Sudėtis Maltos žuvies ir kopūstų
| jūrų lydekos sidabras | 650.0 (gramas) |
| svogūnas | 160.0 (gramas) |
| saulėgrąžų aliejus | 100.0 (gramas) |
| Baltieji kopūstai | 386.0 (gramas) |
| juodieji pipirai | 0.5 (gramas) |
| Valgomoji druska | 12.0 (gramas) |
„Žymių normos pateikiamos ramiojo vandenyno žarnoms, be žarnų, be galvų. Maltos žuvies lydekos supjaustomos filė be odos ir kaulų ir supjaustomos smulkiais gabalėliais. Maltai žuviai ir bulvėms smulkinti jūrų lydekos gabalėliai derinami su žaliomis nuluptomis bulvėmis, supjaustyti griežinėliais, dedami svogūnai, susmulkinti pusžiedžiais, druska, maltais juodaisiais pipirais ir sumaišoma, tolygiai ant maltos mėsos dedama smulkinto margarino. žuvies ir kiaušinių susmulkinti jūrų lydekos gabalėliai sujungiami su smulkintais kietai virtais kiaušiniais, dedama smulkiai supjaustyto paruduoto svogūno, druskos, pipirų ir sumaišoma. malta žuvis ir kopūstai paruošti švieži kopūstai susmulkinami, dedami į ne didesnį kaip 3 cm sluoksnį ant kepimo skardos su augaliniu aliejumi ir kepami iki pusės virimo. Tada kopūstai atvėsinami, sumaišomi su smulkintais jūrų lydekos gabalėliais, smulkiai supjaustytais troškintais svogūnais, druska, pipirais ir sumaišomi. Maltai žuviai ir raugintiems kopūstams kopūstai išrūšiuojami, išspaudžiami (jei jie labai rūgštūs, juos reikia kelis kartus nuplauti šaltu vandeniu ir kruopščiai išspausti), smulkiai supjaustyti, įdėti į platų indą storu dugnu su įkaitintu aliejaus sluoksniu. ne didesnio kaip 3-4 cm dydžio ir, retkarčiais pamaišant, pakepinkite, tada atvėsinkite, sumaišykite su smulkintais jūrų lydekos gabaliukais, įberkite smulkiai supjaustytų parudavusių svogūnų, druskos, pipirų ir sumaišykite.
Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 181.2 kCal | 1684 kCal | 10.8% | 6% | 929 g |
| Baltymai | 17.7 g | 76 g | 23.3% | 12.9% | 429 g |
| Riebalai | 11.1 g | 56 g | 19.8% | 10.9% | 505 g |
| Angliavandeniai | 2.7 g | 219 g | 1.2% | 0.7% | 8111 g |
| organinės rūgštys | 41.2 g | ~ | |||
| Maisto pluoštas | 2.4 g | 20 g | 12% | 6.6% | 833 g |
| Vanduo | 133.6 g | 2273 g | 5.9% | 3.3% | 1701 g |
| Pelenai | 1.9 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.8% | 3000 g |
| Retinolis | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.7% | 1500 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.1% | 1800 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 0.9% | 6250 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.5% | 1000 g |
| Vitaminas B9, folatas | 15.8 μg | 400 μg | 4% | 2.2% | 2532 g |
| Vitaminas C, askorbo | 11.9 mg | 90 mg | 13.2% | 7.3% | 756 g |
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 4.1 mg | 15 mg | 27.3% | 15.1% | 366 g |
| Vitaminas H, biotinas | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitaminas PP, NE | 4.5382 mg | 20 mg | 22.7% | 12.5% | 441 g |
| niacinas | 1.6 mg | ~ | |||
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 469 mg | 2500 mg | 18.8% | 10.4% | 533 g |
| Kalcis, Ca | 55.7 mg | 1000 mg | 5.6% | 3.1% | 1795 g |
| Magnis, mg | 43.1 mg | 400 mg | 10.8% | 6% | 928 g |
| Natris, Na | 84.6 mg | 1300 mg | 6.5% | 3.6% | 1537 g |
| Siera, S | 226.8 mg | 1000 mg | 22.7% | 12.5% | 441 g |
| Fosforas, P | 262.2 mg | 800 mg | 32.8% | 18.1% | 305 g |
| Chloras, Cl | 816.5 mg | 2300 mg | 35.5% | 19.6% | 282 g |
| Mikroelementai | |||||
| Aliuminis, Al | 259.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 100.9 μg | ~ | |||
| Geležis, Fe | 1.1 mg | 18 mg | 6.1% | 3.4% | 1636 g |
| Jodas, aš | 162.9 μg | 150 μg | 108.6% | 59.9% | 92 g |
| Kobaltas, Co | 22.2 μg | 10 μg | 222% | 122.5% | 45 g |
| Manganas, Mn | 0.2193 mg | 2 mg | 11% | 6.1% | 912 g |
| Varis, Cu | 178.5 μg | 1000 μg | 17.9% | 9.9% | 560 g |
| Molibdenas, Mo. | 8.6 μg | 70 μg | 12.3% | 6.8% | 814 g |
| Nikelis, Ni | 12.7 μg | ~ | |||
| Rubidiumas, Rb | 77.8 μg | ~ | |||
| Fluoras, F | 714.3 μg | 4000 μg | 17.9% | 9.9% | 560 g |
| Chromas, kr | 57.5 μg | 50 μg | 115% | 63.5% | 87 g |
| Cinkas, Zn | 1.1893 mg | 12 mg | 9.9% | 5.5% | 1009 g |
| Virškinami angliavandeniai | |||||
| Krakmolas ir dekstrinai | 0.05 g | ~ | |||
| Mono- ir disacharidai (cukrūs) | 2.7 g | maks. 100 г | |||
| Steroliai | |||||
| Cholesterolis | 70.6 mg | daugiausia 300 mg |
Energinė vertė yra 181,2 kcal.
- Vitaminas C dalyvauja redoksinėse reakcijose, imuninės sistemos veikloje, skatina geležies absorbciją. Dėl trūkumo atsiranda padidėjusios dantenos ir kraujavimas iš nosies, dėl padidėjusio kraujo kapiliarų pralaidumo ir trapumo.
- Vitaminas E pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, yra būtinas lytinių liaukų, širdies raumens funkcionavimui, yra universalus ląstelių membranų stabilizatorius. Esant vitamino E trūkumui, pastebima eritrocitų hemolizė ir neurologiniai sutrikimai.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklę.
- kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, kuris dalyvauja reguliuojant vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvauja nervinių impulsų procesuose, slėgio reguliavime.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Chloras būtinas druskos rūgšties susidarymui ir išsiskyrimui organizme.
- Jodas dalyvauja skydliaukės veikloje, teikiant hormonų (tiroksino ir trijodtironino) susidarymą. Tai būtina visų žmogaus kūno audinių ląstelių augimui ir diferenciacijai, mitochondrijų kvėpavimui, transmembraninio natrio ir hormonų pernašos reguliavimui. Nepakankamas suvartojimas sukelia endeminį gūžį, esant hipotirozei, sulėtėjus medžiagų apykaitai, arterinei hipotenzijai, sulėtėjus augimui ir protiniam vaikų vystymuisi.
- Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Suaktyvina riebalų rūgščių metabolizmo ir folio rūgščių metabolizmus.
- Manganas dalyvauja kaulų ir jungiamojo audinio formavime, yra fermentų, dalyvaujančių amino rūgščių, angliavandenių, katecholaminų apykaitoje, dalis; būtinas cholesterolio ir nukleotidų sintezei. Nepakankamą suvartojimą lydi augimo sulėtėjimas, reprodukcinės sistemos sutrikimai, padidėjęs kaulinio audinio trapumas, angliavandenių ir lipidų apykaitos sutrikimai.
- Varis yra fermentų, turinčių redoksinį aktyvumą ir dalyvaujančių geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių absorbciją. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos ir griaučių formavimosi sutrikimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
- Molibdenas yra daugelio fermentų, kurie užtikrina sieros turinčių amino rūgščių, purinų ir pirimidinų metabolizmą, kofaktorius.
- Fluoras inicijuoja kaulų mineralizaciją. Nepakankamas suvartojimas lemia dantų ėduonį, priešlaikinį dantų emalio trynimą.
- chromas dalyvauja reguliuojant gliukozės kiekį kraujyje, sustiprinant insulino poveikį. Dėl trūkumo sumažėja gliukozės tolerancija.
- 86 kCal
- 41 kCal
- 899 kCal
- 28 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal