Probiotikai yra gyvi mikroorganizmai, tai yra bakterijos ir mielės, kurios pagal oficialų Pasaulio sveikatos organizacijos (PSO) apibrėžimą „nurijus pakankamą kiekį, daro teigiamą poveikį sveikatai“.¹. Atkurdami žarnyno floros pusiausvyrą, jie ypač padeda virškinti skaidulas, stimuliuoja imuninę sistemą ir užkerta kelią viduriavimui bei jį gydo.². Probiotikų galima rasti jogurtuose (jogurtuose), fermentuotuose pieno produktuose, tam tikruose patiekaluose, gaminamuose iš raugintų daržovių, pavyzdžiui, pupelių. Alaus mielėse randame ir probiotikų, kurie gali būti naudojami duonos ar picos tešlai gaminti. Turėtumėte žinoti, kad skrandžio rūgštingumas sunaikina 90% suvartotų probiotikų ir kad jų teigiamas poveikis pastebimas jiems patekus į žarnyną. Todėl geriau rinktis žarnyne tirpstančias kapsules (= tirpias žarnyne). Šiuo metu atliekami tyrimai, siekiant suprasti probiotikų vaidmenį saugant organizmą nuo žarnyno uždegimo.³. 

Šaltiniai: http://www.who.int/foodsafety/publications/fs_management/en/probiotics.pdf http://www.inra.fr/Entreprises-Monde-agricole/Resultats-innovation-transfert/Toutes-les-actualites /Enterites-des-porcelets http://presse.inra.fr/Ressources/Communiques-de-presse/bacterie-contre-inflammation-intestinale