Avižiniai dribsniai: nauda ir žala organizmui

Avižinių dribsnių atsiradimo mityboje istorija

Avižos yra vienmetis augalas, kilęs iš Mongolijos ir šiaurės rytų Kinijos. Ten buvo auginami ištisi šilumą mėgstančios speltos laukai, o pasėlius pradėjo šiukšlinti laukinės avižos. Tačiau jie nebandė su juo kovoti, nes iš karto pastebėjo jo puikias maitinimosi savybes. Pamažu avižos pajudėjo į šiaurę ir pakeitė šilumą mėgstančius augalus. Jis labai nepretenzingas, o „Mūsų šalyje“ apie jį buvo sakoma: „avižos išdygs net ir per batą“.

Avižiniai dribsniai buvo susmulkinti, suploti, sumalti į avižinius dribsnius ir daugelis tautų juos valgydavo tokia forma. Avižiniai dribsniai, kisieliai, tirštos sriubos ir avižiniai pyragai ypač paplitę Škotijoje, Skandinavijoje, Latvijoje, tarp s ir baltarusių.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Avižinių dribsnių nauda

Avižiniuose dribsniuose gausu beta-gliukanų, tirpių maistinių skaidulų. Jie leidžia ilgiau jausti sotumą, lėtai atiduoda energiją virškinimo metu. Beta gliukanai padeda sumažinti blogojo cholesterolio kiekį. Žarnyne, ištirpusios skaidulos, susidaro klampus mišinys, kuris suriša cholesterolį ir neleidžia jam pasisavinti.

Tyrimų duomenimis, vartojant 3 gramus tirpių avižų skaidulų, cholesterolio kiekis sumažėja iki 20%. Būtent tiek skaidulų yra avižinių dribsnių dubenyje. Skaidulos, kurių gausu grūdų lukštuose, padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Taigi avižiniai dribsniai itin naudingi vyresnio amžiaus žmonėms, taip pat žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis.

Avižiniai dribsniai taip pat naudingi virškinamajam traktui. Ji turi savybę apsaugoti gleivinę, ją apgaubdama. Taip pat avižiniai dribsniai dėl netirpių skaidulų skatina žarnyno motoriką, šalina toksinus.

Avižiniuose dribsniuose yra daug vitaminų: tokoferolio, niacino, B grupės vitaminų; taip pat įvairių mikroelementų: silicio, jodo, kalio, kobalto, fosforo ir kt.

– Jame yra daug baltymų, kurie gerina raumenų masės būklę. Cholinas teigiamai veikia kepenų veiklą. Avižiniai dribsniai yra nepamainomi sergant skrandžio, kasos, tulžies pūslės, kepenų patologijomis. Gastroenterologė Lilija Uzilevskaya.

Dėl viso to avižiniai dribsniai tampa idealiais pusryčiais, sočiais ir suteikiančiais energijos daugeliui valandų. Tuo pačiu skrandis neperkraunamas be reikalo, nes avižiniai dribsniai lengvai virškinami.

Avižinių dribsnių žala

– Kasdien vartojantys daug grūdinių kultūrų, ankštinių augalų, riešutų, turėtų atsiminti, kad organizme gali trūkti tam tikrų mikroelementų. Taip yra dėl fitatų gebėjimo surišti geležies, cinko, magnio, kalcio katijonus, todėl jie prastai pasisavinami. Fitino rūgšties yra ir avižiniuose dribsniuose. Nors aptariamos ir jos teigiamos savybės, vis tiek neverta valgyti avižinės košės ilgą laiką, o juo labiau kasdien tiems, kurie kenčia nuo mineralų apykaitos sutrikimų (pavyzdžiui, sergant osteoporoze). Jis taip pat kenkia mažakraujystei ir vaikystėje.

Fitino rūgšties kiekį galite sumažinti mirkydami javus bent 7 valandas arba per naktį ir įpildami rūgščios aplinkos, pavyzdžiui, jogurto, poros šaukštų citrinos sulčių“, – sakoma. dietologė Inna Zaikina.

Pakanka valgyti avižinius dribsnius 2–3 kartus per savaitę. Tačiau žmonėms, netoleruojantiems glitimo, būtina jį neįtraukti iš dietos.

Avižinių dribsnių naudojimas medicinoje

Mityboje nuo daugelio ligų naudojami stambūs avižų grūdai: susmulkinti arba suploti. Juose išlieka visos maistinės medžiagos, skaidulos, taip pat jų glikemijos indeksas yra mažesnis. Todėl nesmulkintus avižų grūdus galima valgyti sergant diabetu. Greitai paruošti avižiniai dribsniai naudos neduos – juose daug cukraus, daug didesnis glikemijos indeksas, o naudingosios beveik neišsaugoma.

Avižų pagrindu verdamos gydomieji kisieliai, skystos košės ant vandens. Jie apgaubia skrandžio ir žarnyno gleivinę, skatina virškinimą. Jis naudingas esant opoms, gastritui, vidurių užkietėjimui. Avižiniai dribsniai stabdo ligą, neleidžia jai paūmėti. Jis buvo naudojamas ligoniams maitinti dešimtmečius.

Tai taip pat sumažina žarnyno vėžio riziką, kuri yra daug didesnė esant išmatų sąstingiui, tai yra vidurių užkietėjimui. Reguliarus tuštinimasis, kurį skatina avižiniai dribsniai, sumažina onkologijos riziką.

Avižinių dribsnių naudojimas gaminant maistą

Avižinius dribsnius mėgsta daugelis, nors dažniausiai jie ruošiami paprastai: verdami su pienu. Tačiau yra daug įdomių avižinių dribsnių receptų, kai kurie iš jų net paprastesni ir sveikesni nei įprastas gaminimas.

Avižiniai dribsniai su kefyru ir medumi

Sveikuoliški pusryčiai, leidžiantys nevargti verdant košę, o tiesiog sumaišyti ingredientus. Šis metodas leidžia sutaupyti maksimaliai naudingų medžiagų, taip pat sumažinti fitino rūgšties kiekį, dėl kurio jos poveikis organizmui yra prieštaringas. Vietoj kefyro galite naudoti raugintą keptą pieną, jogurtą, jogurtą. Įdėkite mėgstamų riešutų ar sėklų

Ilgai virtus avižinius dribsnius užpilkite kefyru – gali prireikti šiek tiek daugiau ar mažiau. Įpilkite skysto medaus, išmaišykite.

Apelsiną nulupkite, supjaustykite kubeliais ir suberkite į avižas. Išdėliokite košę porcijomis, ant viršaus galite uždėti apelsiną arba viską išmaišyti. Galite naudoti stiklainius, formeles, dubenėlius.

Įdėkite į šaldytuvą nakčiai, o ryte galėsite mėgautis jau paruoštais pusryčiais.

Karameliniai avižiniai dribsniai

Paprasta malonaus karamelės skonio košė. Patiekite gerai su pjaustytu bananu ir migdolais

Paimkite puodą storu dugnu, sumaišykite jame visus grūdus ir cukraus pudrą. Padėkite ant vidutinės ugnies ir maišykite, kol cukrus karamelizuosis. Atsiras būdingas deginto cukraus kvapas, dribsniai taps tamsesni.

Tada avižas užpilkite pašildytu pienu, išmaišykite, pasūdykite ir užvirinkite. Virkite ant silpnos ugnies dar 10-15 minučių. Prieš patiekdami įpilkite sviesto.

Kaip išsirinkti ir laikyti avižinius dribsnius

Avižos parduodamos įvairių veislių. Labiausiai naudinga nesmulkintų grūdų pavidalu. Ši košė labai skani, tik sunkiai išvirti – reikia pamirkyti vandenyje ir virti valandą.

Todėl yra patogesnis variantas – sutrinti avižiniai dribsniai, kurie verdami vos 30-40 minučių. Dar lengviau išvirti „herkulius“ – suplotus avižų grūdelius, apie 20 min. Juos galima tiesiog mirkyti ir valgyti be terminio apdorojimo, taip pat dėti į kepinius.

Pagrindinis avižinių dribsnių pranašumas yra grūdų lukšte. Greitai paruošiami dribsniai, kurie paruošiami praėjus 3 minutėms po užpylimo verdančiu vandeniu, netenka beveik visų privalumų. Juose grūdai apdorojami ir nulupami, kad greičiau išvirti. Į šiuos grūdus dedama saldiklių, kvapiųjų medžiagų, avižiniai dribsniai pasirodo labai kaloringi ir „tušti“. Labai greitai vėl pajusite alkį. Todėl verčiau rinkitės tas avižas, kurios verda kuo ilgiau.

Atkreipkite dėmesį į pakuotę – kompozicijoje, išskyrus avižas, neturi būti nieko. Jei pakuotė permatoma, tarp grūdų ieškokite kenkėjų.

Sausos avižos laikomos sandariuose stikliniuose ir keraminiuose induose, sausoje vietoje. Išvirti avižiniai dribsniai šaldytuve išsilaikys porą dienų.