Sudėtis Pelmeni su kiauliena ir šviežiais kopūstais
| Koldūnai koldūnai | 450.0 (gramas) |
| kiauliena, 1 kategorija | 325.0 (gramas) |
| Baltieji kopūstai | 176.0 (gramas) |
| svogūnas | 50.0 (gramas) |
| Valgomoji druska | 9.0 (gramas) |
| juodieji pipirai | 0.3 (gramas) |
| vanduo | 50.0 (gramas) |
| Melange | 20.0 (gramas) |
Paruošimo būdas
”Jei švieži balti kopūstai yra kartūs, prieš sumaišant su kiauliena juos reikia išblanširuoti. Maltos mėsos kotletą ir svogūnus supjaustykite mėsmalėje, įberkite druskos, cukraus, pipirų ir šalto vandens, tada viską kruopščiai išmaišykite. Koldūnams su kiauliena ir šviežiais kopūstais smulkintai kiaulienai smulkiai supjaustyti balti kopūstai, su svogūnais dedama druskos, pipirų, vandens. Gatavą tešlą suvyniojame į 1,5–2 mm storio sluoksnį. 5-b cm pločio suvynioto sluoksnio kraštas suteptas kiaušiniais. Pateptos juostelės viduryje palei ją 7–8 cm atstumu viena nuo kitos eilėmis dedami 3–4 g svorio maltos mėsos kukuliai. Tada tepamos tešlos juostos kraštai pakeliami. Jie juo uždengia faršą, po to koldūnai išpjaustomi specialiu įtaisu arba forma su smailiais kraštais ir buku ratlankiu (prispaudimui). Vieno gabalo masė turėtų būti 12-13 g. Likę tešlos likučiai be maltos mėsos naudojami pakartotiniam kočiojimui. Suformuoti koldūnai dedami vienoje eilėje ant medinių padėklų, pabarstytų miltais, ir prieš gaminant laikomi žemesnėje nei 0 ° C temperatūroje.
Galite sukurti savo receptą, atsižvelgdami į vitaminų ir mineralų praradimą, naudodami receptų skaičiuoklę programoje.
Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 268.5 kCal | 1684 kCal | 15.9% | 5.9% | 627 g |
| Baltymai | 10.2 g | 76 g | 13.4% | 5% | 745 g |
| Riebalai | 12.9 g | 56 g | 23% | 8.6% | 434 g |
| Angliavandeniai | 29.7 g | 219 g | 13.6% | 5.1% | 737 g |
| organinės rūgštys | 64.2 g | ~ | |||
| Maisto pluoštas | 2.2 g | 20 g | 11% | 4.1% | 909 g |
| Vanduo | 51 g | 2273 g | 2.2% | 0.8% | 4457 g |
| Pelenai | 0.6 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.8% | 4500 g |
| Retinolis | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 7.4% | 500 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.1% | 1800 g |
| Vitaminas B4, cholinas | 57.6 mg | 500 mg | 11.5% | 4.3% | 868 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3% | 1250 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.7% | 1000 g |
| Vitaminas B9, folatas | 14.7 μg | 400 μg | 3.7% | 1.4% | 2721 g |
| Vitaminas B12, kobalaminas | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 0.7% | 5000 g |
| Vitaminas C, askorbo | 9.7 mg | 90 mg | 10.8% | 4% | 928 g |
| Vitaminas D, kalciferolis | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 2.7% | 1364 g |
| Vitaminas H, biotinas | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 1.3% | 2941 g |
| Vitaminas PP, NE | 3.2932 mg | 20 mg | 16.5% | 6.1% | 607 g |
| niacinas | 1.6 mg | ~ | |||
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 226.4 mg | 2500 mg | 9.1% | 3.4% | 1104 g |
| Kalcis, Ca | 29.9 mg | 1000 mg | 3% | 1.1% | 3344 g |
| Silicis, Si | 1.5 mg | 30 mg | 5% | 1.9% | 2000 g |
| Magnis, mg | 19.3 mg | 400 mg | 4.8% | 1.8% | 2073 g |
| Natris, Na | 41.2 mg | 1300 mg | 3.2% | 1.2% | 3155 g |
| Siera, S | 130 mg | 1000 mg | 13% | 4.8% | 769 g |
| Fosforas, P | 111.4 mg | 800 mg | 13.9% | 5.2% | 718 g |
| Chloras, Cl | 1030.4 mg | 2300 mg | 44.8% | 16.7% | 223 g |
| Mikroelementai | |||||
| Aliuminis, Al | 536.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 64.5 μg | ~ | |||
| Vanadis, V. | 34.4 μg | ~ | |||
| Geležis, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 2.9% | 1286 g |
| Jodas, aš | 4.6 μg | 150 μg | 3.1% | 1.2% | 3261 g |
| Kobaltas, Co | 5.1 μg | 10 μg | 51% | 19% | 196 g |
| Manganas, Mn | 0.2793 mg | 2 mg | 14% | 5.2% | 716 g |
| Varis, Cu | 102.9 μg | 1000 μg | 10.3% | 3.8% | 972 g |
| Molibdenas, Mo. | 13.7 μg | 70 μg | 19.6% | 7.3% | 511 g |
| Nikelis, Ni | 8.6 μg | ~ | |||
| Švinas, Sn | 14.1 μg | ~ | |||
| Rubidiumas, Rb | 22.2 μg | ~ | |||
| Selenas, Se | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% | 1.6% | 2391 g |
| Titanai, tu | 4.2 μg | ~ | |||
| Fluoras, F | 39.9 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | 10025 g |
| Chromas, kr | 7.1 μg | 50 μg | 14.2% | 5.3% | 704 g |
| Cinkas, Zn | 1.2369 mg | 12 mg | 10.3% | 3.8% | 970 g |
| Virškinami angliavandeniai | |||||
| Krakmolas ir dekstrinai | 25.9 g | ~ | |||
| Mono- ir disacharidai (cukrūs) | 2 g | maks. 100 г | |||
| Steroliai | |||||
| Cholesterolis | 32.7 mg | daugiausia 300 mg |
Energinė vertė yra 268,5 kcal.
Koldūnai su kiauliena ir šviežiais kopūstais daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B1 - 20%, cholinas - 11,5%, vitaminas PP - 16,5%, fosforas - 13,9%, chloras - 44,8%, kobaltas - 51%, manganas - 14%, molibdenas - 19,6%, chromas - 14,2%
- Vitaminas B1 yra svarbiausių angliavandenių ir energijos apykaitos fermentų dalis, kurie organizmui suteikia energijos ir plastinių medžiagų, taip pat šakotosios grandinės aminorūgščių apykaitą. Šio vitamino trūkumas sukelia rimtus nervų, virškinimo ir širdies bei kraujagyslių sistemos sutrikimus.
- Mišrus yra lecitino dalis, vaidina svarbų vaidmenį fosfolipidų sintezėje ir metabolizme kepenyse, yra laisvųjų metilo grupių šaltinis, veikia kaip lipotropinis faktorius.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklę.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Chloras būtinas druskos rūgšties susidarymui ir išsiskyrimui organizme.
- Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Suaktyvina riebalų rūgščių metabolizmo ir folio rūgščių metabolizmus.
- Manganas dalyvauja kaulų ir jungiamojo audinio formavime, yra fermentų, dalyvaujančių amino rūgščių, angliavandenių, katecholaminų apykaitoje, dalis; būtinas cholesterolio ir nukleotidų sintezei. Nepakankamą suvartojimą lydi augimo sulėtėjimas, reprodukcinės sistemos sutrikimai, padidėjęs kaulinio audinio trapumas, angliavandenių ir lipidų apykaitos sutrikimai.
- Molibdenas yra daugelio fermentų, kurie užtikrina sieros turinčių amino rūgščių, purinų ir pirimidinų metabolizmą, kofaktorius.
- chromas dalyvauja reguliuojant gliukozės kiekį kraujyje, sustiprinant insulino poveikį. Dėl trūkumo sumažėja gliukozės tolerancija.
Kalorijų kiekis ir receptų sudedamųjų dalių cheminė sudėtis Pelmenai su kiauliena ir šviežiais kopūstais / 100 g
- 142 kCal
- 28 kCal
- 41 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
- 157 kCal
Žymos: Kaip gaminti, kalorijų kiekis 268,5 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, kokie vitaminai, mineralai, kepimo būdas Pelmeni su kiauliena ir šviežiais kopūstais, receptas, kalorijos, maistinės medžiagos