Turinys
Sudėtis Khinkal sriuba (sriuba su mėsa ir kiautais - Dagestano nacionalinis patiekalas)
| jautiena, 1 kategorija | 161.0 (gramas) |
| kvietiniai miltai, aukščiausios kokybės | 62.0 (gramas) |
| vištienos kiaušinis | 0.05 (gabalas) |
| vanduo | 30.0 (gramas) |
| Valgomoji druska | 1.0 (gramas) |
| grietinės ir česnako prieskonių | 50.0 (gramas) |
| Mėsos sultinys skaidrus | 250.0 (gramas) |
| Kaulų sultinys | 250.0 (gramas) |
Paruošimo būdas
Jautiena arba ėriena iškepama dideliu gabalėliu, tada išimama iš sultinio ir supjaustoma per pluoštus, po 1-2 gabalus vienai porcijai. Iš išsijotų miltų, kiaušinių, druskos, vandens užminkykite neraugintą tešlą ir palaikykite 30 min. Khinkalui paruošta tešla padalinama į gabalus, iškočiojama į 1,5–2 mm storio sluoksnį ir supjaustoma 40x50 mm rombais, abu galai sujungiami, suteikiant gaminiui lukšto formą. Khinkal dedamas į verdantį sultinį ir verdamas ant silpnos ugnies 5-7 minutes. Kai produktai plaukia, pagardinkite grietinės-česnako, arba pomidorų-česnako prieskoniais. Grietinei-česnakiniams prieskoniams grietinę sumaišyti su išspaustu česnaku su druska ir atskiesti virintu atšaldytu vandeniu. Pomidorų-česnakų prieskoniams pomidorų tyrę patroškinti atšaldytą ir ištirpintą bei atskiestą virintu atšaldytu vandeniu. Khinkal išleidžiamas kartu su sultiniu ir mėsa.
Galite sukurti savo receptą, atsižvelgdami į vitaminų ir mineralų praradimą, naudodami receptų skaičiuoklę programoje.
Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 125.1 kCal | 1684 kCal | 7.4% | 5.9% | 1346 g |
| Baltymai | 10.2 g | 76 g | 13.4% | 10.7% | 745 g |
| Riebalai | 6.1 g | 56 g | 10.9% | 8.7% | 918 g |
| Angliavandeniai | 7.8 g | 219 g | 3.6% | 2.9% | 2808 g |
| organinės rūgštys | 6.2 g | ~ | |||
| Maisto pluoštas | 0.2 g | 20 g | 1% | 0.8% | 10000 g |
| Vanduo | 110.3 g | 2273 g | 4.9% | 3.9% | 2061 g |
| Pelenai | 0.6 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 6.2% | 1286 g |
| Retinolis | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 2.2% | 3750 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 8.9% | 900 g |
| Vitaminas B4, cholinas | 31.1 mg | 500 mg | 6.2% | 5% | 1608 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 3.2% | 2500 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 4% | 2000 g |
| Vitaminas B9, folatas | 5.5 μg | 400 μg | 1.4% | 1.1% | 7273 g |
| Vitaminas B12, kobalaminas | 0.7 μg | 3 μg | 23.3% | 18.6% | 429 g |
| Vitaminas C, askorbo | 0.3 mg | 90 mg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
| Vitaminas D, kalciferolis | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 2.2% | 3750 g |
| Vitaminas H, biotinas | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% | 2.1% | 3846 g |
| Vitaminas PP, NE | 3.4932 mg | 20 mg | 17.5% | 14% | 573 g |
| niacinas | 1.8 mg | ~ | |||
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 135.4 mg | 2500 mg | 5.4% | 4.3% | 1846 g |
| Kalcis, Ca | 13.5 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.1% | 7407 g |
| Silicis, Si | 0.4 mg | 30 mg | 1.3% | 1% | 7500 g |
| Magnis, mg | 11.7 mg | 400 mg | 2.9% | 2.3% | 3419 g |
| Natris, Na | 90 mg | 1300 mg | 6.9% | 5.5% | 1444 g |
| Siera, S | 69.3 mg | 1000 mg | 6.9% | 5.5% | 1443 g |
| Fosforas, P | 97.4 mg | 800 mg | 12.2% | 9.8% | 821 g |
| Chloras, Cl | 214.4 mg | 2300 mg | 9.3% | 7.4% | 1073 g |
| Mikroelementai | |||||
| Aliuminis, Al | 109.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 5.6 μg | ~ | |||
| Vanadis, V. | 9.6 μg | ~ | |||
| Geležis, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 6.2% | 1286 g |
| Jodas, aš | 3.8 μg | 150 μg | 2.5% | 2% | 3947 g |
| Kobaltas, Co | 2.2 μg | 10 μg | 22% | 17.6% | 455 g |
| Ličio, Li | 0.03 μg | ~ | |||
| Manganas, Mn | 0.0764 mg | 2 mg | 3.8% | 3% | 2618 g |
| Varis, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 5% | 1613 g |
| Molibdenas, Mo. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 5.8% | 1373 g |
| Nikelis, Ni | 2.5 μg | ~ | |||
| Švinas, Sn | 20.3 μg | ~ | |||
| Rubidiumas, Rb | 2 μg | ~ | |||
| Selenas, Se | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% | 0.9% | 9167 g |
| Titanai, tu | 1.1 μg | ~ | |||
| Fluoras, F | 20.3 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.4% | 19704 g |
| Chromas, kr | 2.4 μg | 50 μg | 4.8% | 3.8% | 2083 g |
| Cinkas, Zn | 0.954 mg | 12 mg | 8% | 6.4% | 1258 g |
| Virškinami angliavandeniai | |||||
| Krakmolas ir dekstrinai | 6.9 g | ~ | |||
| Mono- ir disacharidai (cukrūs) | 0.3 g | maks. 100 г | |||
| Steroliai | |||||
| Cholesterolis | 4.3 mg | daugiausia 300 mg |
Energinė vertė yra 125,1 kcal.
Khinkal sriuba (sriuba su mėsa ir lukštais - Dagestano nacionalinis patiekalas) daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B2 - 11,1%, vitaminas B12 - 23,3%, vitaminas PP - 17,5%, fosforas - 12,2%, kobaltas - 22%
- Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, padidina regos analizatoriaus spalvų jautrumą ir tamsią adaptaciją. Nepakankamas vitamino B2 vartojimas pažeidžia odos, gleivinės būklę, sutrinka šviesos ir prieblandos matymas.
- Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį metabolizuojant ir konvertuojant aminorūgštis. Folatas ir vitaminas B12 yra tarpusavyje susiję vitaminai ir dalyvauja kraujo formavime. Dėl vitamino B12 trūkumo išsivysto dalinis arba antrinis folatų trūkumas, taip pat anemija, leukopenija, trombocitopenija.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklę.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Suaktyvina riebalų rūgščių metabolizmo ir folio rūgščių metabolizmus.
RECEPTŲ SUDĖTINIŲ KALORIJŲ IR CHEMINĖ SUDĖTIS Sriuba „Khinkal“ (sriuba su mėsa ir kiautais - Dagestano nacionalinis patiekalas) 100 g
- 218 kCal
- 334 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
Žymos: Kaip gaminti, kalorijų kiekis 125,1 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, kokie vitaminai, mineralai, kepimo būdas Khinkal sriuba (sriuba su mėsa ir lukštais - Dagestano nacionalinis patiekalas), receptas, kalorijos, maistinės medžiagos