Turinys
Ešerių ikrai: kaip teisingai sūdyti? Vaizdo įrašas
Ešerių ikrai yra aromatingi ir skanūs, jei prie jų priartėsite ypatingai. Skonis gana aitrus, ir net katės jo negerbia žalios. Tik terminis apdorojimas gali paversti ešerių ikrus delikatesu. Ešerio ikrus galima kepti arba virti, tačiau ypač gerai jie sūdomi.
Kaip sūdyti ešerių ikrus: vaizdo įrašo receptas
Ešerių ikrų sūdymo su marinatu receptas
Ingredientai: – 1 ešerio ikrai; - 1 litras vandens; – 2 v.š. l. druskos; - ½ šaukštelio maltos kalendros; – 10 žirnelių juodųjų pipirų; – 4 kvapiųjų pipirų žirneliai; – 2 lauro lapai.
Ešerių ikrus nuplaukite po šiltu tekančiu vandeniu. Skalbdami neišimkite ikrų iš maišelių.
Išlaisvinti ikrus iš filmo. Norėdami tai padaryti, apsiginkluokite šakute ar šaukštu. Šie stalo įrankiai labai palengvins kiaušinių atskyrimo nuo plėvelės procesą.
Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, į puodą supilkite vandenį ir įberkite druskos. Įpilkite lavrushka, kalendros, juodųjų pipirų ir kvapiųjų pipirų. Užvirkite ir virkite 20 minučių.
Ešerių ikrus užpilkite karštu marinatu ir energingai maišykite. Leiskite ikrams pastovėti 20 minučių. Marinatą nusausinkite kiaurasamčiu.
Ešerių ikrai yra sveiki ir maistingi. Savo privalumais ji niekuo nenusileidžia raudonai, nors ir neatrodo tokia elegantiška. Jame yra folio rūgšties, kalio, fosforo, omega-3 riebalų rūgščių ir baltymų
Padarykite vandens vonią. Norėdami tai padaryti, supilkite vandenį į didelį puodą ir įdėkite į jį mažesnį puodą. Įdėkite ikrus į paskutinį. Virkite 15-20 minučių. Virimo metu ikrai turi būti maišomi pavydėtinu reguliarumu.
Baigta ešerių ikrai turi būti trupiniai ir balti. Toks terminis apdorojimas visiškai atleis jį nuo specifinio sutraukimo. Paruoštus ikrus galima šiek tiek pasūdyti pagal skonį. Jei jis pasirodo sausas, įpilkite į jį kelis lašus augalinio aliejaus.
Geriausi sūdytų ešerių partneriai yra krekeriai, duona ir virti kiaušiniai. Pusė kiaušinio baltymo su ikrų dangteliu yra puikus dietinis užkandis, nes jame yra tik 60 kalorijų.
Ešerių ikrai ypač tinka duete su rugine duona. Sumuštiniai su juo taps ne tik puikiais pusryčiais, bet ir bet kurio šventinio stalo puošmena.
Ešerių ikrų sūdymo receptas: lengvas būdas
Ingredientai: - 1 ešerio ikras; - druska pagal skonį; -3-4 st. l. daržovių aliejus.
Nuplaukite ir nuimkite plėveles iš ešerių ikrų. Įdėkite jį į gilią lėkštę. Įpilkite druskos. Jo kiekis priklauso nuo jūsų skonio. Maišykite ikrus, geriau tai padaryti šiek tiek plakant, kol susidarys baltos putos.
Palikite ikrus ramybėje 10 minučių. Tada įpilkite porą šaukštų augalinio aliejaus ir dar minutę plakite ikrus.
Įdėkite ikrus į stiklainį. Supilkite aliejų-jis turėtų padengti kiaušinius maždaug 3-5 milimetrais. Nemaišykite! Uždarykite stiklainį dangteliu ir nusiųskite į vėsią vietą mažiausiai penkias dienas. Per tą laiką ešerių ikrai turi būti gerai pasūdyti. Po to galite saugiai valgyti.