Pipirai (Lactarius piperatus)
- Padalinys: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Poskyris: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasė: Agarikomicetai (Agaricomycetes)
- Poklasis: Incertae sedis (neaiškios padėties)
- Užsakymas: Russulales (Russulovye)
- Šeima: Russulaceae (Russula)
- Gentis: Lactarius (pieninis)
- Tipas: Lactarius piperatus (pipirų krūtinėlė)
- Pieniškai pipirinis
Pipirai (lot. Pipiruotas pienas) – laktainių (lot. Lactarius) šeimos grybų gentis
Skrybėlė ∅ 6-18 cm, iš pradžių šiek tiek išgaubta, vėliau vis labiau piltuvo formos, jaunuose egzemplioriuose su užlenktais kraštais, kurie vėliau išsitiesina ir tampa banguoti. Oda kremiškai balta, matinė, dažnai padengta rausvomis dėmėmis ir įtrūkimais centrinėje kepurėlės dalyje, lygi arba šiek tiek aksominė.
Minkštimas baltas, tankus, trapus, labai aštraus skonio. Pjaustant išsiskiria kaustinės baltos pieno sultys, kurios džiovinant šiek tiek pagelsta arba nepakeičia spalvos. FeSO4 tirpalas nudažo minkštimą kreminės rausvos spalvos, veikiamas šarmų (KOH) spalvos nekeičia.
Koja 4-8 cm aukščio, ∅ 1,2-3 cm, balta, vientisa, labai tanki ir smailėjanti prie pagrindo, jos paviršius lygus, šiek tiek raukšlėtas.
Plokštelės siauros, dažnos, nusileidžiančios išilgai stiebo, kartais šakotos, yra daug trumpų plokštelių.
Sporų milteliai balti, sporos 8,5 × 6,5 µm, ornamentuoti, beveik apvalūs, amiloidiniai.
Skrybėlės spalva yra visiškai balta arba kreminė. Iš pradžių lėkštės būna baltos, paskui kreminės. Stiebas baltas, laikui bėgant dažnai pasidengęs ochros dėmėmis.
Pipirinis grybas yra mikorizės sukėlėjas su daugybe medžių. Paprastas grybas. Auga eilėmis ar apskritimais drėgnuose ir pavėsinguose lapuočių ir mišriuose miškuose, daug rečiau – spygliuočiuose. Mėgsta gerai nusausintus molingus dirvožemius. Atsiranda vidurinėje juostoje, retai į šiaurę.
Sezonas vasara-ruduo.
- Smuikas (Lactarius vellereus) ir drebulės grybas (Lactarius controversus) yra sąlyginai valgomi grybai su ochros spalvos plokštelėmis.
- melsvas pieno grybas (Lactarius glaucescens) su baltomis pieniškomis sultimis, išdžiūvęs tampa pilkšvai žalsvas. Pieniškos L. glaucescens sultys pagelsta nuo lašelio KOH.
Jis dažnai laikomas nevalgomu dėl labai aštraus skonio, nors jį galima vartoti kaip sąlyginai valgomą po kruopštaus apdorojimo, kad pašalintų kartumą, tinka tik marinuoti. Grybai gali būti valgomi praėjus 1 mėnesiui po sūdymo. Jis taip pat kartais džiovinamas, sumalamas į miltelius ir naudojamas kaip aštrus prieskonis vietoj pipirų.
Pipirai slopina tuberkuliozės bacilą. Liaudies medicinoje šis grybas šiek tiek pakepintas buvo naudojamas inkstų akmenligei gydyti. Pipirinis grybas taip pat naudojamas gydant tulžies akmenligę, blenorėją, ūminį pūlingą konjunktyvitą.