Sorų košė: nauda ir žala sveikatai

Kadaise sorų košė buvo dažnas svečias ant mūsų protėvių stalų, tačiau šiandien tai nėra privalomas patiekalas žmonių mityboje. Tačiau specialistai vieningai ginčijasi dėl sorų košės naudos. Siūlome iš arčiau susipažinti su šiuo patiekalu, jo istorija, sudėtimi ir verte žmogaus sveikatai.

Sorų košės istorija

Soros yra javų, vadinamų soromis, nuluptas vaisius. Soros buvo pradėtos auginti ir valgyti XNUMX amžiuje prieš Kristų. Mongolijoje ir Kinijoje. Senovės kinai iš jos gamindavo ne tik košes, bet ir saldžius patiekalus, girą, miltus, sriubas.

Palaipsniui augalas išplito visame pasaulyje, o soros tapo mitybos pagrindu Azijoje, Pietų Europoje ir Šiaurės Afrikoje, o nuo XNUMX amžiaus prieš Kristų. soros pradėtos auginti šiuolaikinės Mūsų šalies teritorijose. Prieš pasirodant bulvėms, populiariausias patiekalas visose šeimose, nepriklausomai nuo pajamų lygio, buvo sorų košė.

Iš „aukso grūdelių“ verdama košė per svarbius šeimos gyvenimo įvykius buvo laikoma privalomu patiekalu – patiekiama ant stalo ir džiaugsmingomis, ir liūdnomis progomis. Per svarbius pasninkus būtinai valgykite sorų košę, užpildydami organizmą vitaminais ir atlikdami svarbų ritualinį vaidmenį.

Sudarydami taikos sutartį kunigaikščiai būtinai kartu virdavo sorų košę ir valgydavo ją būrių ir žmonių akivaizdoje, taip patvirtindami taiką ir draugystę. Be šios apeigos sutartis nebuvo laikoma galiojančia.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Dabar sorų kruopos nėra tokios populiarios kaip anksčiau. Bet jei pažvelgsite į jo cheminę sudėtį, nevalingai pagalvosite apie šio produkto įtraukimą į dietą.

Sorų kruopų sudėtis yra įvairi: baltymai, angliavandeniai, riebalai, skaidulos, krakmolas, pektinas. Dideliais kiekiais yra mikro ir makro elementų: magnio, geležies, fluoro, kalcio. Yra vitaminų A, PP, E ir B grupės.

Sorų košės nauda

– Sorų košė – itin naudingas produktas bet kokio amžiaus žmonėms, – sako gastroenterologė-hepatologė Olga Arisheva. – Sorų košė yra „lėtųjų“ angliavandenių šaltinis, joje gausu skaidulų. Soros taip pat turi lipotropinį poveikį – neleidžia nusėsti riebalams ir sugeria toksinus iš organizmo.

Soros sudėtyje esantys vitaminai ir mineralai normalizuoja kraujospūdį, stiprina kraujagysles, mažina insulto riziką, normalizuoja kepenų ir virškinimo sistemos veiklą, gerina odos tonusą ir lygina raukšles.

Naudingos sorose esančio fosforo savybės padeda stiprinti kaulus ir mažina jų trapumą, o tai ypač svarbu vaikams ir pagyvenusiems žmonėms.

Didelis silicio ir fluoro kiekis yra būtinas nagų, plaukų ir dantų sveikatai, todėl jie tampa stipresni. O B grupės vitaminai stiprina nervų sistemą ir didina organizmo atsparumą stresui ir depresijai.

Sorų košės žala

– Turint daug naudingų sorų košės savybių, jai taip pat nereikėtų stipriai atsiremti – tai gali sukelti vidurių užkietėjimą. Štai kodėl žmonėms, kenčiantiems nuo virškinimo problemų, rekomenduojama jį išbraukti iš meniu. Retais atvejais atsiranda alerginė reakcija į sorų košę, pažymi Olga Ariševa.

Taip pat sorų košę reikėtų vartoti tik žmonėms, sergantiems skydliaukės ligomis, nes sorose yra nedidelis kiekis junginių, trukdančių jodo apykaitai.

Sorų košės panaudojimas medicinoje

Pagal Olga Ariševa, sorų patiekalai naudingi sergant diabetu, ateroskleroze, kepenų, kasos, širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemų ligomis.

Specialistai rekomenduoja antibiotikų terapijos metu naudoti sorų košę, nes ji padeda išvalyti organizmą nuo cheminių medžiagų.

Taikymas gaminant maistą

Sorų košė su moliūgu puode

Paprastas ryškaus, sotaus ir sveiko patiekalo receptas. Puode orkaitėje išvirta košė yra švelni, lengva ir kvapni

Iš moliūgo pašalinkite odelę ir sėklas, supjaustykite kubeliais. Soras nuplaukite šaltu vandeniu ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad atsikratytumėte joms būdingo kartumo. Į puodą supilkite pieną ir užvirinkite. Supilkite moliūgą į verdantį pieną ir virkite apie 5 minutes.

Tada įberkite druskos ir sorų. Virkite uždengę ant silpnos ugnies 10 minučių, retkarčiais pamaišydami. Įpilkite cukraus arba medaus.

Puodus pripildykite košės ir į kiekvieną įdėkite po gabalėlį sviesto. Puodus uždenkite dangčiu ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30-40 minučių.

Sorų košės blynai

Sorų košės blynai yra prieinamas ir skanus patiekalas. Jie greitai ir lengvai pagaminami, yra purūs ir skanūs.

Iš anksto nuplautas soras užpilkite pienu ir padėkite ant ugnies. Užvirus pasūdykite ir virkite ant silpnos ugnies 20-25 min. Košę atvėsinkite iki kambario temperatūros. Įmuškite kiaušinius ir cukrų, išmaišykite. Suberkite miltus ir kepimo miltelius, išmaišykite iki vientisos masės.

Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir šaukštu dėkite blynus. Kepkite ant vidutinės ugnies 3-4 minutes iki auksinės rudos spalvos.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Soras patariama pirkti gamyklinėje pakuotėje, o ne pagal svorį, kad būtų kuo mažiau grūdų užterštumo. Jis turėtų būti sodrios geltonos spalvos. Nuobodulys dažnai rodo netinkamas laikymo sąlygas arba pasibaigusį grūdų tinkamumo vartoti terminą.

Sorą laikykite stikliniame inde arba keraminiame inde su sandariu dangteliu, sausoje vietoje, vengiant tiesioginių saulės spindulių.

Paruoštą vandenyje virtą sorų košę šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip 2 paras, piene virtos košės galiojimo laikas trumpesnis – ne ilgiau kaip parą.

Populiarūs klausimai ir atsakymai

Kalbėjomės apie sorų košę su  gastroenterologas-hepatologas, gyd. Olga Ariševa.