Iš kur jie atsirado?
Žinoma, Italija! Kai kas mano, kad makaronai atsirado ikiromėniškoje Italijoje – XNUMX amžiaus prieš Kristų kape istorikai rado dekoracijų, primenančių makaronų gaminimo įrangą, nors ši versija yra ginčytina. Tačiau nuo XNUMX amžiaus nuorodos į makaronų patiekalus vis dažniau pasitaiko italų literatūroje.
Pasaulio meilė makaronams įsigalėjo XNUMX amžiuje, kai spagečiai pateko į populiariąją kultūrą su tokiais filmais kaip „Lady and the Tramp“ ir „The Goodfellas“.
Kas yra makaronai?
Manoma, kad yra daugiau nei 350 skirtingų makaronų rūšių. Tačiau dauguma žmonių dažniausiai perka keletą labiausiai paplitusių veislių, kurias galima rasti vietiniame prekybos centre. Jie apima:
Spagečiai – ilgas ir plonas.
Penne yra trumpos makaronų plunksnos, supjaustytos kampu.
Fusilli yra trumpi ir susukti.
Ravioliai yra kvadratiniai arba apvalūs makaronai, paprastai įdaryti daržovėmis.
„Tagliatelle“ yra storesnė ir plokštesnė spagečių versija; Šio tipo makaronai puikiai tinka vegetariškai karbonarai.
Makaronai – trumpi, siauri, išlenkti į vamzdelius. Iš šios rūšies makaronų ruošiamas Vakarų šalyse populiarus patiekalas – makaronai ir sūris.
Conciglioni yra kriauklės formos makaronai. Idealiai tinka įdarui.
Cannelloni – maždaug 2-3 cm skersmens ir apie 10 cm ilgio vamzdelių pavidalo makaronai. Tinka įdarui ir kepimui.
Lazanija – plokšti kvadratiniai arba stačiakampiai makaronų lakštai, dažniausiai užpilami Bolonijos ir baltu padažu, kad būtų sukurta lazanija
Patarimai, kaip gaminti naminius makaronus
1. Pasitikėk savo intuicija. Naminius makaronus reikia virti labiau širdimi, o ne galva.
2. Jums nereikia indų. Italai tešlą minko tiesiai ant plokščio stalviršio, maišydami ir minkydami tešlą rankomis.
3. Maišydami neskubėkite. Gali užtrukti iki 10 minučių, kol tešla pavirs lygiu, elastingu rutuliu, kurį galima iškočioti ir supjaustyti.
4. Jei po minkymo tešla pailsės, ji geriau iškočios.
5. Į vandenį verdant įberkite druskos. Tai suteiks makaronams skonį ir padės išvengti jų sulipimo.