Naujųjų metų stalas Ugnies gaidžio metams

Naujiesiems metams visada ruošiamės iš anksto, net ir gruodžio 31-oji patenka į darbo dieną, o vakare reikia sūkuryje lėkti per parduotuves ir pirkti kuo greičiau gendančius maisto produktus. Stalo dekoravimas turėtų būti ypatingas, o į įprastą tradicinį Naujųjų metų meniu pravartu įvesti keletą naujų ir neįprastų idėjų.

Naujųjų metų stalo užkandžiai

Neretai prie naujametinio stalo susitinka kelios kartos, jaunimas džiaugiasi naujovėmis ir kategoriškai nusiteikęs prieš kaloringus ir sunkius patiekalus, vyresnieji neįsivaizduoja šventės be įprastų salotų su majonezu. Pabandykime rasti kompromisinį sprendimą – paruošime lengvą užkandį, tradicinį ir neįprastą, pateiksime visų dievinamas salotas.

Arbūzų užkandis

Sudėtis:

• Arbūzas - 300
• Fetos sūris - 200 g.
• Alyvuogių aliejus - 1 šaukštai
• Česnakai - 1 dantys
• Bazilikas - 10 g.
• Petražolės - 10 g.
• Krapai - 10 g.
• Druska (pagal skonį) - 1 g.
• malti pipirai (pagal skonį) – 1 g.

Žinoma, ne kiekvienas sugebėjo rudeninius arbūzus išsaugoti iki žiemos, tačiau dėl originalaus užkandžio galite nusipirkti atvežtinį arbūzą, juolab kad dabar jie yra vidutinio dydžio ir tankaus minkštimo, kaip tik tai, ko jums reikia. Fetą ir arbūzą supjaustykite tokio pat dydžio griežinėliais (jei yra, naudokite specialų peilį kanapėms pjaustyti). Česnaką ir žoleles supjaustykite kuo smulkiau. Surenkame užkandį – ant arbūzo griežinėlio dedame gabalėlį fetos, ant viršaus uždedame žolelių ir česnako, apšlakstome kvapniu alyvuogių aliejumi ir, jei norisi, įberiame šiek tiek druskos ir pipirų. Patiekalą efektingai papuoškite žaliuoju baziliku.

Įdaryti kiaušiniai

Sudėtis:

• Virtas kiaušinis - 5 vnt.
• Dideli šprotai (1 skardinė) – 300 g.
• Raudonieji ikrai - 50
• Sviestas - 50
• rusiškas sūris - 70 g.
• Žalumynai (papuošimui) – 20 g.

Kiaušinius nulupkite ir perpjaukite per pusę, trynį sutrinkite, sumaišykite su minkštu sviestu ir smulkia tarka sutarkuotu sūriu. Dėl pikantiškumo į masę galite įdėti šiek tiek garstyčių, kečupo ar krienų, tačiau tai nėra būtina. Kiaušinių puseles įdarykite trynių mase, ant viršaus uždėkite šprotų ir šiek tiek raudonųjų ikrų. Papuoškite žolelėmis.

Nauja silkės porcija po kailiu

Silkė po kailiu – unikalus užkandis, kiekviena šeimininkė puikiai žino savo gaminimo paslaptį, todėl receptais nesidalinsime, o išbandysime naują porciją – verriną. Verrine reiškia bet kokį užkandį ar salotas, patiekiamas tradicinėse skaidriose taurėse. Gražiausios verrinos būna iš ryškių sluoksnių, ką mes turime su silke. Švelniai išdėliokite silkę ir daržoves, patepkite trupučiu majonezo ir – voila! – paruoštas neįprastas užkandis.

Jei turite fantazijos ir laisvo laiko, valgomą eglutę galite pastatyti beveik iš bet kokio gaminio – vaisių, daržovių, sūrio. Didelei kompanijai ir švediško stalo stalui tiks iš sūrio ir vyšninių pomidorų pagaminta eglutė, kurią patogu valgyti rankomis; šeimos šventei galite išdėstyti bet kokias salotas Naujųjų metų eglutės pavidalu ir apibarstyti žolelėmis.

Salotos ant Naujųjų metų stalo

Nei viena šventė neapsieina be salotų, o tuo labiau – Naujieji metai. Olivier supjaustomas su parašte, kad užtektų kelias Naujųjų metų atostogų dienas; Tradicinėmis laikomos ir mimozos salotos su kalmarais ir krabų lazdelėmis. Ant šventinio stalo pikantiška atmaina bus salotos su virta mėsa ir marinuotais svogūnais.

Mėsos salotos

Sudėtis:

• Virtos jautienos - 400 g.
• Raudonasis svogūnas - 1 vnt.
• Marinuoti agurkai - 200 g.
• Majonezas - 3 st.l.
• Actas - 2 šaukštai
• Pipirai (6 vnt.) – 2 g.

Jautieną išvirkite ir atvėsinkite sultinyje. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, pilnai užpilkite verdančiu vandeniu, suberkite juodųjų pipirų žirnelius ir užpilkite actu. Marinuokite 1 valandą, tada nusausinkite marinatą. Mėsą išimkite iš sultinio, išvalykite nuo kremzlių ir gyslų, išardykite į pluoštus. Raugintus agurkus supjaustykite plonomis juostelėmis, suberkite į mėsą, suberkite raugintus svogūnus. Pagardinkite majonezu, gerai išmaišykite ir patiekite.

Mimoza nauju būdu

Visų nuo vaikystės mėgstamos žuvies salotos taps skanesnės, sveikesnės ir neįprastesnės, jei šiek tiek pažaisime su ingredientais ir papuošime salotas metų simboliu – Gaidžiu.

Sudėtis:

• Lašiša arba virtas upėtakis – 500 g.
• Virtas kiaušinis - 3 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Virtos morkos - 1 vnt.
• rusiškas sūris - 70 g.
• Majonezas - 150
• Šviežios daržovės ir prieskoninės žolės (papuošimui ir patiekimui) – 50 g.

Kiaušinius nulupkite ir baltymus atskirkite nuo trynių, žuvį sutrinkite, išimdami visus kaulus, svogūną smulkiai supjaustykite ir nuplikykite verdančiu vandeniu, tada iš karto nuplaukite po šaltu vandeniu, kad netektų kartumo, bet išliktų traškūs. Išdėliokite ant plokščio indo, suformuodami paukščio figūrėlę – žuvį, svogūną, majonezą, tarkuotus baltymus, majonezą, tarkuotą morką, majonezą, tarkuotą sūrį, majonezą ir tarkuotą trynį. Iš pjaustytų pomidorų, paprikų, agurkų ir žalumynų formuojame Gaidžio šukutės, sparnus ir uodegą, iš juodųjų pipirų žirnio – akį. salotos turi šiek tiek stovėti, kad sluoksniai būtų prisotinti majonezo, todėl jas reikia paruošti iš anksto. Viena pagrindinių salotų paslapčių – kiaušiniai. Idealiu atveju jie turėtų būti naminiai arba kaimiški, su ryškiu tryniu, tačiau svarbiausia jų nesuvirškinti, kad trynio spalva netaptų žalia.

Karšti patiekalai ant Naujųjų metų stalo

Artėja Gaidžio metai, tad šventiniam stalui reikia rinktis patiekalus iš mėsos ar žuvies. Retas kuris turi puikų apetitą prie naujametinio stalo valgo karštus patiekalus, todėl prasminga pasidairyti į receptus, kuriuos paruošti nėra per sunku ir kitą dieną atrodys puikiai – šalti ar pašildyti.

Mėsos paplotėlis suvyniotas į šoninę

Sudėtis:

• Maltos jautienos - 800 g.
• Šoninė - 350
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Duonos trupiniai – 20 g.
• Barbekiu padažas – 50 g.
• Džiovinti čili pipirai - 5 g.
• Garstyčios - 25 g.
• Druska (pagal skonį) - 1 g.
• malti juodieji pipirai (pagal skonį) – 1 g.

Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite, sumaišykite su malta mėsa, kiaušiniu, garstyčiomis ir čili, duonos trupiniais ir pusiau kepsnine padažu. Viską gerai išminkyti. Ant kepimo skardos išklokite kepimo popierių (galite pakeisti folija), ant jo sandariai vienas prie kito sudėkite šoninės gabalėlius. Ant 1/3 šoninės (skersai gabalėlių) dėkite mėsos masę, suformuokite vyniotinį, uždenkite laisvais šoninės galais. Pašaukite į iki 190 °C įkaitintą orkaitę 30 minučių, tada aptepkite likusiu barbekiu padažu ir kepkite dar 7-10 minučių. Patiekite tiek karštą, tiek šaltą.

Lašišos kepsnys orkaitėje

Sudėtis:

• Lašiša (steikas) – 800 g.
• alyvuogių aliejus - 10 g.
• Druska (pagal skonį) - 1 g.
• malti juodieji pipirai (pagal skonį) – 1 g.
• Žalumynai (patiekimui) – 20 g.
• Citrina (patiekimui) – 20 g.

Įkaitinkite orkaitę iki 190°C, nuplautus ir išdžiovintus kepsnelius dėkite ant popierinių rankšluosčių ant kepimo popieriumi arba folija išklotos skardos, viršų pabarstykite stambia druska ir pipirais, šiek tiek pašlakstykite alyvuogių aliejumi. Virkite 17-20 minučių, išimkite, jei patiekite karštą, tada užpilkite citrinos sultimis. Kepsniai labai skanūs ir šalti, iš jų galima pasigaminti salotas ar mėsainį.

Desertai ant Naujųjų metų stalo

Jei pradėjome nuo neįprastos užkandžių porcijos, kodėl gi neprivedant patiekalo prie logiškos išvados – neįprastos deserto porcijos? Čia yra maža gudrybė – desertai dažniausiai patiekiami ne tik permatomoje stiklinėje, o stiklinėje ant kotelio – forma gali būti skirtinga, arba siaura šampano taurė, arba kūgio formos martiniui, arba formoje. dubenėlio, bet visada ant koto.

Lengvas naujametinis desertas

Sudėtis:

• Biskvitas arba savoyardi sausainiai – 300 g.
• Plakimo grietinėlė 35% – 500 g.
• Šviežios uogos/uogos – 500 g.
• Konjakas - 50 g.
• Kokteilių vyšnios (papuošimui) – 20 g.

Biskvitą ar sausainius sulaužykite dideliais gabalėliais, 1/4 stiklinės užpildykite gabalėliais, šiek tiek pašlakstykite brendžiu. Ant viršaus dėkite uogas arba konfitūrą, galite naudoti putėsius arba tarkuotas uogas ir vaisius su cukrumi. Grietinėlę išplakite iki stiprių putų, pusę kremo užtepkite ant uogų, ant viršaus pabarstykite šiek tiek biskvito trupinių. Toliau – uogos, grietinėlė ir vyšnia. Jei pageidaujama, desertą galima papildyti tarkuotu šokoladu arba maltu cinamonu.

Imbiero arbata sveikatai ir gyvybingumui

Tiems, kurie po Naujųjų metų šventės išėjo į lauką, vaikštinėjo šaltyje ir grįžo į namų šilumą, pravers karšta arbata su imbieru, kuri, beje, padeda virškinti ir mažina pilvo pūtimą. .

Sudėtis:

• Šviežia imbiero šaknis – 100 g.
• Citrina - 1 vnt.
• Gvazdikėliai (5-7 vnt.) – 2 g.
• Cinamonas (2 lazdelės) – 20 g.
• džiovintos mėtos - 10 g.
• Juodoji arbata - 100 g.
• Konjakas - 100 g.
• Cukrus (pagal skonį) - 5 g.
• Medus (pagal skonį) - 5 g.

Užvirinkite virdulį, nulupkite imbierą, smulkiai supjaustykite, sudėkite į arbatinuką. Ten nusiųskite plonai supjaustytą citriną, gvazdikėlius, cinamoną ir mėtas, įpilkite arbatos ir užpilkite verdančiu vandeniu. Virdulį uždenkite šiltu skudurėliu 4-5 minutes, išmaišykite, įpilkite cukraus arba medaus, brendžio ir supilkite į stiklines. Gerti karštą.

Žinoma, švenčiant Naujuosius labai svarbu patiekalų įvairovė, tačiau tai nėra pagrindinis dalykas. Svarbiausia visada buvo ir išlieka gera nuotaika, puiki kompanija ir tikėjimas stebuklu! Laimingų Naujųjų metų!

Daugiau Naujųjų metų receptų rasite mūsų svetainės skiltyje „Receptai“.