Vis daugiau prekybos centrų savo lentynose pradeda kaupti seną istoriją turinčias quinoa pakuotes. Kvinoja, kurioje gausu baltymų, skonis yra kažkur tarp kuskuso ir apvalių ryžių, mėgstamas ne tik vegetarų. Žiniasklaida, maisto tinklaraščiai ir receptų svetainės skelbia apie quinoa naudą. Nors rudieji ryžiai tikrai geriau nei baltieji ryžiai, ar jie atsilaikys maisto kovoje su quinoa?
Pažvelkime į faktus ir skaičius. Kvinojoje yra daugiau skaidulų, jos glikemijos indeksas mažesnis, joje žymiai daugiau aminorūgščių. Tai vienas iš retų baltymingų maisto produktų, kuriame yra visų būtinų aminorūgščių, reikalingų augimui, ląstelių atstatymui ir energijos atstatymui.
Palyginkime kvinojos ir rudųjų ryžių maistinę vertę:
Vienas puodelis virtos quinoa:
- Kalorijos: 222
- Baltymai: 8 g
- Magnis: 30%
- Geležis: 15%
Rudieji ryžiai, vienas puodelis virti:
- Kalorijos: 216
- Baltymai: 5 g
- Magnis: 21%
- Geležis: 5%
Tai nereiškia, kad rudieji ryžiai yra nenaudingi, tai puikus produktas, tačiau kol kas quinoa laimi kovą. Išskyrus keletą išimčių, jame yra daugiau maistinių medžiagų, ypač antioksidantų.
Lengvo riešutų skonio quinoa yra daugiafunkcė kulinarijoje. Daugumoje receptų jis gali sėkmingai pakeisti ryžius ir avižinius dribsnius. Kepiniams be glitimo galite naudoti quinoa miltus – jie duonai suteikia minkštesnės tekstūros ir padidina mitybą. Be to, tai jau seniai nėra kuriozas ir yra parduodamas. Atsiprašome, rudieji ryžiai, jūs liekate mūsų virtuvėje, bet quinoa laimėjo pirmąją vietą.