Kesadiljoms pagaminti reikia tortilijų, kurios dabar parduodamos visuose prekybos centruose. Kesadilijos sudėtyje visada yra sūrio, bet jo neturėtų būti daug, sūris čia yra privalomas komponentas, tačiau su likusiais ingredientais galima ir reikia improvizuoti. Pagrindiniai Quesadilla receptai Suvyniota Quesadilla: Ant vidutinės ugnies įkaitinkite sunkią ketaus keptuvę, ant jos uždėkite kukurūzų arba kvietinę tortiliją (kukurūzų tortilija šiek tiek apdžiūvo, todėl įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus), kai tortilija lengvai apskrus, apverskite ir pabarstykite šiek tiek tarkuoto sūrio. Kai sūris bus minkštas, bet dar neištirpęs, pabarstykite kesadiliją smulkiai pjaustyta kalendra ir uždėkite norimą užpilą. Tada užlenkite kesadilijos kampą ir kepkite dar 1-2 minutes. Patiekite karštą. Plokščioji kesadilija: Virkite pagal tą patį receptą, tačiau pyrago nevyniokite, o įdarą uždenkite antra torilija. Kai sūris suminkštės, apverskite kesadiliją ir keletą minučių pakepinkite sūrį. Kesadiliją supjaustykite griežinėliais ir patiekite su salsa ir grietine. Jei namų vakarėlio svečius planuojate patiekti kesadilijomis, pradėkite gaminti iškart, kai tik atvyks pirmieji svečiai. Kad kesadilijos būtų šiltos, įdėkite jas į įkaitintą orkaitę. Kesadilijų priedai: 1) Juodosios pupelės, stambiai pjaustyta kalendra, tarkuotas Monterey Jack sūris (arba ožkos sūris), serrano čili pipirai be sėklų. 2) Pomidorai, smulkiai pjaustytos alyvuogės, smulkiai pjaustytas raudonasis svogūnas, minkštas fetos sūris.
3) Pupelės, avokadas, rukola, Čedaro sūris.
4) Baklažanai, grybai, paprikos, pomidorai, svogūnai, Mocarelos sūris, Gouda sūris. Smulkiai supjaustykite daržoves ir pakepinkite su svogūnais augaliniame aliejuje. 5) Cukinijos, kukurūzai, juodosios pupelės, kalendra, Monterey Jack sūris, malti čili pipirai.
6) Paprikos, keptos su svogūnais – puikus, minkštas ir sultingas kesadilijų įdaras. Šiame recepte jums taip pat reikės grietinėlės ir bet kokio tarkuoto kietojo sūrio. Iš žolelių geriau naudoti kalendrą. Kesadilijas galima patiekti su raugintais agurkais.
Šaltinis: nowfoods.com Vertimas: Lakshmi