Rytų medicinos praktikas ir mitybos specialistas Sang Hyun-joo mano, kad vegetariška dieta turi daug naudos, įskaitant teigiamus fizinius ir emocinius pokyčius, taip pat sumažintą ligų galimybę.
Sun yra griežta vegetarė, nevartoja gyvūninės kilmės produktų, smerkia neetišką ir aplinkai žalingą mėsos pramonės pobūdį, ypač gausų priedų naudojimą.
„Dauguma žmonių nežino apie didelį antibiotikų, hormonų ir patvariųjų organinių teršalų kiekį gyvūniniuose produktuose“, – sakė ji.
Ji taip pat yra Korėjos gydytojų vegetarų organizacijos „Vegedoktor“ sekretorė. Sang Hyun-joo mano, kad vegetarizmo suvokimas Korėjoje keičiasi.
„Prieš dešimt metų daugelis mano kolegų manė, kad aš esu ekscentriška“, – sakė ji. „Šiuo metu jaučiu, kad padidėjęs sąmoningumas paskatino pagarbą vegetarizmui“.
Dėl praėjusiais metais kilusio SNL protrūkio Korėjos žiniasklaida netyčia surengė stebėtinai veiksmingą reklaminę kampaniją apie žaliavalgystę. Dėl to pastebime vegetariškų svetainių, pvz., Korėjos vegetarų sąjungos svetainės, srauto šuolį. Vidutinis svetainės lankomumas – nuo 3000 iki 4000 lankytojų per dieną – praėjusią žiemą šoktelėjo iki 15.
Tačiau laikytis augalinės dietos šalyje, kuri visame pasaulyje garsėja kepsniais, nėra lengva, o Sang Hyun-joo atskleidžia, kokie iššūkiai laukia tų, kurie nusprendžia atsisakyti mėsos.
„Restoranuose turime ribotą patiekalų pasirinkimą“, – sakė ji. „Išskyrus namų šeimininkes ir mažus vaikus, dauguma žmonių valgo vieną ar du kartus per dieną, o daugumoje restoranų patiekiama mėsa ar žuvis. Prieskoniuose dažnai yra gyvūninės kilmės ingredientų, todėl griežtos vegetariškos dietos laikytis sunku.
Sang Hyun-ju taip pat pabrėžė, kad į standartinį socialinį, mokyklinį ir karinį maistą įeina mėsa arba žuvis.
„Korėjiečių valgymo kultūra yra didžiulė kliūtis vegetarams. Įmonių „Hangout“ ir susiję mokesčiai yra pagrįsti alkoholiu, mėsos ir žuvies patiekalais. Kitoks mitybos būdas atneša disharmoniją ir sukelia problemų“, – aiškino ji.
Sang Hyun Zhu mano, kad tikėjimas vegetariškos dietos nepilnavertiškumu yra nepagrįstas kliedesys.
„Pagrindinės maistinės medžiagos, kurių galima tikėtis vegetariškoje mityboje, yra baltymai, kalcis, geležis, vitaminas 12“, – paaiškino ji. „Tačiau tai yra mitas. Jautienos porcijoje yra 19 mg kalcio, tačiau, pavyzdžiui, sezame ir rudadumblyje yra atitinkamai 1245 mg ir 763 mg kalcio. Be to, kalcio pasisavinimas iš augalų yra didesnis nei iš gyvulinio maisto, o per didelis fosforo kiekis gyvūniniame maiste neleidžia kalciui pasisavinti. Kalcis iš daržovių puikiai sąveikauja su kūnu.
Sang Hyun-joo pridūrė, kad dauguma korėjiečių gali lengvai gauti vitamino B12 iš augalinio maisto, pavyzdžiui, sojų padažo, sojų pastos ir jūros dumblių.
Sang Hyun Joo šiuo metu gyvena Seule. Ji pasiruošusi atsakyti į klausimus, susijusius su vegetarizmu, galite parašyti jai adresu: