Rytietiški prieskonių mišiniai puikiai papildo pyragus, kepinius ir desertus, bet taip pat puikiai tinka prie vaisių ir daržovių, sriubų, pagrindinių patiekalų, padažų, padažų ir net gėrimų. Pirkite nesmulkintus prieskonius, kai tik įmanoma, laikykite juos sandariuose induose nuo šviesos, karščio ir drėgmės ir, jei reikia, sumalkite.
kardamonas
„Prieskonių karalius“ kilęs iš Indijos yra juodos ir žalios spalvos. Tai žalia, kuri tradiciškai naudojama žiemą. Kardamonas skatina nervinių ląstelių darbą, stiprina skrandį, gydo peršalimą, astmą, bronchitą, cistitą, odos ligas. Jis taip pat teigiamai veikia regėjimą ir padeda nuo dantų skausmo. Įdėkite šį šildantį aromatingą prieskonį į arbatas, sriubas, ryžių patiekalus ir naminę duoną. Beje, žaliasis kardamonas puikiai atskleidžia savo skonį moliūgų kreminėje sriuboje!
Gvazdikai
Visžalio medžio gaminamas prieskonis yra aštraus skonio ir stipraus aromato, todėl daugelis stengiasi jo vengti. Bet veltui! Žiemos mėnesiais gvazdikėliai gerina kraujotaką, išvalo kvėpavimo takus ir palaiko sveiką virškinimo sistemą. Pakanka vieno ar dviejų pumpurų, kad patiekalas būtų praturtintas šio prieskonio aromatu ir naudingomis savybėmis. Pridėti į arbatas, nealkoholinius karštus vynus, sriubas, pyragus ir desertus. Taip pat vienas maltas gvazdikėlių pumpuras puikiai papildo žieminę košę. Nepiktnaudžiaukite prieskoniu sergant hipertenzija ir gastritu su dideliu rūgštingumu.
Patikrinkite prieskonių kokybę: jėga įmeskite jį į gilų dubenį su vandeniu. Geras gvazdikėlis, išlaikęs gydomuosius eterinius aliejus, turėtų paskęsti. Sausi ir, galima sakyti, nenaudingi pumpurai liks plūduriuoti paviršiuje.
Juodasis pipiras
Daugelis žmonių labai mėgsta viską, kas yra pipirinė. Ir jie tai daro teisingai! Juodieji pipirai gerina virškinimą ir padeda natūraliai numesti svorio. Tai geriausiai parduodamas prieskonis pasaulyje! Jis turi „subtilią šilumą“, todėl patiekalas yra vidutiniškai karštas. Galima dėti ne tik į pagrindinius patiekalus, sriubas, padažus ir salotas, bet ir į arbatą bei desertus. Pipirai sukurs tobulą balansą bet kuriame patiekale.
Zira, kmynai, kmynai
Ar žinojote, kad tai skirtingi prieskoniai? Tačiau visi jie geriausiai tinka šaltajam sezonui. Pažiūrėkime, kokie yra jų skirtumai.
– vienmetis augalas, kurio sėklos yra rudos arba pilkai žalios spalvos. Dabar zira auginama Azijoje ir pietiniuose žemynuose, tačiau jos tėvynė yra Egiptas. Sėklos turi būti skrudintos, kad suteiktų daugiau skonio. Pridėti į kuskusą, karį, pupeles, sriubas ir desertus.
– daugiametis augalas, kilęs iš Azijos, gamtoje aptinkamas Rytų Himalajų teritorijose. Sėklos yra rudos spalvos, tačiau kartoesnės ir aštresnės nei zira. Kmynų reikia skrudinti kur kas mažiau, tačiau Indijoje jų neskrudinta dedama į jau paruoštus ryžių patiekalus, ankštines daržoves, sriubas. Zira ir kmynais nerekomenduojama piktnaudžiauti sergant dvylikapirštės žarnos opalige ar ligomis.
– dvimetis augalas, kilęs iš Europos ir Vakarų Azijos šalių. Tai ir medingasis augalas, iš kurio bitės renka nektarą. Rudos sėklos turi aštrų aštrų skonį. Jie naudojami Vokietijoje ir Austrijoje ruošiant sriubas, daržovių patiekalus, raugintus kopūstus, grybų patiekalus, kepant duoną. Bet kmynus draudžiama vartoti išemijos metu ar po infarkto.
Cinamonas
Manome, kad jūs patys puikiai žinote, kad cinamonas yra puikus žiemos prieskonis. Galima dėti į visus patiekalus, nes suteikia lengvo saldumo, sukuria skonių balansą. Pridėti į dribsnius, žieminius kokteilius, gėrimus, desertus, kepinius, pagrindinius patiekalus ir sriubas. Ypač žiemą augalinį ar įprastą pieną pravartu pakaitinti su cinamonu ir ghi – tai teigiamai atsilieps virškinimui. Tik nepainiokite cinamono su kasija, kuri nepasižymi geriausiomis savybėmis.
anyžius
Anyžius turi priešuždegiminių, atsikosėjimą skatinančių, dezinfekuojančių ir karščiavimą mažinančių savybių, o tai ypač svarbu žiemą. Jis teigiamai veikia virškinimą ir netgi malšina depresiją bei galvos skausmą. Anyžių sėklos itin populiarios tradicinėje medicinoje, nuoviru gydomi bronchitai, plaučių uždegimai, astma, vidurių pūtimas, žarnyno skausmai, cistitas ir skatinamas gimdymas ginekologijoje. Tad nedvejodami dėkite anyžių į karštus gėrimus, kepinius, sriubas ir pagrindinius patiekalus. Tačiau anyžiais nereikėtų piktnaudžiauti sergant lėtinėmis virškinimo ligomis ir nėštumo metu.
Muskato riešutas
Muskato riešutas turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemoms. Puikiai padeda esant virškinamojo trakto sutrikimams ir vidurių pūtimui, gydo artritą, reumatą ir osteochondrozę, taip pat gerina imunitetą. Pridėkite jo prie dribsnių, pieno gėrimų, kario ir ryžių patiekalų.
Muskato riešutų branduoliai turi haliucinogeninį ir narkotinį poveikį. Suvalgę 3-4 branduolius galite stipriai apsinuodyti maistu. Todėl nepersistenkite su prieskoniais.
Imbieras
Negalėjome praeiti pro šią naudingiausią šaknį! Mažai kas žino, kad imbiero odelę reikia nupjauti labai plonai, nes didžiausias maistinių medžiagų kiekis yra viršutiniame sluoksnyje. Imbieras šildo, valo organizmą nuo toksinų ir toksinų, normalizuoja medžiagų apykaitą ir kraujospūdį, stiprina imuninę sistemą, mažina karščiavimą ir malšina raumenų skausmus sergant virusinėmis ligomis. Pasigaminkite žieminį gėrimą iš citrinos, imbiero ir prieskonių, kad sustiprintumėte imuninę sistemą.
Apskritai imbieras neturi kontraindikacijų, tačiau neturėtumėte juo piktnaudžiauti. Tai ypač pasakytina apie žmones, sergančius virškinimo trakto ligų paūmėjimu ir nėščioms moterims.