Sūdytas omulas: kaip virti? Vaizdo įrašas
„Omul“ yra viena vertingiausių komercinių žuvų, jos mėsoje gausu B grupės vitaminų, nepakeičiamų riebalų rūgščių ir mineralų. „Omul“ patiekalai turi aukštą skonį. Ši žuvis yra kepta, rūkyta, džiovinta, tačiau pati skaniausia yra sūdyta omul. Jį lengva paruošti namuose.
Originalus omulų sūdymo būdas, žuvis yra švelni, skani ir aromatinga dėl didelio prieskonių kiekio. Šiam patiekalui reikės šių produktų: – 10 skerdenų omulo; – 1 česnako galvutė; – 0,5 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų; – maltos kalendros; – džiovintų krapų pagal skonį; – 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių; – 3 šaukštai druskos; – 1 valgomasis šaukštas cukraus.
Nulupkite omulo skerdenas, nuimkite nuo jų odą, nupjaukite galvas ir pašalinkite kaulus. Skleiskite maistinę plėvelę, uždėkite ant jos vienos žuvies filė, patepkite keliais lašais citrinos sulčių, lengvai pabarstykite prieskoniais ir druskos bei cukraus mišiniu. Naudodami plėvelę susukite omulą į tankų ritinį. Iš likusių skerdenų tokiu pat būdu suformuokite suktinukus, tada įdėkite į šaldiklį. Kai ritiniai užšąla, supjaustykite kiekvieną į keletą dalių ir sudėkite į lėkštę. Patiekite ištirpintą lengvai sūdytą žuvį su citrinos griežinėliais ir petražolėmis.
Rinkdamiesi turguje „omul“, pirštu paspauskite skerdeną. Jei spaudinys greitai dingsta, gaminys yra šviežias.
Sūdytas omulas puikiai dera su keptomis ar virtomis bulvėmis. Norėdami taip sūdyti žuvį, jums reikės: - 0,5 kg šviežio omulo; - 2 svogūnai; - 1 stiklinė rupios druskos; - 5 juodieji pipirai; - augalinis aliejus pagal skonį.
Nuimkite kaulus nuo žvynų ir išdarinėtą žuvį, tada pabarstykite druska, įberkite juodųjų pipirų. Įdėkite omulą į emaliuotą dubenį, uždenkite ir paspauskite. Po 5 valandų nuplaukite filė šaltu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Sūdytą žuvį supjaustykite gabalėliais, apšlakstykite augaliniu aliejumi ir pabarstykite svogūnų žiedais.
Šviežio omulo žiaunos turi būti raudonos arba rausvos, akys - skaidrios, išsikišusios
„Omul“ sūdyta sveikomis skerdenomis
Pagal šį receptą paruoštas omulas turi ypatingą pranašumą - jis pasirodo riebesnis ir skanesnis nei išdarinėtas. Žalioms žuvims sūdyti reikalingi šie komponentai: - 1 kilogramas omulo; - 4 šaukštai druskos.
Į emaliuotą ar stiklinį puodelį uždėkite žuvies pilvo sluoksnį, pabarstykite jį puse druskos, ant viršaus uždėkite likusį omulą ir pabarstykite likusia druska. Uždenkite puodelį dangteliu ir prispauskite priespaudą, padėkite į šaldytuvą. Jei viskas padaryta teisingai, žuvį galima suvalgyti per dieną.