Pirma, pagrindinis pliusas, išskiriantis jūrų gyventojus nuo jų upių giminaičių didelis visaverčių baltymų kiekis. Žuvies baltymuose, kaip ir mėsoje, yra visų būtinų aminorūgščių, jie pasisavinami daug greičiau ir lengviau. Priklausomai nuo jūrinės žuvies rūšies, baltymų procentas svyruoja nuo 20 iki 26 procentų. Palyginimui – upėje retai pasiekia 20 proc.
Žuvyje nėra tiek daug riebalų, todėl jos kalorijų kiekis yra daug mažesnis nei mėsos. Tačiau žuvų taukai yra unikalus polinesočiųjų riebalų rūgščių, ypač linolo ir arhidono rūgščių, kurios yra smegenų ląstelių ir ląstelių membranų dalis, šaltinis. Menkių, tunų, ungurių kepenų riebalai yra labai daug vitaminų A ir D (0,5-0,9 mg/%).
Taip pat jūros žuvyje yra visas vitaminų kompleksas B1, B2, B6, B12 ir PP, taip pat vitamino C, bet mažesniais kiekiais.
Jūros žuvis lepina mūsų kūną jodas, fosforas, kalis, magnis, natris, siera. Kiti mikroelementai, padedantys palaikyti gerą savijautą, yra bromas, fluoras, varis, geležis, cinkas, manganas ir kiti. Beje, įrodyta, kad gėlavandenėse žuvyse, priešingai nei jūros žuvyse, nėra jodo ir bromo.
Jūros žuvies kepimo būdai skiriasi nuo upių žuvų. Jei norite pavaišinti savo šeimą ar svečius tikrai skaniu ir sveiku jūros žuvies patiekalu, tuomet nepakenks atsiminti kai kurias taisykles:
1) Ilgai verdant ar troškinant jūros žuvį visiškai praranda savo struktūrą, virsta neskania koše. Be to, ilgas virimas prisideda prie vitaminų praradimo. Kontroliuokite laiką, kad nesugadintumėte patiekalo!