Sudėtis Įdaryti vištienos arba žvėrienos filė
| višta | 53.0 (gramas) |
| veršelio kepenys | 45.0 (gramas) |
| kiaulienos taukai | 13.0 (gramas) |
| morka | 4.0 (gramas) |
| salierų šaknis | 2.0 (gramas) |
| svogūnas | 4.0 (gramas) |
| Madera | 5.0 (gramas) |
| muškatas | 0.5 (gramas) |
| juodieji pipirai | 0.02 (gramas) |
| valgomoji želatina | 2.0 (gramas) |
| Daržovių garnyras 9 | 50.0 (gramas) |
| Majonezo padažas | 30.0 (gramas) |
Paruošimo būdas
Susmulkintos šaknys, svogūnai ir kepenėlės pakepinami ant šoninės, po to kepti produktai du kartus perleidžiami per mėsmalę su smulkiomis grotelėmis. Į faršą dedama muskato riešuto miltelių, pipirų, Madeiros ir gerai išmaišoma. Veršienos kepenėles galima pakeisti vištienos kepenėlėmis. Ant nuluptos ir plonai išmuštos paukštienos ar žvėrienos filė dedama faršas, apvyniojame filė kraštelius, suteikiame cilindro formą ir troškiname, kol suminkštės. Tada atvėsinama ir želė užpilama 1-2 mm sluoksniu, pagamintu iš vištienos sultinio su želatina. 1-2 gabaliukai vienai porcijai. Vidutiniškai 50 g sveriančios putpelės ir juodvarniai patiekiami įdaryti po 2-3 gabalėlius.
Galite sukurti savo receptą, atsižvelgdami į vitaminų ir mineralų praradimą, naudodami receptų skaičiuoklę programoje.
Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 335.4 kCal | 1684 kCal | 19.9% | 5.9% | 502 g |
| Baltymai | 17 g | 76 g | 22.4% | 6.7% | 447 g |
| Riebalai | 27.1 g | 56 g | 48.4% | 14.4% | 207 g |
| Angliavandeniai | 6.1 g | 219 g | 2.8% | 0.8% | 3590 g |
| organinės rūgštys | 0.3 g | ~ | |||
| Maisto pluoštas | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 1% | 2857 g |
| Vanduo | 88.1 g | 2273 g | 3.9% | 1.2% | 2580 g |
| Pelenai | 1.6 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas A, RE | 900 μg | 900 μg | 100% | 29.8% | 100 g |
| Retinolis | 0.9 mg | ~ | |||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 4% | 750 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.7 mg | 1.8 mg | 38.9% | 11.6% | 257 g |
| Vitaminas B4, cholinas | 47.4 mg | 500 mg | 9.5% | 2.8% | 1055 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3% | 1000 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 4.5% | 667 g |
| Vitaminas B9, folatas | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 1% | 3077 g |
| Vitaminas B12, kobalaminas | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 3% | 1000 g |
| Vitaminas C, askorbo | 8.1 mg | 90 mg | 9% | 2.7% | 1111 g |
| Vitaminas D, kalciferolis | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 5.6 mg | 15 mg | 37.3% | 11.1% | 268 g |
| Vitaminas H, biotinas | 5.5 μg | 50 μg | 11% | 3.3% | 909 g |
| Vitaminas PP, NE | 6.722 mg | 20 mg | 33.6% | 10% | 298 g |
| niacinas | 3.9 mg | ~ | |||
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 312.5 mg | 2500 mg | 12.5% | 3.7% | 800 g |
| Kalcis, Ca | 38.7 mg | 1000 mg | 3.9% | 1.2% | 2584 g |
| Silicis, Si | 7.3 mg | 30 mg | 24.3% | 7.2% | 411 g |
| Magnis, mg | 32.1 mg | 400 mg | 8% | 2.4% | 1246 g |
| Natris, Na | 85.7 mg | 1300 mg | 6.6% | 2% | 1517 g |
| Siera, S | 97.1 mg | 1000 mg | 9.7% | 2.9% | 1030 g |
| Fosforas, P | 261.7 mg | 800 mg | 32.7% | 9.7% | 306 g |
| Chloras, Cl | 51.1 mg | 2300 mg | 2.2% | 0.7% | 4501 g |
| Mikroelementai | |||||
| Aliuminis, Al | 94.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 65.8 μg | ~ | |||
| Vanadis, V. | 24.7 μg | ~ | |||
| Geležis, Fe | 5.4 mg | 18 mg | 30% | 8.9% | 333 g |
| Jodas, aš | 7.8 μg | 150 μg | 5.2% | 1.6% | 1923 g |
| Kobaltas, Co | 7.9 μg | 10 μg | 79% | 23.6% | 127 g |
| Ličio, Li | 1.7 μg | ~ | |||
| Manganas, Mn | 0.1633 mg | 2 mg | 8.2% | 2.4% | 1225 g |
| Varis, Cu | 94.6 μg | 1000 μg | 9.5% | 2.8% | 1057 g |
| Molibdenas, Mo. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 2.2% | 1373 g |
| Nikelis, Ni | 15.5 μg | ~ | |||
| Švinas, Sn | 0.1 μg | ~ | |||
| Rubidiumas, Rb | 34.8 μg | ~ | |||
| Selenas, Se | 2 μg | 55 μg | 3.6% | 1.1% | 2750 g |
| Stroncis, vyresnysis | 0.6 μg | ~ | |||
| Titanai, tu | 11.7 μg | ~ | |||
| Fluoras, F | 62.5 μg | 4000 μg | 1.6% | 0.5% | 6400 g |
| Chromas, kr | 5.5 μg | 50 μg | 11% | 3.3% | 909 g |
| Cinkas, Zn | 1.2281 mg | 12 mg | 10.2% | 3% | 977 g |
| Cirkonis, Zr | 0.07 μg | ~ | |||
| Virškinami angliavandeniai | |||||
| Krakmolas ir dekstrinai | 3.6 g | ~ | |||
| Mono- ir disacharidai (cukrūs) | 1.3 g | maks. 100 г |
Energinė vertė yra 335,4 kcal.
Įdaryti vištienos arba žvėrienos filė daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas A - 100%, vitaminas B1 - 13,3%, vitaminas B2 - 38,9%, vitaminas B6 - 15%, vitaminas E - 37,3%, vitaminas H - 11%, vitamino PP - 33,6%, kalio - 12,5%, silicio - 24,3%, fosforo - 32,7%, geležies - 30%, kobalto - 79%, chromo - 11%
- Vitaminas A yra atsakingas už normalų vystymąsi, reprodukcinę funkciją, odos ir akių sveikatą bei imuniteto palaikymą.
- Vitaminas B1 yra svarbiausių angliavandenių ir energijos apykaitos fermentų dalis, kurie organizmui suteikia energijos ir plastinių medžiagų, taip pat šakotosios grandinės aminorūgščių apykaitą. Šio vitamino trūkumas sukelia rimtus nervų, virškinimo ir širdies bei kraujagyslių sistemos sutrikimus.
- Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, padidina regos analizatoriaus spalvų jautrumą ir tamsią adaptaciją. Nepakankamas vitamino B2 vartojimas pažeidžia odos, gleivinės būklę, sutrinka šviesos ir prieblandos matymas.
- Vitaminas B6 dalyvauja palaikant imuninį atsaką, slopinimo ir sužadinimo procesus centrinėje nervų sistemoje, aminorūgščių konversijoje, triptofano, lipidų ir nukleorūgščių apykaitoje, prisideda prie normalaus eritrocitų susidarymo, normalaus lygio palaikymo. homocisteino kiekio kraujyje. Nepakankamas vitamino B6 vartojimas kartu su apetito sumažėjimu, odos būklės pažeidimu, homocisteinemijos, anemijos išsivystymu.
- Vitaminas E pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, yra būtinas lytinių liaukų, širdies raumens funkcionavimui, yra universalus ląstelių membranų stabilizatorius. Esant vitamino E trūkumui, pastebima eritrocitų hemolizė ir neurologiniai sutrikimai.
- Vitaminas H. dalyvauja riebalų, glikogeno sintezėje, aminorūgščių apykaitoje. Nepakankamas šio vitamino vartojimas gali sutrikdyti normalią odos būklę.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklę.
- kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, kuris dalyvauja reguliuojant vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvauja nervinių impulsų procesuose, slėgio reguliavime.
- Silicis yra įtrauktas į struktūrinį glikozaminoglikanų komponentą ir stimuliuoja kolageno sintezę.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Geležies yra įvairių funkcijų baltymų, įskaitant fermentus, dalis. Dalyvauja elektronų, deguonies pernešime, užtikrina redoksinių reakcijų eigą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas suvartojimas sukelia hipochrominę anemiją, skeleto raumenų atoniją, turinčią mioglobino trūkumą, padidėjusį nuovargį, miokardiopatiją, atrofinį gastritą.
- Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Suaktyvina riebalų rūgščių metabolizmo ir folio rūgščių metabolizmus.
- chromas dalyvauja reguliuojant gliukozės kiekį kraujyje, sustiprinant insulino poveikį. Dėl trūkumo sumažėja gliukozės tolerancija.
RECEPTŲ INGREDIENTŲ KALORIJA IR CHEMINĖ SUDĖTIS Vištienos arba žvėrienos filė, įdaryta 100 g
- 238 kCal
- 98 kCal
- 841 kCal
- 35 kCal
- 34 kCal
- 41 kCal
- 163 kCal
- 556 kCal
- 255 kCal
- 355 kCal
- 629 kCal
Žymos: Kaip gaminti, kalorijų kiekis 335,4 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, kokie vitaminai, mineralai, kepimo būdas Įdaryta vištienos ar žvėrienos filė, receptas, kalorijos, maistinės medžiagos