Kas yra rakia
raki (bulgariškai „rakia“, serbiškai „rakia“, kroatiškai „rakija“) yra vaisių brendžio rūšis, paplitusi daugelyje Balkanų pusiasalio ir Dunojaus baseino šalių. Šio gėrimo stiprumas svyruoja nuo 40 iki 60 laipsnių.
Daugeliui alkoholio gurmanų rakija kelia nemažai klausimų: kas tai yra, kur nusipirkti, kaip gerti ir pan. Ir tai suprantama, nes šis alkoholis atsirado gana seniai, bet mažai reklamuojamas, skirtingai nei ta pati degtinė. Tik dabar tinkle pasirodo vis daugiau medžiagos apie šį įdomų gėrimą. Taigi pažvelkime į tai išsamiau!
Populiariausios brendžio veislės yra vynuogės (daugiausia bulgariškas brendis) ir slyvos (pirmiausia serbiškas brendis).
Serbiškas brendis
Nuo 2007 metų ES registruotas serbų Rakia Slivovitz prekės ženklas, iš pavadinimo tampa aišku, kad šis gėrimas gaminamas pagal receptą, kuriame yra ir slyvų. Kadangi dabar tai patentuotas prekės ženklas, kurio negalima kopijuoti kitose šalyse, lentynose ieškokite brūkšninio kodo 860. Šių stebuklingų skaičių dėka apsidrausite nuo serbiškos rakia klastotės.
Serbiška rakija pasitvirtino kaip aperityvas. Taigi vasarą įprasta valgyti su lengvomis salotomis, žiemą – su sūdytomis ar raugintomis daržovėmis. Be to, džiovintos mėsos gabalėliai gali pasitarnauti kaip tokio aperityvo užkandis.
bulgarų rakia
Bulgarijoje populiarus Grozdovitsa (Grozdanka) – iš vynuogių gaminamas brendis. Kalnuotuose ir vaisių neturtinguose regionuose laukinė sedula ar kriaušė yra vaisiaus pagrindas rakijai. Sedulų rakia išsiskiria ypač subtiliu aromatu ir švelnumu.
Žiemą Balkanų šalyse įprasta ruošti specialų šildantį gėrimą rakia pagrindu – greyana rakia arba Shumada arbatą. Šis metodas taip pat žinomas kaip „Bulgarijos Rakia“. Pirmiausia kavos keptuvėje su ilga rankena ištirpinama šiek tiek cukraus. Tada ten pilamas brendis ir, jei pageidaujama, dedamas medus, mėta, cinamonas, anyžiai ar kardamonas. Toliau gėrimas užvirinamas. Prieš patiekiant į karštą brendį įmetama citrinos griežinėlis, po kurio kelias minutes infuzuojamas po sandariai uždarytu dangteliu. Prieš šildant gėrimą, jį galima šiek tiek praskiesti vandeniu, bet ne daugiau kaip ketvirtadaliu. Greyana rakia patiekiama ant stalo tuose pačiuose tradiciniuose puodeliuose.
Brendžio istorija
Tiksli rakia kilmė nežinoma, tačiau manoma, kad pavadinimas kilęs iš arabiško žodžio عرق [ʕaraq], reiškiančio „ruoniai“.
Filippo Petrunovo vadovaujama archeologų komanda neseniai netoli Liutitsa tvirtovės pietų Bulgarijoje aptiko distiliavimo konteinerio, skirto rakia gamybai, fragmentą. Pasak ekspertų, atradimas datuojamas XNUMX mūsų eros amžiuje, ir tai įrodo, kad rakija pirmą kartą pasirodė Bulgarijoje.
Kaip gerti rakia
Gimtajame krašte rakija yra stalo gėrimas. Jis geriamas, kaip taisyklė, nieko neskiestas. Dėl didelio gėrimo stiprumo viena brendžio porcija neturi viršyti 50 gramų. Taip pat, jei norite prisijungti prie šio gėrimo, turėtumėte nepamiršti, kad jam yra specialūs aukšti puodeliai, pagaminti iš tradicinio alavo ar stiklo.
Gėrimas puikiai dera ir su karštaisiais vietinės virtuvės patiekalais, pavyzdžiui, su balkaniškomis variacijomis ant grotelių keptos mėsos ar su vietiniais kebabo analogais.
Rakia taip pat patiekiama su desertiniais patiekalais. Ypač gerai dera su šviežiais ir džiovintais vaisiais. Sausi sausainiai laikomi mėgstamiausiu riešutų brendžio užkandžiu.
Taip pat ir alkoholis neaplenkė šiuolaikinės klubinės kultūros įtakos. Taigi, vis dažniau skiedžiama vaisių sultimis ar toniku.
Remiantis Balkanų gėrimu, pasirodė net pirmieji kokteiliai, pavyzdžiui, Scorpion, Tigro pienas ir Rūgštus brendis.
Aktualu: 27.08.2015-XNUMX-XNUMX
Gairės: brendis ir konjakas