Turinys
Ananasų atsiradimo mityboje istorija
Brazilija laikoma istorine ananasų tėvyne. Dauguma tyrinėtojų teigia, kad šis vaisius atsirado maždaug XNUMX–XNUMX a. Iš jo Karibų jūros gyventojai ruošdavo vaistus, vyną, iš lapų gamindavo audinį.
Į Europą ananasai atkeliavo portugalų keliautojo Kristupo Kolumbo dėka. 1493 m. jis rašė, kad ananasas atrodo kaip kūgis, o jo skonis buvo tiesiog neįtikėtinas.
Mūsų šalyje šis vaisius atsirado tik XVIII a. Mūsų protėviai ją suvokė kaip daržovę ir iš jos ruošdavo raugintus agurkus, troškindavo, virdavo kopūstų sriubą, naudodavo kaip garnyrą. Pirmasis ananasas mūsų valstybės teritorijoje buvo užaugintas Jekaterinos II laikais ir kainavo kaip visa karvė! Tačiau dėl atšiauraus klimato ši kultūra tiesiog neprigijo.
Šiandien didžiausios ananasų plantacijos pasaulyje yra Havajų salose. Pagrindiniai šių tropinių vaisių tiekėjai yra Tailandas, Filipinai, Brazilija, Meksika.
Ananasų nauda
– Ananasai mums jau seniai nebėra išskirtinis vaisius, o dabar prekybos centruose galima nusipirkti šviežių, konservuotų, džiovintų traškučių pavidalu ir cukruotų vaisių. Iš įvairių variantų vis tiek rekomenduoju pirmenybę teikti šviežiems ananasams, nes būtent juose koncentruojasi visa nauda. Pirma, produktas yra mažai kaloringas. 100 gramuose vaisių yra tik 52 kcal. Antra, jame yra vertingų vitaminų – beveik visos B grupės vitaminų ir vitamino C dideliais kiekiais. Trečia, jis turi žemą glikemijos indeksą, tai yra, nesukelia staigių cukraus kiekio kraujyje ir insulino šuolių. Tai reiškia, kad ananasus gali vartoti diabetu ir antsvorį turintys žmonės, nepakenkiant sveikatai.
O svarbiausia ananasų savybė – bromelaino – fermento, skatinančio baltymų skaidymąsi – kiekis. Tai labai svarbu tiems, kuriuos vargina sumažėjęs skrandžio rūgštingumas, virškinimo sutrikimai. Be to, bromelainas turi imunostimuliuojančių, priešuždegiminių savybių. Prieš keletą metų bromelaino preparatai buvo aktyviai reklamuojami kaip riebalų degintojai, todėl mitas, kad ananasai padeda numesti svorio. Deja, stebuklingos tabletės plonam juosmeniui dar nebuvo išrastos, o ananasai prisidės prie svorio metimo tik laikantis subalansuotos mitybos su nedideliu kalorijų deficitu ir pakankamu fiziniu aktyvumu. mitybos specialistė, endokrinologė Khismatullina Raushania. Be puikaus skonio, ananasuose yra daug naudingų A, B, C, PP grupių vitaminų ir makroelementų (kalio, kalcio, mangano, fosforo, magnio, natrio, geležies), kurie teigiamai veikia žmogaus savijautą.
Ananasą rekomenduojama vartoti blogai virškinantiems žmonėms, nes juose yra naudingo fermento – bromelaino, kuris padeda geriau įsisavinti maistą. Šis fermentas ne tik skaido maistą, bet ir turi priešuždegiminį poveikį, padeda sumažinti patinimą ir neleidžia susidaryti kraujo krešuliams.
Šiame tropiniame vaisiuje gausu skaidulų, kurios gerina žarnyno judrumą ir padeda sumažinti vidurių užkietėjimą.
Ananasuose yra daug vitamino C, kuris aktualus sezoninių peršalimų metu. O šio vaisiaus sudėtyje yra medžiagų, kurios stiprina centrinę nervų sistemą, padeda susidoroti su bloga nuotaika ir mažina sąnarių bei raumenų skausmus po intensyvaus fizinio krūvio.
Valgant ananasus išvalomos blogojo cholesterolio kraujagyslės ir sumažėja širdies ir kraujagyslių sistemos ligų rizika. Yra nuomonė, kad šis produktas apsaugo nuo vėžio ląstelių augimo ir sumažina vėžio riziką.
Gydytojai rekomenduoja suvalgyti ne daugiau kaip 200 gramų ananasų per dieną, kad išsaugotų sveikatą ir sustiprintų imunitetą.
Ananasų sudėtis ir kalorijų kiekis
| Kalorijų kiekis 100 gramų | 52 kcal |
| Baltymai | 0,3 g |
| Riebalai | 0,1 g |
| Angliavandeniai | 11,8 g |
Ananasų žala
Dėl didelio vaisių rūgščių kiekio ananasai yra labai draudžiami žmonėms, sergantiems gastritu, dideliu rūgštingumu ir skrandžio opomis. Nėščiosioms patartina ananasus neįtraukti į savo racioną, nes jo vaisiai gali sukelti persileidimą.
Vartojant ananasus patartina neviršyti rekomenduojamos normos, nes gali sudirginti burnos gleivinę ir atsirasti opų.
Jei turite polinkį į alergiją, ananasų nevalgykite. Vaikams iki 6 metų jų vartoti nerekomenduojama.
Taikymas medicinoje
Ananasuose yra daug vitamino C. Žmogui pakanka suvalgyti 200 gramų ananasų, kad sukauptų askorbo rūgšties per dieną normą. B grupės vitaminai (B1, B2, B6) padeda normalizuoti medžiagų apykaitą, gerina žarnyno veiklą, taip pat skatina baltymų, riebalų ir angliavandenių pasisavinimą. Vitaminas A yra puikus antioksidantas, pašalinantis laisvuosius radikalus iš organizmo.
Ananasų sultys teigiamai veikia žmogaus atmintį. Rekomenduojama esant aktyviam psichiniam stresui. Reguliarus sulčių vartojimas su maistu išvalo kraujagysles ir apsaugo nuo insulto bei širdies priepuolių.
Pietų Amerikoje ananasai vartojami peršalimo, žarnyno infekcijų, hemorojaus ir karščiavimo gydymui.
Virimo programa
Ananasai yra labai populiarūs virtuvėje, ypač Azijoje ir Pietų Amerikoje. Iš šio vaisiaus ruošiami desertai, jo minkštimas dedamas į salotas, troškinamos, konservuojamos, gaminamos šviežiai spaustos sultys, kokteiliai ir, žinoma, naudojami gražiam ir neįprastam patiekimui. Šis vaisius puikiai dera su paukštiena, mėsa, ryžiais, daržovėmis, vaisiais ir jūros gėrybėmis.
Vištienos krūtinėlės salotos su ananasais
Šios lengvos ir skanios salotos yra puikus vakarienės pasirinkimas. Ananasų saldumas kartu su česnaku ir krūtinėlė suteiks nepamirštamą skonį.
| Ananasai (švieži) | 200 g |
| parmezanas | 70 g |
| česnakas | 2 dentikulai |
| Majonezas (naminis) | 2 šaukštai |
| Druska, juodieji pipirai | paragauti |
Vištienos krūtinėlę išvirkite, atvėsinkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Ananasą supjaustykite tokiu pat kubeliu kaip ir paukštis. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka. Padažų valtyje sumaišykite majonezą, česnaką, druską ir pipirus. Gerai ismaisyti. Visus ingredientus sudėkite į salotų dubenį ir pagardinkite padažu. Patiekdami papuoškite petražolių šakele.
Savo firminį patiekalo receptą pateikite el. [E-pašto apsaugą]. Sveikas maistas šalia manęs paskelbs įdomiausias ir neįprastas idėjas
Ananasų kokteilis
Daugelis mitybos specialistų rekomenduoja į savo racioną įtraukti kokteilius, nes juose gausu maistinių medžiagų ir, žinoma, skaidulų. Šis kokteilis įkraus energijos ir geros nuotaikos.
| šviežio ananaso | 200 g |
| bananas | 1 vnt |
| Špinatai | 30 g |
| Vanduo | 300 ml. |
Supjaustykite vaisius kubeliais ir sudėkite į maišytuvo dubenį. Įpilkite špinatų ir vandens. Gerai išmaišykite iki vientisos masės.
Kaip išsirinkti ir laikyti ananasus
Ananasai yra labai skanus ir sveikas produktas, tačiau norint, kad jis būtų naudingas organizmui, labai svarbu jį teisingai pasirinkti ir laikyti.
Pirkdami vaisius atkreipkite dėmesį į kvapą. Jis turėtų būti lengvas, vidutiniškai saldus ir girdimas ištiestos rankos atstumu. Ananaso odelė turi būti sveika, tvirta ir be įdubimų. Paspaudus jis turi būti elastingas, bet ne kietas. Lapai turi būti stori ir žali, o ananaso apačia turi būti sausa ir be pelėsio.
Visą ananasą geriausia laikyti kambario temperatūroje, antraip šaldytuve jis praras sodrų skonį. Jei produktas jau yra supjaustytas, jo tinkamumo laikas bus ne daugiau kaip 3 dienos. Vaisius reikia suvynioti į maistinę plėvelę ir įdėti į šaldytuvą. Laikykite šį vaisių atokiai nuo kitų maisto produktų, nes jie linkę sugerti kvapus.