Turinys
Prieš kelis šimtmečius prieskoniai buvo aukso vertės. Ir šiandien jų galima rasti bet kurioje virtuvėje, o tai visiškai nesumenkina jų vertės. Kiekviena gera šeimininkė savo arsenale turi mėgstamų prieskonių ir patikrintų derinių visoms progoms. Kodėl mes neeksperimentuojame ir neišbandome kažko naujo ir netikėto? Neįprasto įprastų prieskonių pritaikymo ieškosime kartu su prekės ženklo „Kamis“ ekspertais.
Kmynai: nuo barščių iki arbatos
Kmynai yra ryškaus aitraus skonio ir šviesiai degančių atspalvių prieskoniai. Dažniausiai jo randame duonoje, kepiniuose ir naminiuose gaminiuose. Tuo pačiu metu jis ekologiškai papildo kiaulienos, ėrienos ir paukštienos patiekalus. Kmynai puikiai dera su česnaku ir juodaisiais pipirais. Čia įpilkite alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių - gausite įdomų padažą daržovių salotoms.
Ar atsibodo gerti įprastą arbatą? Pagyvinkite jį ryškiomis pikantiškomis natomis. Norėdami tai padaryti, į arbatinuką kartu su juodųjų lapų arbata įdėkite 5–6 sėklas džiovintų Kamis kmynų ir 1–2 šaukštelius šviežios citrinos žievelės. Užpildykite mišinį karštu 90-95 ° C temperatūros vandeniu, o po 5 minučių galėsite mėgautis neįprasta aromatų puokšte. Jei norite, į išvirtą arbatą įpilkite mėtų lapų ir laimo.
Kmynai taip pat naudojami barščių ir grybų sriuboms. Norėdami geriau atskleisti sėklų skonį, 15 minučių prieš tai jas garinkite verdančiu vandeniu, visiškai išdžiovinkite ir įpilkite į karštus patiekalus likus maždaug 20 minučių iki virimo pabaigos.
Cinamonas: rytietiška daina
Cinamoną suvokiame tik kaip desertinį prieskonį ir dažniausiai jį naudojame kepdami namuose. Čia yra paprastas kulinarinis gyvenimo įsilaužimas, kuris padės tai padaryti dar geriau. Keptuvėje be aliejaus pusę minutės išdžiovinkite 1–2 šaukštelius malto cinamono „Kamis“, sumaišykite su 200 g cukraus, įberkite žiupsnelį vanilės ir naudokite obuolių šarlotę. Šis mažas prisilietimas suteiks jam neprilygstamą aromatą ir saldžiai aštrius niuansus.
Patyrusios namų šeimininkės žino, kad cinamonas puikiai papildo mėsos patiekalus. Įdėkite šiek tiek šio prieskonio į karštą pomidorų padažą ėrienai ar vištienai - tai mėgstamiausia Rytų virtuvės technika. O Rytuose įprasta į mėsos plovą įpilti cinamono, kad gautųsi subtilesnis skonis. Tik nepamirškite, kad cinamonas į karštus patiekalus įvedamas ne anksčiau kaip 7-10 minučių iki virimo pabaigos, kitaip jis suteiks nemalonaus kartumo. Nebijokite eksperimentuoti ir supilkite šiek tiek cinamono į marinatus, skirtus naminiams daržovių preparatams. Iki žiemos, tinkamai įleistos, jie įgis įdomių atspalvių.
Muskato riešutas: pikantiška magija
Daugeliui muskato riešutų taip pat yra tik konditerinis prieskonis. Tačiau jo skonis su giliais aštriais akcentais ir karčiai saldžiu poskoniu turi daug rimtesnį potencialą.
Šis prieskonis puikiai dera su žuvimi, todėl dažnai naudojamas silkėms marinuoti ir sūdyti, taip pat karštai rūkytoms skumbrėms. Muskato riešutas padeda geriau atskleisti kremines natas kreminėse sriubose ir padažuose, skirtuose grietinėlės pagrindu pagamintiems makaronams. Taip pat gerai sąveikauja su grybais. Pabandykite į julienne pridėti muskato riešutų, pyragų ir grybų įdarų ir naminių preparatų - jų skonis taps gilesnis ir įdomesnis. Į karštus patiekalus prieskoniai dedami po virimo ir suteikiama šiek tiek laiko „subręsti“.
Palepinkite kavos mėgėjus puodeliu tikros kavos rytietišku stiliumi. Norėdami tai padaryti, į turku su šviežiai maltais grūdais įdėkite žiupsnelį muskato ir cinamono Kamis. Mišinį minutę kaitinkite ant silpnos ugnies, užpilkite šaltu filtruotu vandeniu ir tris kartus užvirkite, kad putos atsirastų.
Imbieras: aitri skonio harmonija
Imbieras su citrusinių vaisių natomis puokštėje išsiskiria aštriu degančiu skoniu, sklandžiai virsdamas aksominiu pikantišku poskoniu. Be šio prieskonio neįsivaizduojate kalėdinių meduolių, pyrago su cukruotais vaisiais ir kvepiančio apelsinų karšto vyno.
Netikėtas, bet labai sėkmingas derinys sukuria džiovintą imbiero šaknį su kiaušiniais, ypač keptą. Supjaustykite 1 obuolį smulkiais gabalėliais, pabarstykite cukrumi ir žiupsneliu Kamis imbiero. Ant obuolių užpilkite 2 išplaktus kiaušinius su grietine ir apkepkite įprastą omletą.
Imbieras suteikia įdomų garsą mėsos sultiniams, naminiams makaronams su vištiena ir žuvies sriubai. Čia svarbiausia nesuklysti su proporcijomis. Prieskonių gausa suteikia aštrų degantį kartumą. Apskaičiuokite 1 g maltos imbiero 1 kg mėsos arba 1 l sultinio. Jei ruošiate karštą patiekalą, įdėkite jį likus maždaug 20 minučių iki pabaigos. Imbieras dedamas į tešlą paskutiniame minkymo etape ir verdant kompotą ar uogienę - likus porai minučių prieš nukeliant nuo ugnies.
Ciberžolė: saulėtas akcentas
Ciberžolė daugeliui namų šeimininkių pirmiausia yra natūralūs dažai, kurie patiekalams suteikia vaivorykštės atspalvių. Tuo tarpu subtilus aštrus skonis su lengvomis sutraukiančiomis natomis puikiai tinka daugeliui patiekalų.
Jei kepate mėsą ar žuvį tešloje, į miltus įpilkite šiek tiek ciberžolės. Tada traški pluta įgaus apetitą keliantį auksinį atspalvį ir gundantį aromatą. Ir čia yra įdomi užkandžių idėja. Sumaišykite 1 valgomąjį šaukštą chia sėklų ir alyvuogių aliejaus, 0.5 šaukštelio druskos ir ciberžolės „Kamis“, 1 arbatinį šaukštelį čili ir 2 šaukštelius rozmarino. Šią padažą užpilkite 400 g anakardžių ir 20 minučių džiovinkite orkaitėje 140 ° C temperatūroje. Nepamirškite vieną kartą sumaišyti riešutų. Galite pasiimti su savimi kaip sveiką užkandį arba pridėti prie karštų mėsos patiekalų.
Ciberžolė ypač gerbiama Indijos virtuvėje. Joks variantas, kuriame dalyvauja trupiniai ryžiai, negali išsiversti be jo. O jei į klasikinį mėsos plovą įdėsite ciberžolės su česnaku, kmynais ir raugerškiais, gausite nuostabų patiekalą, kurį išdidžiai galėsite pasidėti ant šventinio stalo.
Gvazdikas: trapus stiprumas
Gvazdikėliai, pasižymintys stipriu pikantišku aromatu ir turtingu deginančiu skoniu, daugeliui žmonių kelia baimę sugadinti patiekalą. Ir visiškai veltui. Pagrindinis dalykas yra pridėti jį vidutinėmis proporcijomis.
Šis prieskonis dažnai dedamas į marinatus, skirtus namų ruošai. 10 litrų tūrio daržovių suktinukams ir kompotams pakaks 3-4 g gvazdikėlių. Jei marinuojate grybus, tuomet 1 kg produktų reikės 2-10 g prieskonių. Marinatuose gvazdikėliai su kitais ingredientais dedami pradžioje, kompotuose ir uogienėse – 5 minutės iki pabaigos.
Ar norite skubiai pasigaminti skanų užkandį? Šakute sutrinkite 200 g tuno konservų, įpilkite 2 trintus virtus kiaušinius, 2 šaukštus natūralaus jogurto, žiupsnelį druskos, „Kamis“ gvazdikėlių ir citrinos žievelės. Supjaustykite ingredientus maišytuve. Patiekite patiekdami su plona pitos duona arba ant traškios brusketos.
Ir pagaliau dar vienas kulinarinis gyvenimas. Jei šaldytuve esančios garstyčios yra išsekusios, į stiklainį supilkite 1-2 šaukštelius baltojo vyno, ant peilio galiuko uždėkite maltų gvazdikėlių ir sumaišykite. Garstyčios įgis prarastą aromatą ir išraiškingas pikantiškas natas.
Tikimės, kad peržiūroje radote įdomių rekomendacijų ir, pasitaikius pirmai progai, jas išbandysite praktiškai. Norėdami pasiekti maksimalų efektą, naudokite „Kamis“ prieskonius. Prekės ženklo linijoje yra tik natūralūs aukščiausios kokybės prieskoniai. Kiekvienas iš jų išsaugojo sodrią, subtilią puokštę ir nepakartojamą daugialypį skonį pagal mažiausius niuansus. Teisingai juos pritaikę kasdieniame meniu, įprasti patiekalai suteiks naują neįprastą garsą.