Polidekstrozė

Tai yra maisto priedas ir prebiotikas, cukraus pakaitalas ir maisto komponentas. Pagal organizme atliekamas funkcijas jis yra panašus į celiuliozę. Jis gaminamas sintetiniu būdu iš dekstrozės likučių.

Polidekstrozė naudojama maisto pramonėje konditerijos gaminių kokybei gerinti, taip pat medicinos reikmėms naudojama kaip tabletinių vaistų rišiklis.

Jis naudojamas virškinimo trakto ligoms gydyti, medžiagų apykaitos procesams gerinti ir kenksmingam cholesterolio kiekiui kraujyje mažinti. Jis įtrauktas į mažai kalorijų turinčius ir diabetinius maisto produktus kaip sacharozės pakaitalą.

Polidekstrozės turintis maistas:

Taip pat: sausainiai, sausainiai, kepiniai, produktai diabetikams (saldainiai, sausainiai, meduoliai; naudojami kaip sacharozės pakaitalas), dribsniai, užkandžiai, dietiniai gėrimai, pudingai, saldūs batonėliai, glazūruota varškė.

Bendros polidekstrozės charakteristikos

Polidekstrozė taip pat vadinama novatoriškomis maistinėmis skaidulomis. Jis pasirodė XX amžiaus 60-ųjų pabaigoje, dėka daugelio amerikiečių mokslininko daktaro X. Rennhardto atliktų mokslinių tyrimų, skirtų „Pfizer Inc.“.

Praėjusio amžiaus 80-aisiais ši medžiaga buvo pradėta aktyviai naudoti maisto ir farmacijos pramonėje JAV. Šiandien polidekstrozė sulaukė didžiulio populiarumo visame pasaulyje. Jis yra patvirtintas vartoti 20 šalių. Maisto produktų etiketėse pažymėta kaip E-1200.

Polidekstrozė gaunama sintezuojant dekstrozę arba gliukozę, pridedant sorbitolio (10%) ir citrinos rūgšties (1%). Polidekstrozė yra dviejų tipų - A ir N. Medžiaga yra balti arba gelsvi, bekvapiai, saldaus skonio milteliai.

Medžiagos saugumas organizmui patvirtinamas dokumentais-leidimais ir sertifikatais, galiojančiais Vakarų Europoje, JAV, Kanadoje, Rusijos Federacijoje ir kitose pasaulio šalyse.

Polidekstrozė sumažina maisto produktų kalorijų kiekį, nes jo savybės yra labai panašios į sacharozę. Medžiagos energinė vertė yra 1 kcal 1 grame. Šis rodiklis yra 5 kartus mažesnis už įprasto cukraus energinę vertę ir 9 kartus mažesnis nei riebalų.

Eksperimento metu nustatyta, kad pakeitus 5% miltų šia medžiaga, sausainių skonis ir kokybė gerokai padidėja.

Medžiaga teigiamai veikia maisto būklę. Dideliu mastu E-1200 pagerina organoleptines kiekvieno produkto savybes.

Polidekstrozė kaip maisto priedas naudojama kaip užpildas, stabilizatorius, tirštiklis, tekstūra ir kepimo milteliai. Polidekstrozė sukuria gaminyje tūrį ir masę. Be to, skonio lygiu polidekstrozė yra puikus riebalų ir krakmolo, cukraus pakaitalas.

Be to, polidekstrozė naudojama kaip produkto drėgmės reguliatorius. Medžiaga turi savybę absorbuoti vandenį, todėl sulėtėja oksidacijos procesas. Taigi, „E-1200“ prailgina produkto galiojimo laiką.

Kasdien reikalingas polidekstrozė

Paros dozė yra 25-30 gramų.

Didėja polidekstrozės poreikis:

• su dažnai vidurių užkietėjimu (medžiaga turi vidurius laisvinantį poveikį);
• su medžiagų apykaitos sutrikimais;
• su padidėjusiu cukraus kiekiu kraujyje;
• hipertenzija;
• padidėjęs lipidų kiekis kraujyje;
• esant organizmo apsinuodijimui (suriša kenksmingas medžiagas ir pašalina jas iš organizmo).

Polidekstrozės poreikis sumažėja:

• su mažu imunitetu;
• individualus medžiagos netoleravimas (pasitaiko labai retais atvejais).

Daržovių polidekstrozės virškinamumas

Polidekstrozė praktiškai nėra absorbuojama žarnyne ir pašalinama iš organizmo nepakitusi. Dėl to realizuojama jo prebiotinė funkcija.

Veiksniai, turintys įtakos polidekstrozės kiekiui organizme:

Pagrindinis veiksnys yra suvartojamo maisto kiekis, kuriame yra polidekstrozės.

Polidekstrozė grožiui ir sveikatai

Polidekstrozė gerina žarnyno mikroflorą, skatina toksinų pasišalinimą iš organizmo. Pagerina veido spalvą ir odos tekstūrą.