Turinys
Net pats brangiausias ingredientas gali būti sugadintas dėl netinkamo paruošimo, derinimo ir pateikimo. Norint išsaugoti maisto skonį, reikėtų vengti kai kurių kulinarinių klaidų.
Nesėkmingas maisto pjaustymas
Yra daug gaminių gabalų, tačiau jų paruošimo laipsnis priklausys nuo gabalėlių dydžio ir sudedamųjų dalių proporcijų viena su kita. Pavyzdžiui, smulkiai pjaustyta mėsa ar daržovės taps kietos ir sausos aukštoje temperatūroje. Didesni ingredientai nespės virti, o smulkesni pradės degti. Visada svarbu atsižvelgti į kiekvieno ingrediento kepimo laiką bendrame puode ir sudėti juos paeiliui arba suderinti tinkamus pjaustymo dydžius.
Naudojant majonezą
Majonezas – tai jau paruoštas šaltas padažas, pakaitintas keičia savo skonį. Majonezu rekomenduojama dėti patiekalus, kurių temperatūra neviršija 60 laipsnių. Jei temperatūra aukštesnė, padažas susisluoksniuos ir atrodys nepadoriai. Jūs neturėtumėte naudoti majonezo kaip žuvies ir mėsos marinato.
Nemirkyti grūdai ir riešutai
Grūduose ir riešutuose yra daug vitaminų ir naudingų mikroelementų, baltymų ir angliavandenių, taip pat skaidulų. Tuo pačiu šiuose produktuose yra fermentinių inhibitorių, kurie padeda sulėtinti organizmo reakcijas ir žymiai sumažina maistinių medžiagų biologinį prieinamumą. Kad dribsniai ir riešutai būtų kuo naudingesni, prieš gaminant juos reikėtų kurį laiką pamirkyti šaltame vandenyje.
Riebalų trūkumas salotose
Dietos besilaikantieji visais būdais stengiasi sumažinti riebalų kiekį savo racione. Tačiau daržovės salotose nebus labai naudingos organizmui, jei jos nebus pagardintos. Daržovėse ir vaistažolėse esančios medžiagos, tokios kaip liuteinas, beta karotinas, likopenas, antioksidantai, mūsų organizme pasisavinamos tik kartu su riebalais. Tas pats pasakytina ir apie vaisius. Kurį geriau pagardinti vidutinio riebumo jogurtu.
Nesmulkintos linų sėklos
Linų sėklose yra riebiųjų rūgščių, antioksidantų ir skaidulų, todėl jos populiarios kaip puikus sveiko žmogaus mitybos papildas. Tačiau yra didelė klaida naudoti jas visas, nes jos neatsidaro skrandyje, o viskas, kas vertinga, yra sėklose. Geriausia prieš gaminant jas sumalti arba sutrinti trintuvu.
Atšaldytas maistas šaldytuve
Prieš siunčiant pagaminto maisto likučius ar ruošinius į šaldytuvą, atšaldome iki kambario temperatūros, kad nesugadintume įrangos. Tačiau per 2 valandas po gaminimo maiste pradeda daugintis bakterijos. Todėl nelaukite galutinio aušinimo, o nedelsdami nusiųskite keptuvę į šaldytuvą, ant lentynos pastatydami karštą stovą.
Šlapias ir šaltas maistas
Jei prieš kepdami daržoves nuplaunate, prieš pjaustydami ir dėdami į indą, jas nusausinkite. Priešingu atveju drėgmės perteklius visą patiekalą pavers koše. Taip pat negalima iš karto gaminti maisto iš šaldytuvo – reikia leisti jiems sušilti iki kambario temperatūros, o tik tada gaminti aukštoje temperatūroje.