Porcini grybų paruošimo žiemai receptai ir būdai

Porcini grybų paruošimo žiemai procesas apima virinimą, vėlesnį konservavimą, kepimą, džiovinimą arba užšaldymą. Porcini grybų ruošimo žiemai receptuose yra daug skanių pusgaminių ir paruoštų užkandžių salotų. Tai marinatai, marinuoti agurkai, surenkami kempinės, ikrai ir daug daugiau. Šiame puslapyje pateikti kiaulienos grybų paruošimo žiemai būdai leis užpildyti rūsį skaniais ir maistingais preparatais, kurie savo skoniu gali nustebinti net išrankiausius gurmanus. Šioje kolekcijoje, kurią rasite šiame puslapyje, siūlomi geriausi kiaulienos grybų ruošimo žiemai receptai – čia yra viskas, ko reikia šiuolaikinei šeimininkei. Žingsnis po žingsnio grybų kepimo instrukcijos padės suprasti bendruosius šio proceso principus.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Baltųjų grybų ruošimas žiemai be acto

Grybų derlius žiemai paprastai prasideda rugpjūčio mėnesį. Nuo seniausių laikų buvo naudojami du derliaus nuėmimo būdai – džiovinimas ir sūdymas. Tada prie šių metodų buvo pridėti kiti būdai – marinavimas, konservavimas veikiant aukštai temperatūrai ir, atsiradus šiuolaikiniams buitiniams šaldytuvams – gilus užšaldymas. Verdant kiaulienos grybus žiemai be acto, pasikeičia grybų cheminė sudėtis, produktas įgauna naujų skonio savybių.

Sūdyti kiaulienos grybai (1 būdas).

Sudedamosios dalys:

• 1 kibiras baltųjų grybų
• 1,5 stiklinės druskos

 Sūdyti kiaulienos grybai (2 būdas).

[ »»]Paimkite ką tik nuskintus rudeninius grybus, suberkite į puodą, pasūdykite ir palikite parą pastovėti, dažnai maišydami. Tada gautas sultis supilkite į puodą, perfiltruodami per sietelį, pakaitinkite šias sultis ant viryklės, kad vos vos sušiltų, ir vėl užpilkite grybais. Kitą dieną sultis vėl nupilti, pakaitinti kiek aukštesnėje temperatūroje nei pirmą kartą ir vėl supilti grybus. Trečią dieną nuvarvintas sultis pakaitinkite, kad jos būtų gana karštos, užpilkite grybus ir palikite 3 dienoms. Tada išvirkite grybus kartu su sultimis. Kai atvės, supilkite į stiklainį, puodą ar ąžuolinį kibirą kepurėlėmis aukštyn, užpilkite tuo pačiu sūrymu, o ant viršaus ištirpintą, bet vos šiltą sviestą ir suriškite burbulu. Prieš naudojimą grybus kelioms valandoms pamirkykite šaltame vandenyje, tada kartu su vandeniu padėkite ant viryklės, pašildykite ir nupilkite vandenį. Pakartokite tai keletą kartų keisdami vandenį, kol iš grybų išeis visa druska.

Keptų kiaulienos grybų receptai žiemai

Gaminimas: 15 min.

sudėtis:

[ »»]
• 1 kg grybų
• 0,5 šaukštelio citrinos rūgšties
• 5 str. l. druskos
• 2 valg. l. daržovių aliejus
• prieskoniai pagal skonį

Naudojant šiuos receptus kepant keptus kiaulienos grybus žiemai, juos pirmiausia reikia blanširuoti 3 minutes, tada perpjauti pusiau ir kepti aliejuje. Į stiklainio dugną suberkite prieskonius pagal skonį ir grybus į aliejų. Užvirinkite vandenį su druska ir citrinos rūgštimi ir supilkite grybus. Uždarykite dangteliais ir atvėsinkite.

Keptų grybų šaldymas.

Sudedamosios dalys:

• šviežiai nuskintų kiaulienos grybų
• druska
• daržovių aliejus

Nuluptus grybus nuplauti vandenyje, supjaustyti gabalėliais, užpilti verdančiu pasūdytu vandeniu ir pavirti 15 min. Tada jau įtempti grybai kepami 30 minučių augaliniame aliejuje, po to jiems leidžiama atvėsti ir mažomis porcijomis (apie 200–300 g) išdėlioti į plastikinius maišelius vienkartiniam naudojimui; išspauskite orą iš maišelių. Grybus laikykite šaldytuve. Prieš naudojimą maišelių turinys (šaldyti grybai) supjaustomas į keletą dalių ir dedamas ant įkaitintos keptuvės.

Šaldyti kepti grybai užims žymiai mažiau vietos šaldiklyje, palyginti su šaldytais virtais grybais.

Marinuoti kiaulienos grybai.

Gaminimas: 1 valanda.

sudėtis:

• 1 kg grybų
• 0,5 litrai vandens
• 2 str. Sachara
• 3 vnt. 3 lauro lapai kvapnūs ir
• 10 vienetų. juodųjų pipirų žirnelių
• 4 str. l. druskos
• 5 g. l. 6% acto
• 1 lemputė

Išvirkite grybus. Kai tik jie nugrimzta į dugną, jie yra paruošti. Grybus išmeskite į kiaurasamtį, sultinį supilkite į kitą keptuvę. Į jį įpilkite druskos, prieskonių ir prieskonių. Virinama. Išimkite lauro lapą iš keptuvės ir supilkite actą. Grybai grąžinami į marinatą ir verdame 5-10 minučių, grybus maišydami ir pašalindami susidariusias putas. Grybus perkelkite į paruoštą, užplikytą verdančiu vandeniu stiklainį, ant kurio dugno sudėkite plonai supjaustytus svogūnų žiedus. Grybus užpilkite marinatu ir uždarykite dangtį.

Konservuoti kiaulienos grybai.

Gaminimas: 1 valanda 40 min

sudėtis:

• 1 kg grybų
• 2 str. l. druskos
• 2 g. l. 6% acto
• 5 vnt. gvazdikėliai ir kvapieji pipirai
• 1 litrai vandens
• 2 lauro lapai
• 3 česnako skiltelės

Nuplautus grybus užpilkite sūriu vandeniu ir virkite valandą, kiaurasamčiu pašalindami putas. Tada nuplaukite grybus ir nusausinkite vandenį. Marinatui sumaišykite prieskonius, išskyrus česnaką, ir pavirkite 3 minutes. Sudėkite grybus ir kepkite dar pusvalandį. Česnako skilteles sudėkite į stiklainius, suberkite grybus, užpilkite marinatu ir užsukite dangčiais.

Ikrų iš kiaulienos grybų virimo žiemai receptai

Gaminimas: 1 valanda 20 min

Daugumoje receptų, skirtų paruošti kiaulienos ikrus žiemai, jis pagrįstas tokia produktų sudėtimi:

• 1 kg grybų
• 1 svogūnai
• 3 česnako skiltelės
• pipirų pagal skonį
• 5 str. l. druskos
• "2" pomidorai
• 50 ml degtinės

Norėdami paruošti ikrus iš kiaulienos grybų žiemai, atvėsinkite pusvalandį sūriame vandenyje pavirtus grybus ir sumalkite trintuvu. Spasser daržoves, sumaišykite su grybais ir prieskoniais. Troškinti 40 min. Į gatavus ikrus supilkite 50 ml degtinės, sudėkite į stiklainius, sterilizuokite ir susukite.

Ikrai iš šviežių baltųjų grybų.

sudėtis:

• grybai – 200–300 g
• svogūnai - 1-2 vnt.
• augalinis aliejus - 3-4 šaukštai. šaukštai
• pipirai
• druska

Grybus nulupkite, nuplaukite, supjaustykite griežinėliais ir virkite apie valandą, tada nupilkite vandenį, atvėsinkite ir perkelkite per mėsmalę. Sudėkite augaliniame aliejuje pakepintą svogūną ir gerai išmaišykite. Ikrai gali būti naudojami iš karto arba sudedami į stiklainius ilgalaikiam saugojimui.

Baltieji grybai aliejuje.

Gaminimas: 40 min.

sudėtis:

• 3 kg grybų
• 3 str. l. druskos
• krapų ir kvapiųjų pipirų pagal skonį
• 0,5 litrai vandens
• 0,5 l augalinio aliejaus

Grybus nuplaukite, perpjaukite per pusę ir virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Išdėliokite stiklainiuose, ant viršaus uždėkite krapų skėčius ir pipirus. Supilkite trečdalį aliejaus, likusį tūrį – pasūdytą sūrymą. Sterilizuokite stiklainius 40 minučių, uždarykite dangtelius ir palikite atvėsti.

Žiūrėkite geriausius kiaulienos grybų kepimo žiemai receptus vaizdo įraše, kuriame rodomi visi gaminimo proceso etapai.