogiai priklauso nuo ryžių vartojimo, nes juose yra daug geležies, kuri pagerina kraują ir padidina hemoglobino kiekį, taip pagerindama odos aprūpinimą krauju. Taip pat ryžiuose yra antioksidantų, vitaminų A ir B, kurie padeda pašalinti kenksmingas medžiagas iš organizmo.
Vietnamo, kinų, japonų, italų, Centrinės Azijos virtuvės neįsivaizduojama be ryžių. Grūdų pasirinkimas taip pat didžiulis – grūdo ilgio, garuose, rudieji, basmati ir pan.
Japonija
Japonai ryžiai yra kasdienis valgis, kuris valgomas visą dieną, septynias dienas per savaitę. Jų ritinėliai, kuriuose taip pat yra ryžių, jau seniai paplito visame pasaulyje.
Joms paruošti reikės 150 gramų virtų ryžių, pagardintų ryžių actu, druska ir cukrumi, šiek tiek sūdytos lašišos ir avokado. Ant kaušinio elevatoriaus lapelio suberkite ryžius, viduryje suformuokite žuvies ir avokado juostelę, susukite į tankų vyniotinį ir supjaustykite porcijomis. Patiekite su marinuotu imbieru, vasabi ir sojos padažu.
Kitas nacionalinis ryžiais pagrįstas nacionalinis pasididžiavimas Japonijoje yra ryžių alkoholinių gėrimų sake, kuris žodynuose aiškinamas kaip „ryžių vynas“, „ryžių alus“ arba „ryžių degtinė“. Jis ruošiamas iš ryžių, ryžių salyklo, naudojant specialų garinimą.
Italija
Risotto yra skonio standartas Italijoje. Norėdami jį paruošti, jums reikės didelių ryžių su dideliu krakmolo kiekiu, kurie tradiciškai naudojami rizotui ar paelijai. Kas pirmą kartą sugalvojo kepti ryžius ir kas įvertino gautos švelnios risotto masės skonį, pamiršdamas sriubą ant viryklės - nežinoma. Pirmasis šio patiekalo receptas buvo paskelbtas tik 1809 m. Milano kolekcijoje „Modern Cuisine“, nors legendos jį datuoja XNUMX a.
Norėdami paruošti rizotą, susmulkintą svogūną pakepinkite keptuvėje su alyvuogių aliejumi iki skaidrumo. Tada suberkite 300 gramų ryžių ir, nuolat maišydami medine mentele, pakepinkite 2-3 minutes. Tada supilkite 100 ml sauso baltojo vyno ir visiškai išgarinkite.
Tada palaipsniui įpilkite litrą karšto sultinio. Įpilkite jį dalimis verdant, nenustodami maišyti. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais, rizoto al dente pareikškite ir nukelkite nuo ugnies. Įpilkite saują tarkuoto parmezano sūrio ir 50 gramų sviesto kubeliais ir atsargiai išmaišykite.
Graikija
Graikijos „moussaka“ užkepėlė yra vizitinė šalies kortelė. Šimtus metų graikų namų šeimininkės sukaupė daugybę musakos gamybos būdų ir paslapčių. Vienas iš variantų yra jūsų akivaizdoje.
4 baklažanus supjaustykite storais apskritimais, apkepkite aliejuje ir padėkite ant popierinio rankšluosčio. 3 svogūnus supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite iki skaidrumo. Į juos suberkite 150 gramų ryžių, pakepinkite dar porą minučių, užpilkite 400 ml vandens ir druskos. Ryžius troškinkite ant silpnos ugnies, kol sugers visą skystį. Kepimo formą ištepkite aliejumi. Patiekalo apačią uždenkite pomidorų apskritimais, ant viršaus uždėkite keptų baklažanų griežinėlių ir tada ryžių.
Vėl pakartokite visus sluoksnius ir užpildykite juos 300 ml pieno, 3 kiaušinių ir 2 šaukštų miltų mišiniu. Pusvalandį virkite musaką 180 laipsnių orkaitėje.
Ispanija
Tikrai nėra žinoma, iš kur kilo pavadinimas „paella“. Pagal vieną versiją, jis kilęs iš lotyniško žodžio „patella“, kuris reiškia „keptuvė“. Anot kito, vardas yra iškreiptas „para ella“, tai yra „jai“. Neva Ispanijos paeliją pirmasis paruošė žvejys, laukdamas savo merginos.
Norėdami paruošti tikrą ispanišką paeliją, jums reikės 0,6 kg ryžių, 3 pomidorų, ketvirtadalio puodelio alyvuogių aliejaus, 0,5 kg krevečių, 0,6 kg midijų, 0,3 kg kalmarų, skardinės konservuoti žirneliai, 2 skirtingų spalvų paprikos, svogūnas, arbata šaukštas šafrano, petražolės, druska, pipirai. Krevetes išverdame su druska, midijas verdame atskirai, kol atsidarys kevalai.
Sumaišykite sultinius, įpilkite šafrano. Į įkaitintą keptuvę supilkite aliejų, suberkite svogūnus, kepkite ant silpnos ugnies, suberkite pomidorus ir kalmarus. Tada suberkite ryžius ir kepkite 5-10 minučių. Įpilkite sultinio, troškinkite apie 20 minučių. 5 minutes, kol iškeps, supilkite krevetes į keptuvę, įdėkite pipirų, midijų ir žirnių. Uždenkite folija ir palikite 5 minutes.
Uzbekistanas
Rytų virtuvė, be abejo, yra uzbekų plovas. Dar X-XI amžiuje, per didžiąsias šventes, šis patiekalas buvo gaminamas iš devzira ryžių. XNUMX a. Plovas buvo laikomas garbingu patiekalu; jis buvo patiekiamas tiek vestuvių, tiek didžiųjų švenčių metu, tiek per atminimo apeigas.
Kilogramą ryžių iš anksto užpilkite vandeniu. Puode įkaitinkite 100 ml augalinio aliejaus ir ištirpinkite 200 gramų riebalų uodegos riebalų. Apkepkite kilogramą avienos, supjaustykite stambiais gabalėliais. Sudėkite 3 kubeliais pjaustytus svogūnus ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Tada nusiųskite 2 tarkuotas morkas ir kepkite, kol suminkštės. Pagardinkite šaukštu kmynų, arbatiniu šaukšteliu raugerškio ir puse šaukštelio raudonųjų pipirų. Ant viršaus uždėkite 4 česnako galvutes be lukštų. Dabar suberkite išbrinkintus ryžius ir dviem pirštais apliekite vandeniu. Pagardinkite pagal skonį, uždenkite ir troškinkite, kol skystis visiškai išgaruos.
Gero apetito!
Primename, kad anksčiau kalbėjome apie tai, kaip įdomu patiekti ryžius vaikui, taip pat pasidalijome „Saulėtų“ ryžių, kurie verdami su anakardžiais, receptu.